Stanicama je potreban kisik za život. Dok je ova molekula neophodna za preživljavanje samih stanica, s druge strane, u posebnim okolnostima, može postati štetna i dovesti do slobodnih radikala.
Sažetak:
Slobodni radikali Prirodni antioksidansi Vitamin C kao antioksidativni dodatak Antioksidativna hrana Kakao, čokolada, antioksidansi i zdravlje Antioksidansi u kozmetici Antioksidansi u biljnoj medicini Antioksidativni vitamini Antioksidansi kao aditivi u hraniSlobodni radikali
Slobodni radikali su molekule ili ioni koji sadrže jedan ili više nesparenih elektrona i sposobni su za autonomno postojanje.
Slobodni radikali nastaju u većini tjelesnih stanica (mitohondriji) kao nusprodukt nekih metaboličkih reakcija.
Slobodni radikali smatraju se odgovornima za većinu degenerativnih bolesti, starenje i možda čak i rak (mutacije).
Mnogi čimbenici mogu potaknuti stvaranje slobodnih radikala:
- ČIMBENICI OKOLIŠA: onečišćenje, aktivno i pasivno pušenje, ultraljubičaste zrake, produljeni psihofizički stres, alkohol
- ČIMBENICI KOJI SE ODNOSE NA PREDMET: transport elektrona u mitohondrijima, metabolizam masnih kiselina, reakcije citokroma p450, sustavi obnove fagocitnih stanica
Među najvažnijim slobodnim radikalima koji se nalaze u aerobnim stanicama, kao što su ljudske stanice, postoje superoksidi (O2-), vodikov peroksid, također poznati kao vodikov peroksid (H 2 O 2 ) i singletni kisik.
Sve stanične strukture mogu biti oštećene interakcijom s oksidirajućim vrstama:
- FOSFOLIPIDI: promjena fluidnosti membrane
- NUKLIČKE KISELINE: pojava lomnih točaka u dvostrukoj spirali DNA s povećanim rizikom od mutacija
- PROTEINI: metabolički (enzimi) i strukturne promjene
Endogeni antioksidansi
Tijelo je razvilo brojne mehanizme kako bi se zaštitilo od štetnih učinaka slobodnih radikala; postoje, na primjer, neki enzimi koji mogu razgraditi i odvojiti oksidirajuća sredstva.
Glutation uključuje selen, egzogeni antioksidans koji smanjuje rizik od raka.
Stanica ima i dodatne obrambene mehanizme dostupne ako funkcija endogenih antioksidanata nije dovoljna.
U posljednjih nekoliko godina mnogo se govorilo o antioksidativnoj snazi melatonina, koji prema nekim istraživanjima pet puta premašuje aktivnost glutationa.
Egzogeni antioksidansi
Neke tvari prisutne u hrani i nekim dodacima prehrani mogu povoljno intervenirati u procesima detoksikacije, aktivirajući sustave biološkog skloništa. Ovi prirodni antioksidansi su vitamini A, C, E, selen, karotenoidi, likopen, koenzim Q-10 i lipoična kiselina. Da biste saznali više, pogledajte: Antioksidativna hrana
Antioksidansi i sport
Tijekom aerobnih vježbi, potrošnja kisika u tijelu može se povećati do 20 puta i do 100 puta u skeletnim mišićima. Ako s jedne strane taj mehanizam omogućuje povećanje količine proizvedene energije, s druge strane također opasno povećava proizvodnju oksidirajućih sredstava.
Općenito, oksidativni stres mišića povećava akutna vježba i smanjuje se treningom.
Sportska aktivnost također poboljšava mehanizme zbrinjavanja povećavajući aktivnost endogenih antioksidanata. Ova značajka objašnjava zašto tjelovježba čini ljude koji prakticiraju redovito izgledaju ljepše i mlade.
