Otpornost virusa koji uzrokuju ptičju gripu u osnovi ovisi o temperaturi i pH medija u kojem se nalazi. Zapravo, virusi ptičje gripe mogu preživjeti u tkivima i izmetu zaraženih životinja duže vrijeme, osobito na niskim temperaturama (mogu izdržati oko mjesec dana na 4 ° C). Čak i zamrzavanje nije učinkovito u uništavanju patogena koji je možda prisutan u prehrambenim proizvodima peradi (navodeći da se meso zaraženih životinja nikada ne prodaje u Italiji).
Naprotiv, virus je osjetljiv na djelovanje topline i potpuno je uništen tijekom kuhanja (najmanje 70 ° C; na 100 ° C preživljava manje od 2 minute). Također izlaganje ultraljubičastim zrakama i jako kiselom pH inaktiviraju virus ptičje gripe (10). Isti učinak nastaje djelovanjem uobičajenih dezinficijensa (npr. 70% etanola i 0, 01% natrijevog hipoklorita) i organskih otapala (eter, kloroform i aceton).
