Diglicerid aciltransferaza, ili diacilglicerol O-aciltranferaza (DGAT), je enzim koji katalizira stvaranje triglicerida počevši od diacilglicerola (diglicerida) i acil-koenzima A (acil CoA).
Važnost te fiziološke reakcije, koja je većini profana mogla zvučati potpuno strano, je iznimno važna i od velikog kolektivnog interesa. To je zapravo posljednja kataliza uključena u stvaranje triglicerida, kao i bitan korak u strukturiranju mnogo nepoželjnog masnog tkiva.
U tom smislu, u laboratoriju je primijećeno da prekid genetskog prevođenja DGAT-1 u miševa, to nije pogoršalo njihovo opće zdravstveno stanje (trigliceridemija, plodnost itd.), Nego se, naprotiv, činilo ekstremno otpornim na pretilost uzrokovanu „prejedanje. Nasuprot tome, djelujući na DGAT-2, miševi su značajno smanjili razine triglicerida u krvi, ali su pokazali lipopeniju, koja još više trpi promjene kožne barijere (nemogućnost zadržavanja tekućine), i umiru ubrzo nakon rođenja.
