Kamut brašno

Povijest Kamuta

Kamutovo brašno potječe od procesa mljevenja, prosijavanja, kalibriranja i uklanjanja svih nečistoća, istočne pšenice, također poznate kao crvena pšenica ili Khorasan. Tijekom sedamdesetih godina američki agronom i biokemičar Bob Quinn zainteresirao se za ovu vrstu pšenice i nazvao je Kamut. Ime potječe od Ka'moeta, što u egipatskom jeziku znači "duša zemlje".

Stoga je ime Kamut, korišteno za identifikaciju bilo kojeg proizvoda na bazi ovog brašna, čiste fantazije i ne proizlazi iz naziva zrna.

Žito Khrosan, također poznato kao Kamut, pripada travnoj obitelji i vrsti durum pšenice ( Triticum durum ).

Žitarice imaju stablo visine 180 cm; karipse ili zrno je golo i duže od bilo koje druge pšenice. Kamut potječe iz takozvanog "plodnog polumjeseca", regije koja se nalazi između Egipta i Mezopotamije.

Kamut pšenica prikladnija je za organske usjeve, jer vrlo dobro raste bez korištenja gnojiva i / ili pesticida. Trenutno se biološki malo uzgaja u svim dijelovima svijeta.

upotreba

Kamut brašno može se koristiti kao alternativa brašnu od durum pšenice, za proizvodnju tjestenine i brašna za prehrambene potrebe. Nadalje, Kamutovo zrno koristi se kao sastojak u juhama, juhama i salatama. Priprema Kamut žitarica traje dugo, jer se mora oprati i omekšati u vodi na jednu noć. Nakon postupka pripreme, žitarice se mogu kuhati u kipućoj slanoj vodi najmanje sat vremena.

Video recept - Pizza s Kamut brašnom

Pizza s Kamut brašnom

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Nutritivni aspekti

Kamut pšenica ima visoku energetsku i kaloričnu snagu, stoga se preporučuje svima koji se bave sportom, uzgojem djece i svim starijim osobama. Kalorije proizvedene od 100 grama Kamutove pšenice veće su od onih koje daje 100 grama obične pšenice. Nadalje, Kamut je bogat selenom, magnezijem, cinkom, vitaminom E, lipidima i masnim kiselinama. Vidi također: Nutritivne vrijednosti sirovog kamuta i kuhani kamut.

Aminokiseline koje se u većim količinama nalaze u pšenici Kamut su treonin, cistin, arginin, histidin, aspartinska kiselina i serin. S obzirom na znatnu energiju koju može dati tijelu, Kamut se može smatrati žitaricama visoke energetske vrijednosti.

Kao i svaka druga žitarica, ako nije podvrgnuta posebnim procesima poboljšanja, nema visoki sadržaj glutena, stoga je lako probavljiv čak i kod osoba koje pate od blage intolerancije. S obzirom na prisutnost glutena, Kamut pšenica i svi njeni derivati, međutim, ne mogu se uzeti od osoba s celijakijom.