Alessio Dini
Danas se usredotočujemo na nedavno otkriće talijanskih istraživača, pRPQ proteina, zašto je to važno?
Počnimo s nekoliko imena.
Celijakija je stalna autoimuna netolerancija na hranu protiv gliadina, topive alkoholne komponente glutena. Gluten je proteinski kompleks (gliadin plus glutenin) sadržan u žitaricama kao što su pšenica, pira, raž, kamut i ječam.
Lako je razumjeti da kod subjekata koji boluju od celijakije davanje tih žitarica ima toksičnu ulogu i dovodi do razvoja upalne reakcije koja s vremenom oštećuje crijevnu sluznicu uzrokujući atrofiju resica.
Celijakija se obično pojavljuje u ranom djetinjstvu, obično se manifestira gubitkom težine, nutritivnim nedostacima, anemijom i umorom (uslijed nedostataka u apsorpciji nutrijenata) i gastrointestinalnim poremećajima kao što su dispepsija, probavne tegobe, gubitak apetita, proljev.
U oblicima koji se pojavljuju u odrasloj dobi ovi simptomi mogu nedostajati, biti vrlo mutni ili čak zamijenjeni ili popraćeni manje specifičnim manifestacijama, kao što su nedostatak snage, razdražljivost i nervoza.
Razgovarajmo sada o otkriću.
Neki istraživači iz Istituto Superiore di Sanità (ISS) izolirali su dekapeptid (molekulu sastavljenu od 10 aminokiselina) unutar sekvence glutenske frakcije, nazvane pRPQ, koja suzbija toksični učinak samog glutena.
Taj peptid je prirodno prisutan u glutenu, čak i ako je u malim količinama, tako da nije u stanju suprotstaviti se toksičnom djelovanju drugih komponenti. In vitro, na staničnim kulturama i na fragmentima crijevne sluznice dobivenim iz celijakije, pokazalo se da se davanjem pRPQ peptida u sličnim koncentracijama onima gliadina ne javlja lezija tipična za celijakiju.
To je stoga važan korak za talijanska istraživanja koja nas otvaraju novim obzorima u prevenciji i liječenju celijakije. Možemo razumno reći da će, ako se rezultati dobiveni in vitro, potvrde daljnjim in vivo studijama, čak i osobe s celijakijom moći će se vratiti u svoju prehranu te žitarice i njihove derivate do tada smatrane toksičnim, bez ikakvih problema.
Budući da je prirodna tvar, također je moguće stvoriti pšenicu s visokim količinama peptida, koja može prirodno neutralizirati djelovanje toksičnih frakcija glutena. Hipoteza nije znanstvena fantastika jer su talijanski istraživači također identificirali "gen" koji inducira sintezu pRPQ, dakle, barem u teoriji, s relativno jednostavnim genetskim modifikacijama mogu se stvoriti zrna koja izražavaju velike količine pRPQ i to za ovo kontrastira toksične sekvence gliadina, dakle dobivanje pšenice prikladne za prehranu svakoga, bez mijenjanja njegovih nutritivnih i organoleptičkih svojstava.
Prema talijanskoj Celiac Association (AIC), učestalost ove netolerancije u Italiji je jedan slučaj na 100-150 ljudi. Celiaci su stoga mogli biti oko 400 tisuća, ali je dijagnosticirano samo 35 tisuća. Svake godine AIC uvijek podupire pet tisuća novih dijagnoza i svake godine se rodi 2.800 novih celijaka, s godišnjim porastom od 9%.
Ovi podaci daju nam jasnu sliku važnosti ovog malog velikog otkrića napravljenog u Italiji.
