općenitost
Kokosova voda je sok prisutan u unutarnjoj šupljini (endospermu) zdravih, neoštećenih zelenih kokosa.
Kokosi dostižu maksimalni sadržaj vode (do jedne litre) oko 7 mjeseci života.
Kokosove palme napreduju u tropskim sredinama i obalnim područjima.
Kokosovo drvo može proizvesti nekoliko stotina oraha svake sezone. Prirodno, okus pulpe i vode koji sadrže sadrže značajne varijacije na temelju sorte, sadržaja soli u tlu, udaljenosti od morske obale, klime itd.
| Prehrambeni sastav za 100g "Kokosove vode" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Kokosova voda je jedno od najpoznatijih osvježavajućih pića u prirodi (dakle nije čovjek).
Široko se konzumira u tropskoj zoni, zahvaljujući svojstvima gašenja žeđi, koja se dobiva zahvaljujući znatnom sadržaju kalija.
Pregled kemijskog sastava
100 ml kokosove vode daje 15-20 kcal / 100 g, a suhi ostatak jedva doseže 10% RDA (prosječna vrijednost).
Osobito - unatoč onome što su proglasile tvrtke koje prodaju kokosovu vodu u posudi - doprinos minerala (natrij, kalij, magnezij, kalcij) i vitamina (skupina B i C), u obroku od 100 ml, nije osobito značajna.
Kokosova voda je bistra i slatka, sterilna i sastoji se od nekih kemijskih tvari kao što su: šećeri, vitamini, minerali, elektroliti, enzimi, aminokiseline, citokini i fito-hormoni, svi prisutni u malim koncentracijama.
Za više informacija o prehrambenim značajkama kokosove vode pročitajte članak: Kokosova voda i prehrana.
U usporedbi sa zelenim, bogatim tekućim, zreli kokosi sadrže mnogo manje vode i deblji endosperm; potonji je jestivi dio ploda, bogat lipidima.
Hipotetične zdravstvene koristi
Kokosova voda vrlo je osvježavajuće i osvježavajuće piće.
Tekućina sadrži jednostavne šećere i minerale, korisne za kompenzaciju mogućeg stanja dehidracije ljudskog tijela.
Sada ćemo detaljnije analizirati različita zdravstvena svojstva (hipotetska ili očita) kokosove vode; posebice, zadržimo se na njegovoj sposobnosti rehidracije.
- U mnogim tropskim područjima, kokosova voda se daje pacijentima koji pate od dizenterije, kao zamjena za otopine za rehidraciju. Zapravo, osmolarnost kokosove vode je tek nešto viša od one koju preporučuje ORS za preporučenu oralnu rehidracijsku terapiju (oralna rehidracijska terapija); ta se značajka (vjerojatno) prenosi ne prekomjernom prisutnošću različitih bioloških sastojaka, kao što su: aminokiseline, enzimi, minerali i masne kiseline. Za razliku od WHO-ORS, kokosova voda ima skroman sadržaj natrija i klorida, ali je bogatiji šećerima i aminokiselinama.
- Kokosova voda sadrži dobru količinu kalija, oko 250 mg / 100 ml (u usporedbi s 105 mg / ml natrija). Ovaj mineral, koji je među najrasprostranjenijim elektrolitima u slučaju dizenterije - ali iu znoju u slučaju intenzivnih sportova ili termoregulacije - može se nadopuniti uzimanjem redovne (ali ne isključivo) kokosove vode umjesto zajednička voda. U tom smislu i skromna koncentracija ostalih minerala (kalcij, željezo, mangan, magnezij, cink) i određenih vitamina B skupine (riboflavin, niacin, tiamin, piridoksin i folat) pridonosi tome da kokosova voda postane produkt koji je hipotetski koristan za rehidraciju i rekonstituciju slabih subjekata.
- Svježa kokosova voda (ne ona u posudi) također sadrži malu količinu vitamina C (askorbinska kiselina) ili oko 2, 4 mg / 100 ml (4% RDA). Kao što je dobro poznato, vitamin C je vodotopivi antioksidans, koji se ipak može naći u većim količinama u mnogim drugim namirnicama.
- Neki tvrde da citokini (kinetin, trans-zeatin, itd.), Prisutni u kokosovoj vodi, mogu pokazati anti-starenje, anti-kancerogeni i anti-trombotski učinak. Međutim, ako su funkcije određenih citokina prilično dobro poznate, učinak kokosove vode nije dovoljno prikazan.
- Kokosova voda sastoji se od mnogih bioaktivnih i prirodnih enzima, kao što su kisela fosfataza, katalaza, dehidrogenaza, diastaza, peroksidaza, RNA polimeraza itd. To bi mogla biti vrijedna pomoć u probavi.
Medicinska upotreba
Kokosova voda je, iako rijetko, korištena kao tekućina namijenjena za intravensku rehidraciju kada hidrosalinske medicinske smjese nisu bile dostupne.
Sastav kokosove vode nejasno je sličan sastavu ljudske krvne plazme. Tijekom Drugog svjetskog rata, kada su medicinske zalihe bile iznimno ograničene, mnogi ranjenici japanskog i engleskog podrijetla dobili su injekciju kokosove vode; broj preživjelih nije poznat.
Očito je da je ova tehnika rehidracije korištena samo za kratkoročne izvanredne situacije na udaljenim mjestima gdje plazma gotovo nikad nije dostupna.
Iako do danas, s medicinskog stajališta, apsolutno nije preporučljivo zamijeniti otopine soli kokosovom vodom, za vrijeme režima "Crvenih Kmera", u Kambodži (1975-1979), to je bila uobičajena praksa. S druge strane, "Dokumentacijski centar Kambodže" definira pristanak medicinskih sestara obučenih za primjenu zelene kokosove vode "zločin protiv čovječnosti".
U narodnoj medicini kokosova je voda korištena kao lijek za proljev.
Previše kokosove vode boli?
Neki anegdotski izvori opisuju arhaičnu upotrebu kokosove vode usmjerene na senicid starijih osoba u Indiji ili na postupak poznat kao "thalaikoothal". Taj je običaj uključivao davanje prekomjerne količine kokosove vode žrtvama koje su, nakon što je groznica ustala, umrle.
Uzroci ove reakcije nisu dobro određeni. Prilično pouzdana hipoteza je da je višak kalija u krvi (hiperkalemija) koji, inducirajući akutno zatajenje bubrega, uzrokuje srčanu aritmiju, gubitak svijesti i na kraju smrt. Kod mlađih ispitanika rijetko se može dogoditi slično, budući da bubrezi općenito mogu filtrirati visoke koncentracije kalija. Za već kompromitirane bubrege, međutim, moguće je da je reakcija različita.
Jedini slučaj hiperkalijemije i gubitka svijesti poznat i nastao nakon konzumacije nekoliko litara kokosove vode, istaknuo je povezanost ove posljednje hrane s dodatkom prehrani za sport.
Kokosova voda je univerzalno priznato piće kao "sigurno". Kod normalnih obroka (250-350 ml) nisu poznate nikakve nuspojave bilo koje vrste, stoga nema negativnih obavijesti. Biti sterilan (ako je izvađen iz zdravog kokosa) smatra se sigurnim čak i za vrijeme trudnoće, dojenja, za djecu (nakon odbića) i za patološka stanja koja podliježu medicinskom pristanku.
