Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuopćenitost
Kao što ime sugerira, ulje jetre bakalara je hrana dobivena iz jetre ove ribe.
Iako se ova tradicionalna upotreba ne koristi, ulje jetre bakalara nedavno se vratilo u prvi plan zahvaljujući izvanrednoj prehrambenoj važnosti polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), od kojih je posebno bogata.
U PUFA skupini, masne kiseline koje pripadaju omega 3 seriji su od velikog interesa, naime alfa-linolenska kiselina (ALA), eikosapentaenska kiselina (EPA) i dokosaheksaenska kiselina (DHA). Nije iznenađujuće da se ta tri lipida nazivaju esencijalnim masnim kiselinama (AGE), jer ih tijelo, koje ih ne može sintetizirati, moraju uvesti s hranom kako bi održale stanje blagostanja.
Prosječna težina jetre 100 g odraslog bakalara je 2, 5-2, 6 grama; sadržaj ulja je oko 30% (tj. 1, 5-1, 6 ml ulja).
indikacije
Kada koristiti ulje jetre bakalara?
Ulje jetre bakalara može se smatrati dijetnom hranom i dodatkom prehrani.
Ima vrlo loše organoleptičke i okusne karakteristike, zbog čega (za razliku od biljnih ulja kao što su lan i orah) ne pronalazi nikakvu kulinarsku primjenu.
Preporučljivo je koristiti ulje jetre bakalara u slučaju nedostatka hranjivih tvari:
- Neki vitamini topljivi u mastima:
- Vitamin A (retinol)
- Vitamin D (kalciferol)
- Vitamin E (tokoferoli)
- jod
- Određene esencijalne masne kiseline (AGE):
- Eikozapentaenska kiselina (EPA)
- Docosahexaenoic acid (DHA).
NB . S obzirom na potonje, podsjećamo da, iako ih je organizam sposoban autonomno sintetizirati iskorištavanjem alfa-linolenske kiseline, ta bi se funkcija mogla ugroziti u starosti. Zbog toga se predlaže da se za njega brine iu starosti.
Kao što ćemo vidjeti kasnije, potreba za ovim AGE-om također se značajno povećava tijekom fetalnog razvoja i rasta malog djeteta.
Ulje jetre bakalara zbog nedostatka vitamina D i A.
Ulje jetre bakalara bilo je, au nekim slučajevima i dalje korišteno, u prisutnosti hipovitaminoze zbog nedostatka vitamina A i D.
PROTIV NEDOSTATKA VITAMINA D
Bakalar dobiva vitamin D (kalciferol) iz zooplanktona, koji se hrani mikroalgama blizu površine, sposoban da ga sintetizira iskorištavanjem sunčeve svjetlosti koja se filtrira kroz vodu.
Izvan ove hrane, izvori hrane vitamina D su malobrojni i uglavnom su ograničeni na jetru preživača, žumanjak, gljive i srdele.
Mora se reći, međutim, da je zahtjev ovog vitamina vrlo nizak, jer ga tijelo može sintetizirati na kožnoj razini nakon izlaganja suncu.
PROTIV NEDOSTATKA VITAMINA A
Klasični simptom povezan s nedostatkom vitamina A je izmijenjen crepuskularni vid ili gubitak vidne oštrine u uvjetima slabog osvjetljenja.
Ako je ovaj vitamin oskudan, osim spomenutih poremećaja vida, respiratorne sluznice su manje zaštićene od napada patogena.
Nedostaci vitamina A (retinola) također se mogu pojaviti u naizgled zdravih ljudi koji prate niskokalorične dijete s niskim sadržajem lipida ili u prisustvu drugih prehrambenih neravnoteža; ovaj je vitamin dobro zastupljen kako u hrani životinjskog podrijetla tako iu obliku prekursora (karotenoida), i kod onih biljnog podrijetla.
Slučajevi hipervitaminoze zbog viška retinola također su se pojavili u nezreloj integraciji ulja jetre bakalara.
| Dnevna potreba za odraslu osobu | Sadržaj u 10 grama ulja jetre bakalara (*) | |
| Vitamin A | 700 μg | 1, 800-3, 000 μg |
| Vitamin D | 0-15 μg | 25 μg |
| Vrijednosti mogu varirati ovisno o stupnju rafiniranja ulja | ||
Ulje jetre bakalara zbog nedostatka Omega tri
Masne kiseline sadržane u ulju jetre bakalara uglavnom su nezasićene (85%), dok zasićene predstavljaju samo mali postotak ukupne količine (oko 15%).
U nekim tekstovima čitamo da je ulje jetre bakalara posebno bogato vitaminom F, ali taj je izraz zapravo sinonim za esencijalne masne kiseline.
Ove hranjive tvari su vrlo važne jer:
- Oni čine stanične membrane i strukturu velikog dijela mozga i očiju; oni su vrlo važni osobito tijekom početnog razvoja, a potreba se povećava uglavnom u slučaju trudnoće, dojenja i prve dvije godine života.
- Oni ometaju oštećenja uzrokovana metaboličkim patologijama (osobito hipertrigliceridemijom, hipertenzijom i dijabetičkim lezijama) i čini se da igraju zaštitnu ulogu protiv vaskularnih oštećenja (koja postaju vrlo opasna kada djeluju na srce i mozak).
- Oni također imaju protuupalni učinak (hipotetički korisno kod svih bolesti s flogističkom etiologijom) i anti-trombocitnu agregaciju (što može smanjiti rizik od određenih trombi i embolija).
- Oni sprječavaju i poboljšavaju male kognitivne tegobe, osobito u starijoj dobi, i djeluju pozitivno u nekim oblicima depresije.
Upravo te dragocjene hranjive tvari bile bi povezane s terapeutskim interesom ulja od bakalara, koja je proširena na liječenje mnogih različitih patologija.
Čak i jednostavna konzumacija ribe bogate omega 3 može biti od velike pomoći. Dugoročno gledano, čini se da ima još veću važnost od koncentriranih protokola i protokola o visokoj dozi.
Kada uzeti ulje jetre bakalara?
Zbog svih navedenih razloga, ulje jetre bakalara preporučuje se osobito u zimskim mjesecima, kada je izloženost suncu niža (sinteza vitamina D) i češće respiratorne bolesti (zaštitna uloga vitamina A).
Ulje jetre bakalara također ima prilično dobar sadržaj joda, bitan mineral za dobru funkciju štitnjače i čiji manjak može uzrokovati takozvanu "hipotireoidnu gušavost" (veliko oticanje prednjeg dijela vrata).
Nekretnine i učinkovitost
Koja je korist od ulja jetre bakalara prikazana tijekom studija?
Prednosti korištenja ulja jetre bakalara povezane su s masovnom prisutnošću gore navedenih hranjivih tvari.
U nastavku ćemo ih ukratko sažeti:
| Prednosti ulja jetre bakalara | |
| Vitamin A | Epitelno zaštitno djelovanje na razini očiju, kože, sluznice i imunološkog sustava. Povećana otpornost na infekcije respiratornog trakta; dobro antioksidativno djelovanje. |
| Vitamin D | Povećana apsorpcija kalcija u crijevu, s pozitivnim posljedicama na formiranje i rast kostiju. |
| Vitamin E | To je vrlo važan antioksidans koji pomaže u zaštiti od oštećenja uzrokovanih dimom i zagađenjem. |
| jod | Neophodan za ispravno funkcioniranje štitnjače; hormoni koje proizvodi jod su neophodni za djetetov rast i razvoj mozga. |
| Omega 3 | Razvoj i funkcioniranje mozga, mrežnice i živčanog tkiva općenito; imaju hipotriglicidemsko, antitrombotičko i protuupalno djelovanje; stoga su posebno korisne za srčane bolesnike (čuvaju elastičnost i zdravlje arterijskih zidova) i poboljšavaju učinkovitost imunološkog sustava. |
Doze i način uporabe
Kako koristiti ulje jetre bakalara?
Jedna žlica ulja jetre bakalara osigurava tijelu 2 grama omega-3, što sama količina pokriva gotovo dva puta dnevno potrebe.
Kako biste izbjegli prekomjerni unos i ograničili neugodu u vezi s okusom, danas su dostupni različiti dodaci u kapsulama i kapsulama.
To nam omogućuje da preporučimo preciznu dozu, jer svaka kapsula ima standardni sadržaj hranjivih tvari.
Nuspojave
Problem neugodnog okusa ulja jetre bakalara lako se prevlada marketingom jetrenog ulja u obliku kapsula ili kapsula.
Gastrointestinalne nuspojave uzimanja ulja jetre bakalara
Nuspojave uzimanja ulja jetre bakalara su: zadah iz usta, podrigivanje, povraćanje s okusom riba, mučnina, grčevi u trbuhu, dispepsija i proljev.
Višak vitamina A zbog unosa ulja iz jetre bakalara
Simptomi predoziranja vitaminom A prilično su ludi, jer se preklapaju s onima koji proizlaze iz nedostatka istog vitamina; oni uključuju suhu kožu, ispucale usne, krhkost kose, anoreksiju i hepatomegaliju (povećanje jetre, što također kod ljudi predstavlja organ za odlaganje ovog vitamina).
| Dnevna doza koja dovodi do akutne toksičnosti u odraslih | Doza koja dugotrajno izaziva kroničnu toksičnost | 10 g ulja jetre bakalara (*) | Visoka doza multivitaminskog dodatka cpr | |
| Vit A | 20.000 μg | 3, 750 μg | 1, 800-3, 000 μg | 1000 μg |
| Vit D | Iako su toksične vrijednosti vrlo visoke (procjenjuje se na oko 1500 μg / dan), preporučuje se da ne prelaze 50 μg / dan. | 25 μg | 10 μg | |
| (*) Vrijednosti mogu varirati ovisno o stupnju rafiniranja ulja | ||||
Višak vitamina D zbog unosa ulja jetre bakalara
Produženi višak vitamina D pogoduje stvaranju naslaga kalcija u arterijama, osobito u aorti; također može promicati sintezu kalcijevog kamena u bubrezima i uzrokovati kontrakcije mišića i grčeve.
Zato budite oprezni da se ne uhvatite u pretjeran i opasan entuzijazam za ulje jetre bakalara, pogotovo kada ga uzmete kao "lijek za samoubojstvo".
Ako uporaba ovog dodatka nije predložena od strane liječnika zbog određenih patoloških stanja, ali se javlja isključivo u svrhu povećanja unosa omega-3 u prehrani, bolje je krenuti prema drugim proizvodima.
Budući da velike doze jetre jetre bakalara mogu biti opasne, na taj se način može izbjeći rizik od hipervitaminoze, čak i ako se ukupni trošak programa integracije poveća.
Rizik od mogućeg predoziranja kalciferolom nakon unosa ulja iz jetre bakalara povećava se u slučaju jake izloženosti sunčevom svjetlu, više u bijelom nego u crnaca (koji su umjesto toga podložniji državama s nedostatkom).
Koagulativne nuspojave uzimanja ulja jetre bakalara
Komplikacije sustava zgrušavanja krvi su rjeđe.
Ostale nuspojave uzimanja ulja jetre bakalara
Oni su definitivno vrlo rijetki i povezani isključivo s predoziranjem, metaboličkom peroksidozom i drugim ozbiljnim poremećajima.
kontraindikacije
Kada se ne smije koristiti ulje jetre bakalara?
Najčešći strah u integraciji ulja od jetre bakalara je moguća kontaminacija zagađivačima tipičnim za more.
Rizik da je ulje jetre bakalara bogat živom ili drugim toksinima je nizak, zahvaljujući procesima rafiniranja i zdravstvenim pregledima kojima je podvrgnut.
Međutim, dobro je biti oprezan s proizvodima koji se prodaju po povoljnim cijenama, možda kupljenim na internetu i iz inozemstva.
trudnoća
Posebni oprez u trudnoći, čak i kada je to planirano, zbog mogućih teratogenih učinaka (sposobnost izazivanja fetalnih malformacija) povezanih s predoziranjem s vitaminom A, možda je već prisutna u važnim koncentracijama u drugim dodacima koje je propisao liječnik.
Ulje od bakalara ne smije se koristiti u slučaju alergije ili preosjetljivosti povezane s komponentama dodatka.
Štoviše, preporučljivo je obratiti pozornost na kombinaciju nekih lijekova (vidi dolje).
Sportska dijeta
Čak i sportaši, poput manijaka zonske prehrane, trebaju koristiti ulje jetre bakalara s pravom skromnošću: budući da su u tim sredinama vrlo popularni vitaminski dodaci, često s visokim dozama, kombinirano djelovanje tih dodataka s Ulje jetre bakalara lako se može preliti u kronično predoziranje vitaminom.
Farmakološke interakcije
Koji lijekovi ili hrana mogu promijeniti učinak ulja od jetre bakalara?
Lijekovi s kojima nije preporučljivo uzimati znatne doze bakalarskog ulja su:
- Antikoagulansi (kumadin, sintrom, acenokumarol), aspirin, nesteroidni protuupalni lijekovi, češnjak i ginkgo biloba: povećali bi rizik od krvarenja zbog dvostrukog antiagregacijskog učinka.
- Oralna hipoglikemijska sredstva: preporučuje se konzultirati svog liječnika prije početka integracije ulja jetre bakalara, čak i ako hipoglikemijska snaga EPA i DHA nije dobro definirana i ponekad se čini suvišnim.
Mjere opreza pri uporabi
Što trebate znati prije uzimanja ulja od jetre bakalara?
Prije početka integracije s uljem jetre bakalara potrebno je pažljivo procijeniti ono što smo spomenuli u članku, posebno u pogledu: nuspojava, kontraindikacija i interakcija lijekova.
Posebno u slučaju terapije antikoagulantnim proizvodima, bitno je suočiti se s liječnikom.
Nadalje, iako EPA i DHA igraju bitnu ulogu u razvoju živaca i oka, osobito u vrlo ranim fazama rasta (od začeća do druge godine starosti), u slučaju trudnoće i dojenja još uvijek je dobra praksa konzultirati liječnika.
Prije operacije potrebno je prestati uzimati ulje jetre bakalara kako bi se izbjegao rizik od pretjeranog krvarenja.
