E234 - Nisina

Nisin je konzervans antibiotika kojeg proizvodi mikroorganizam Lactococcus lactis, prisutan u proizvodnji sira. Nisin se stoga ne proizvodi sintetski, već se dobiva iz prirodnih izvora kao što je mlijeko.

Obično se mogu nalaziti u određenim vrstama sira, u jogurtu, u dodatcima kao što su majoneza i kečap, u krupicama, u nekim vrstama krema, kao iu mesu i ribi.

Nisin se također koristi kao emulgator i stabilizator u kozmetici i farmaceutskim proizvodima.

Smatra se da nizin može biti netoksični konzervans, stoga siguran za zdravlje, jer je odvojen od proteolitičkih enzima; međutim, ne može se isključiti da može stimulirati izbor mikroorganizama otpornih na antibiotike; zbog toga su pretrage kontradiktorne.

ADI DOZE: 0, 13 mg po kg tjelesne težine.