E341 - Kalcijev fosfat

Kalcijev fosfat je kalcijeva sol fosforne kiseline; To je regulator kiselosti i intervenira uglavnom radi optimizacije procesa pečenja. Također se koristi za vezanje metalnih iona (zahvaljujući kelatnom djelovanju), povećava aktivnost antioksidanata i stabilizira strukturu biljnih konzervansa.

Zauzvrat se dijeli na različite kalcijeve soli fosforne kiseline:

• E341 MONO-ORTOFOSFAT KALCIJA

Kalcijev mono-ortofosfat je spoj proizveden sintetski iz fosforne kiseline.

Može se uglavnom nalaziti u prahu za deserte, mješavine za gastronomske specijalitete itd.

U ovom trenutku nisu poznate nikakve negativne nuspojave.

ADI DOZE: 70 mg po kg tjelesne težine.

• E341 b KALCIJEV DIO ORTOFOSFAT

Kalcijev di-ortofosfat je spoj koji se sintetički proizvodi iz fosforne kiseline.

Može se sadržavati uglavnom u punjenju za pakirane trešnje trešnje itd.

U ovom trenutku nisu poznate nikakve negativne nuspojave.

ADI DOZE: 70 mg po kg tjelesne težine.

• E341c TRI-KALCIJEV ORTOFOSFAT

Kalcij tri-ortofosfat je spoj proizveden sintetski iz fosforne kiseline; može biti prisutan u različitim proizvodima, uglavnom u mješavinama za kolače i pekarskim proizvodima.

Kako bi se spriječio manjak kalcija, njegova je uporaba ograničena (čak i ako je doza ADI visoka) jer se on pohlepno veže na kalcij.

U ovom trenutku nisu poznate nikakve negativne nuspojave.

ADI DOZE: 70 mg po kg tjelesne težine.

E341b se koristi kao polirna tvar u zubnim pastama, dok se E341c uglavnom koristi u prahu kako bi se spriječilo stvaranje grudica.