Funkcije soka gušterače
Sok gušterače je tekućina koju luči gušterača, vrlo važna žlijezda za probavu i endokrini balans našeg tijela. Zapravo, unutar ovog soka nalaze se vrlo važni probavni enzimi, kao što su tripsinogen, kimotripsinogen, pro-elastaza, pro-karboksipeptidaza, pankreasna lipaza, nukleaza i amilaza. Sok gušterače je također bogat bikarbonatima, koji su bitni za ublažavanje kiselosti djelomično probavljenog materijala koji dolazi iz želuca.
Proteolitički enzimi prisutni u soku gušterače (tripsinogen, kimotripsinogen, pro-elastaza, pro-karboksipeptidaza) izlučuju se kao zimogeni, dakle u neaktivnom obliku, kako bi se spriječilo probavljanje, oštećenje, istih stanica koje su ih proizvele (kao kod pankreatitisa), Nakon što se izluče u crijevni lumen, ti se enzimi aktiviraju i sudjeluju u probavi proteina; posebno, tripsinogen se aktivira na tripsinu pomoću specifičnog enzima duodenala koji se naziva enteropeptidaza. Tako dobiveni tripsin aktivira sve druge proteaze, uključujući i sam tripsinogen, i prokolipazu (adjuvant u probavi masti).
Sok gušterače uliva se u duodenum, zajedno s žučom koji izlučuje jetra (vidi sliku). Duodenum predstavlja proksimalni trakt tankog crijeva, koji slijedi želučani pylorus; ovdje su probavni fenomeni dovršeni i apsorpcijski počinju.
Za razliku od želučanih - koje strogo ovise o kiselosti chyme-a - enzimi gušterače trebaju malo osnovno okruženje (oko 8) da rade najbolje što mogu. To dodatno naglašava važnost učinka pufera sokova pankreasa i žuči.
Probavni enzimi prisutni u soku gušterače i njegova funkcija
| tripsina | proizveden kao zimogen (tripsinogen). Aktivira se duodenalnom enteropeptidazom. Uglavnom intervenira na peptidnim vezama koje uključuju osnovne aminokiseline (kao što su arginin i lizin). |
| kimotripsina | proizveden kao zimogen (kimotripsinogen). Aktivira se tripsinom. Uglavnom intervenira na peptidnim vezama koje vežu aromatske aminokiseline (kao što su tirozin, triptofan i fenilalanin). |
| elastaza | proizveden kao zimogen (pre-pro-elastaza). Aktivira se tripsinom. Jedinstveni enzim sposoban za napad na elastin i kao takav vrlo važan za probavu mesne hrane. |
| karboksipeptidaze | izlučuju djelomično u aktivnom obliku i djelomično u neaktivnom obliku. Oni interveniraju na peptidnim vezama smještenim na karboksilnom kraju aminokiselinskog lanca. |
| amilaza | intervenira u probavu škroba, započeta u usnoj šupljini pomoću ptyalina. |
| Lipaza i kolipaza | intervenira u probavi masnoća, uz pomoć žuči i emulgirajuće moći žučnih soli. |
Izlučivanje gušterače stimulira sekretin - koji posebno pogoduje oslobađanju razrijeđene tekućine bogate bikarbonatima - i kolecistokininom, aktivnijom u oslobađanju probavnih enzima. Oba ova hormona izlučuje duodenum: glavni poticaj za izlučivanje kolecistokinina je prisutnost masti i aminokiselina u himusu, dok se taj sekretin oslobađa na proporcionalan način s kiselinom polutvrdog materijala koji dolazi iz želuca.
Ako je želučani sok previše siromašan bikarbonatima, postoji rizik da kiselost himusa uzrokuje više ili manje važne lezije sluznice dvanaesnika; kada je, s druge strane, enzimatsko nasljeđe premalo, javljaju se probavni problemi kao što su nadutost i steatorrhea (prekomjerna prisutnost nesvarenih masti u izmetu, što ih čini sjajnim i masnim).
