Fonzies

općenitost

Fonzies (ili bolje twisties ) su vrsta kukuruza-based snack koji je dio "sir puffs" (napuhan kukuruz snack) grupe.

Faiz Zaki / Shutterstock.com

Fonzi se proizvode iz mješavine prerađenog kukuruza, riže, pšenice i vode, smještenih unutar stroja poznatog kao "rotirajući ekstruder" ili "slučajni ekstruder". Ovaj uređaj kuha mješavinu iskorištavanjem kombinacije visokih temperatura i tlaka, dok formira dijelove koji će postati snack tek nakon konačnog kuhanja (sušenja).

Postupak u osnovi uključuje zagrijavanje i komprimiranje smjese, nakon čega slijedi prolaz kroz mali otvor. U početku, visoki tlak unutar ekstrudera sprječava isparavanje vode sadržane u smjesi, unatoč visokim temperaturama kuhanja; čim mješavina izađe iz malih otvora matrice, dolazi do naglog pada napetosti i to uzrokuje da se proizvod ubrzano ispari. Na taj način ovaj proces daje karakterističnoj teksturi i izgledu, sa zamršenom površinom i "zrnastim" oblikom (koji se može protumačiti kao "nepravilan"). Segmenti se zatim propuštaju u peć, aromatiziraju i začinju biljnim uljem.

Fonzi se distribuiraju širom svijeta, često s različitim imenima. Na primjer, fonzies je talijanski naziv snacka koji se u većem dijelu svijeta (osim na Novom Zelandu i Malti) naziva twisties.

Snacks Tip Fonzies, Dixi, Chips Chips - Recept za izradu ih kod kuće

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Sastojci i prehrambeni sastav

Fonzie (talijanske) proizvode se od mješavine: kukuruzni griz, biljne masti, hidrogenirana biljna ulja, 5% sir u prahu, sirutka u prahu, arome, sol, ekstrakt kvasca i pojačivači okusa sapiditet (mononatrijum glutamat, dinatrijev gvanilat, dinatrijev inozinat). Međutim, pozivamo vas da provjerite ove informacije na etiketi, budući da se sastojci fonizija i posljedična nutritivna analiza mogu mijenjati s obzirom na posljednju reviziju članka.

Hranidbene karakteristike fonzija sažete su u tablici ispod.

Fonzies Nutritional Values

Kemijski sastav Vrijednosti za 100g Energetska vrijednost 543kcal protein 9, 0g ugljikohidrati 53, 0g jednostavan 0, 5 g kompleks 52, 5g Grassi 32, 8g zasićen 14, 5g Vlakna hrane 3, 0 g natrij 0.6 g

Fonzies su slane namirnice koje spadaju u kategoriju snack-snack snack. Kao takvi, oni imaju nutritivni profil upitne relevantnosti i njihova potrošnja bi trebala biti marginalna, kao i povremena.

Unos kalorija je visok, uglavnom zbog njihovog ekstremnog nedostatka vode (vrijednost nije prikazana u tablici). To prije svega kompromitira kapacitet zasićenja, zbog čega jedan dio (koji je sama tvrtka procijenila na oko 23, 5 g) jedva dopušta suprotstavljanje apetitu. Između ostalog, ovaj defekt vode također utječe na ukupnu potrebu vode u prehrani, koja bi trebala biti oko 1 ml / 1 kcal (oko 2000 ml / dan); trpjeti ovaj nedostatak može biti iznad svega starije osobe i sportaši.

Taj višak kalorija uglavnom je rezultat bogatstva masti. Da budem iskren, ugljikohidrati (u osnovi složeni) su kvantitativno superiorni, ali njihovo obilje može lako biti kontekstualizirano u zdravoj i uravnoteženoj prehrani; naprotiv, preko 30 g lipida na 100 g čini energetsku i diobnu razgradnju.

Osim što su višak, fonske masti su upitne kvalitete. Zasićeni lanci energetskih molekula dosežu gotovo 50% ukupne količine, a da bi se udovoljilo smjernicama oni bi trebali ostati oko 25%. Također treba specificirati da među sastojcima riječi "hidrogenirana biljna ulja", koje je dobro poznato, predstavljaju potencijalni izvor masnih kiselina u "trans" konformaciji, stoga štetne za zdravlje.

Proteini su prisutni, ali na niži način od ostalih dvaju energetskih makronutrijenata. Na 100g jestivog dijela vlakna su obilna, iako je dobro imati na umu da prosječni dio odgovara oko ¼.

Nutritivni detalji vitamina i mineralnih soli nisu dostupni, ali je razumno misliti da su zbog dvostruke termalne obrade proizvodnje sve termolabilne molekule (na primjer vit C) neizbježno ugrožene. Jedina iznimka je natrij, koji je također obilno prisutan, što čini fonzie kontraindiciranim za osobe s primarnom arterijskom hipertenzijom.

Sadržeći sirutku i rastopljeni sir u prahu, ova grickalica nije prikladna za hranjenje alergena proteinima i nepodnošenje laktoze. Štoviše, moguće je da sadrže tragove glutena, elementa kojeg celiakije ne toleriraju; posljednje, ali ne i najmanje važno, pojavu fragmenata kikirikija, odgovornih za alergijske reakcije, čak i one ozbiljne na preosjetljivost (prilično raširena).

Fonzije nisu hrana pogodna za prehranu osobe sa prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetičara, hipertrigliceridemije, hipertenzije i općenito onih koji su pogođeni metaboličkim sindromom. Prosječni dio odgovara otprilike onom koji je preporučila tvrtka (<25 g).

povijest

Godine 1950. poduzetnik Isador Magid iz Melbournea uvezao je "Rotary Head Extruder" iz SAD-a. On je osnovao tvrtku "Twisties" i, u pokušaju stvaranja novog užina, počeo je eksperimentirati s kukuruzom. Nažalost, bio je neuspješan, a 1955. odlučio je prodati automobil i marku Montyju Lei za "Darrell Lea" za 12.000 dolara.

Monty i njegov brat Harris dodatno su eksperimentirali s strojem, također koristeći rižu i razne arome; tako su twisties postali popularni u Australiji. Neki od prvih uspjeha tvrtke pripisani su promotivnim aktivnostima, koje su uključivale oglašavanje proizvoda na TV emisiji "Graham Kennedy i Bert Newton" u Melbourneu (između ostalog, twisties su bili jedan od prvih proizvoda koji su se oglašavali na programu). Nakon uzaludnog pokušaja da ih pokrenu u Velikoj Britaniji i natječaja za police u Australiji, braća Lea odlučila su prodati brand "Twisties" tvrtki "Smith's Snackfood Company".

U devedesetim godinama, tekstura twisties je modificirana, dajući joj glatko završiti; Ta se promjena možda poklopila s akvizicijom tvrtke "The Smith's Snackfood Company" tvrtke "Frito-Lay".

The twisties su izvorno dostupni samo s okusom sira, ali kasnije su također ponuđeni na "piletina" i "opaki cheddar cik-cak" okusa, koji je postao definitivan dio proizvodne linije. U različitim zemljama su se također prodavali različiti ukusi kao što su: "karamela", "pomodoro" i "salmone teriyaki".

U Italiji, fonzi su distribuirani počevši od ranih 1980-ih. Ime je odabrala distribucijska tvrtka ("Ferrero") navodeći nadimak protagonista poznate američke serije pod nazivom "Sretni dani" (Fonzie, umanjena za Fonzarelli). Godine 2001. "Ferrero" je prodao brand "Saiwa".

Međunarodne varijante

Twisties su također dobro prisutni na talijanskom tržištu s imenom fonzies (brand: Modeléz). Za razliku od izvornih, fonzi koji se konzumiraju u Bel Paeseu imaju blijedo žutu boju, jer se tijesto ne pigmentira prehrambenim aditivom (tipičnim za izvorne twisties).

Iako je tržište fonzija u potpunosti talijansko, proizvodna postrojenja (LU Snack Foods GmbH) nalaze se u Njemačkoj. U zemljama GCC-a (Vijeće za suradnju u Zaljevu - Saudijska Arabija, Kuvajt, Bahrein, Katar, UAE i Oman), twisties se prodaju pod imenom "Fonzie", a proizvodi ga "Kraft Malaysia".

U Australiji, početkom 70-ih godina prošlog stoljeća, u kratkom su se razdoblju prodavale preokrete s okusom pancete; međutim, nisu imali željeni uspjeh i povučeni su s tržišta nakon godinu dana.

Novozelandski twisties se razlikuju od australskih i oni, samo s okusom sira, proizvodi "Bluebird Foods Ltd". Oni su manje dosljedni od australskog i njihov je oblik više grub. Na Novom Zelandu, sorta "Australin Smith" nije dostupna.

U posljednjih desetak godina, s obzirom na početne promocije, reklame za twisties / fonzies gotovo su se potpuno zaustavile u svijetu. Najveća (i najskuplja) reklamna kampanja twisties / fonzies ikad suočena je bila 1982-1983 (pod nazivom Twisties Jumper) s Lillian Darrell, vrlo poznatom filmskom i kazališnom glumicom.