Što je to?
Magnezijev stearat je sol koja nastaje iz spoja dvije molekule stearata s magnezijevim kationom (Mg2 +). Stearat nije ništa drugo nego anion stearinske kiseline, zasićene masti s 18 ugljikovih atoma vrlo čestih u prirodi ( C18H36O2 ), osobito u životinjskim mastima.
Svojstva i uporabe
Na sobnoj temperaturi, magnezij stearat se pojavljuje kao bijeli, bez mirisa i netopljiv u vodenom prahu.
Njegova industrijska uporaba osobito je široka, osobito u pogledu farmaceutskih i prehrambenih tvrtki; zapravo se koristi kao sredstvo protiv zgrušavanja, s obzirom na njegova izvrsna protočna svojstva.
Kao sredstvo protiv zgrušavanja
Njegov dodatak lijeku ili dodatku u tabletama vrlo je koristan za poboljšanje obradivosti praha, pazeći da se ne lijepe za strojeve za komprimiranje; nadalje, magnezij stearat smanjuje trenje između čestica i kalupa. Treba imati na umu da se tijekom mehaničke kompresije stvara trenje koje može dovesti prašinu na temperaturu blizu 70 ° C, i stoga je važno dodati pomoćne tvari koje mogu smanjiti trenje i rizik od denaturiranja aktivnih sastojaka.,
Zdravstveni aspekti
Na etiketi se prisutnost magnezijevog stearata može deklarirati u cijelosti ili s kraticom E470b. Oblikovan molekulama koje se uobičajeno nalaze u hrani, magnezijev stearat se smatra apsolutno sigurnim aditivom, barem do doza od 2, 5 g / kg dnevno. S zdravstvenog stajališta, podsjećamo da je stearinska kiselina, unatoč tome što je zasićena masna kiselina, desaturirana u oleinskoj kiselini u tijelu i zbog toga je njezina aterogena moć posebno niska.
Stearinska kiselina koja se koristi u proizvodnji magnezijevog stearata može se dobiti iz životinjskih masti ili biljnih ulja (hidrogeniranjem oleinske kiseline); pretpostavlja se da kada oznaka pokazuje riječ prirodni magnezijev stearat, njegovo je podrijetlo uistinu povrće.
Magnezijev stearat se ne može smatrati dodatkom magnezija, s obzirom na nizak postotak minerala i visok postotak stearinske kiseline.
