Chantilly krema nije ništa drugo nego šlag, zaslađen saharozom (šećer, po mogućnosti "zaleđivanje"), tradicionalno se temelji na životinjskom mlijeku i ne na biljnim lipidima.
Britanci ga definiraju kao "tučeno vrhnje", a šlag često se napuhuje naizgled sličnim, ali bitno različitim proizvodima: tučenim preljevima (preljevom) i šlagom.
Razlozi njihove difuzije su različiti. Najvažnije je isključivanje mlijeka iz hrane; na kraju krajeva, čisti subjekti koji pate od alergije na svoje proteine ili na netoleranciju na laktozu mogu jesti ovu hranu bez ikakvih komplikacija.
Nadalje, tučeno prelijevanje i kvašenje mogu zadovoljiti određene restriktivne filozofije hrane; ako je istina da chantilly krema ne stvara probleme za vegetarijansko lakto-ovo, jednako je istina da se ona u potpunosti sukobljava s veganskom strujom misli. Ne samo to, čak i određene religije povremeno ili trajno nameću da ne konzumiraju određene proizvode; prilično čest slučaj je slučaj Košer hrane (židovski kashrut, prema halakhi), koji s druge strane prihvaća tučeno prelijevanje i šlag.
Ova dva proizvoda su konzervativnija od kantilije kreme, jer se mogu olakšati stavljanjem u zamrzivač; štoviše, u pravilu bi trebali koštati manje od kreme koja se tradicionalno koristi za kremu od chantilly.
Vrući preljev sadrži smjese djelomično hidrogeniziranog ulja, zaslađivača, vode, stabilizatora i emulgatora kako bi se spriječila sinereza (razaranje geliranja zbog stvaranja ledenih kristala u smrzavanju). Za krticu koja se rabi je manje-više ista, jer sadrži margarin povrća, a ne masnoću iz životinjskog mlijeka.
