Jedna od najvažnijih karakteristika prehrane je poštivanje individualnih preferencija u pogledu okusa i ukusnosti hrane.
Čokolada je jedno od onih zadovoljstava koja se nevoljko odreknu kada započnu novu dijetu.
U stvarnosti, kao što ćemo vidjeti u ovom članku, koristeći malo zdravog razuma, moguće je lako konzumirati ovu hranu, pomiriti je s drugom hranom uključenom u tjedni plan prehrane.
Prednosti čokolade
Brojni spojevi identificirani u kakau, iako se razlikuju po svojoj kemijskoj strukturi i biološkoj aktivnosti, daju ovoj hrani važne karakteristike.
Kardiovaskularne bolesti
Ove karakteristike su povezane s dragocjenim sadržajem antioksidanata (polifenola). Ove tvari, osim usporavanja procesa starenja, čak bi imale prednost snižavanja razine kolesterola i krvnog tlaka. Međutim, svi ti zdravi učinci su prerogativ tamne čokolade, jer izgleda da mlijeko nema nikakvog blagotvornog učinka u tom pogledu.
Čokolada i dobro raspoloženje
Psihoaktivni učinak, tipičan za bilo koju vrstu čokolade, povezan je s prisutnošću malih tragova alkaloida (kofein, teobromin, feniletilamin) i serotonina (važan neurotransmiter mozga).
Sve ove tvari zajedno s poboljšanim raspoloženjem i pažnjom mogle bi dati određenu ovisnost. Takozvana čokolada (nemogućnost da se odrekne ove hrane kao da je droga) u mnogim slučajevima riskira da plan prehrane predviđen dijetom propadne.
Dodatna svojstva
Čokolada također ima dobar sadržaj vlakana, vitamine (tokoferole i vit. PP) i minerale (magnezij). Mnogi ljudi također pripisuju moćnu afrodizijačka moć kakaou.
Negativni aspekti čokolade
Među brojnim prehrambenim svojstvima čokolade nalazi se i veliki defekt povezan s prekomjernom kalorijskom snagom.
| TAMNO ČOKOLADA | ČOKOLADA ZA MLEKO | |
| ugljikohidrati | 54 | 48.4 |
| PROTEINA | 5.8 | 8.9 |
| MASTI | 34 | 37, 6 |
| VODA | 1.1 | 1.7 |
| holesterol | 0 | 16 |
| NATRIJ | 11 | 120 |
| VLAKANA | 8.0 | 8.0 |
| CALORIES | 545 | 568 |
Kao što je prikazano u tablici, 100 grama čokolade sadrži u prosjeku oko 550 kalorija, što za sedentarnu damu predstavlja gotovo polovicu dnevne energetske potrebe (nešto manje od 40%, vidi: izračun kalorija).
Bez sumnje je to vrlo ograničen aspekt, pogotovo za osobu koja ne obavlja redovite tjelesne aktivnosti i koja iz tog razloga treba malo kalorija.
Koja čokolada?
Na tržištu postoji mnogo vrsta čokolade, tamno, mlijeko, mazivo, bijelo, sa ili bez sušenog voća itd.
S prehrambenog stajališta možemo reći da se plemeniti dio čokolade daje kakao i kakao maslac, dok jednostavni šećeri i tropska ulja (dlan i dlan) predstavljaju neželjene sastojke.
Što se tiče mazivih krema, postotak lješnjaka također se može smatrati prehrambenim čimbenikom kvalitete.
PREHRAMBENE INFORMACIJE ZA 100g | ||
| Lindt Excellence 90% kakao, ekstra-fonant tableta | Nutela, namaz čokolade | |
| energija | 2483kJ / 592kcal | 2273kJ / 544kcal |
| Grassi | 55g | 31, 6g |
| - od toga zasićene masne kiseline | 30g | 10, 9g |
| ugljikohidrati | 14g | 57, 3g |
| - od toga šećeri | 7, 0 g | 56, 7g |
| protein | 10g | 6g |
| sastojci | Kakao pasta, kakao maslac, nemasni kakaov prah, šećer, vanilija. | Šećer (ili saharoza), palmino ulje, lješnjaci (13%), nemasni kaka (7, 4%), obrano mlijeko u prahu (6, 6%), sirutka u prahu, emulgatori (sojin lecitin) i vanilin, |
Iz vrijednosti prikazanih u tablici vidljiv je hranidbeni ponor između dvije hrane:
- u prosjeku, komercijalni namazi za čokoladu (vidi nutela) su namirnice s visokim indeksom i glikemijskim opterećenjem (jer su vrlo bogate šećerom), s visokim postotkom zasićenih masti s dugim lancem od palminog ulja.
Često su prisutni i mliječni derivati, a njihov posebno slatki i privlačan okus često dovodi do njihovog viška. Ovi proizvodi slabe kvalitete utjelovljuju sve negativne prehrambene aspekte čokolade
- u ekstra tamnim čokoladnim pločicama s visokim postotkom kakaa (70% i više), sadržaj jednostavnih šećera znatno je manji i normalno ne postoje tropska ulja.
Zasićene masne kiseline, iako su u izobilju, u prosjeku su manje aterogene (niži postotci palmitinske kiseline i više od stearinske kiseline).
Nadalje, gorak okus ima tendenciju da ograniči njegove dijelove potrošnje.
Zbog tih pozitivnih svojstava tamna čokolada ne uzrokuje karijes (ali je sprječava), nije uključena u pojavu prištića i akni, te jamči značajan unos flavonoidnih antioksidanata.
Dijeta i čokolada
Za isključivo indikativne svrhe izvješćujemo o shemi moguće prehrane ljubitelja čokolade od 1400-1600 kalorija dnevno.
Dan prehrane 1
- Doručak: vruća čokolada s 6 mljevenih badema i dvije čajne žličice šećera + 3 keksa (40 g)
- Snack: prirodni jogurt p. obrano
- Ručak: tjestenina 80 grama + mahunarke (150 g) + 1 žlica maslinovog ulja
- Snack: proteinski bar čokoladnog okusa 50 g
- Večera: 1 žlica maslinovog ulja + povrće po želji + 150 g pilećih prsa
Dan prehrane 2
- Doručak: mlijeko str. obrano (400 ml), cjelovite žitarice bogate vlaknima okusa kakaa (50g)
- Snack: kivi + 3 oraha
- Ručak: tjestenina 80 grama + losos 100 g + 1 žlica maslinovog ulja + pire od rajčice
- Snack: tableta od 50 grama ekstra dubokog kakaa
- Večera: 1 žlica maslinovog ulja + povrće po želji + 2 jaja
Dan prehrane 3
- Doručak: 2 jogurta od vanilije i stracciatella (ukupno 250g) sa 6 bademova badema
- Snack: velika jabuka
- Ručak: 80 grama riže, s povrćem na žaru, 150 grama pilećih prsa i kišicom ulja
- Snack: kava i dvije čokolade od lješnjaka
- Večera: sabljarka na žaru (250 grama) + povrće po želji + 1 žlica maslinovog ulja
Dan prehrane 4
- Doručak: 4 kolača s čokoladnim namazom i čašom mlijeka (250 ml)
- Snack: velika jabuka
- Ručak: brusketon (80-100g) s okusom rajčice, kišica ulja i tune (velika kutija od 112 grama)
- Snack: proteinski bar čokoladnog okusa 50 g
- Večera: 1 žlica maslinovog ulja + povrće po ukusu + svinjski dio (150 g)
Dan prehrane 5
- Doručak: bademi (6), lješnjaci (8), suhe smokve (3) žlica grožđica
- Snack: prirodni jogurt p. obrano
- Ručak: voćna salata, teleći odrezak (150 g) kruh (50 g)
- Snack: tableta od 50 grama ekstra dubokog kakaa
- Večera: kuhani krumpir (250 grama), kišica ulja, mršava govedina (100 grama)
Božićni dnevnik - Bez maslaca
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
