Gledajući sastav makronutrijenta u receptu, vidimo da on u velikoj mjeri odražava načela sadržana u zoni prehrane.
Ova vrsta prehrane zahtijeva da svaki obrok bude okarakteriziran stalnom vezom između triju makro-hranjivih tvari: 40% ugljikohidrata, 30% proteina i 30% masti.
U Italiji kao iu drugim dijelovima svijeta mnogo se raspravljalo o ovoj vrsti prehrane; nesumnjivo područje obuhvaća mnoga valjana i zajednička načela, dok druga tek treba potvrditi i prihvatiti međunarodna znanstvena zajednica.
Osobno smatram da je nedvojbeno učinkovita, ali previše rigorozna i teško je slijediti.
GLAVNE ZNAČAJKE: jelo bogato složenim ugljikohidratima (špageti su vrsta tjestenine s najnižim glikemijskim indeksom), vlakna, proteini visoke biološke vrijednosti i mononezasićene masti.
Značajan sadržaj minerala i vitamina.
Sadržaj zasićenih masti i kolesterola je vrlo nizak.
PRIPREMA: vodu do kraja prokuhati u tavi. Dok se voda zagrijava, nauljite tavu s nelijepom smjesom s malo dolia i zagrijte na srednjoj vrućini. Kad je posuda vruća, pirjajte tikvice koje ste prethodno izrezali na nekoliko malih 2-3 mm diskova. Kuhajte nekoliko minuta na velikoj vrućini, zatim dodajte mljeveno meso i pustite da porumeni dok ne poprimi karakterističnu smeđu boju. Spustite toplinu na minimum, dodajte gljive i pomiješajte zajedno.
Kada voda zavri, dodajte špagete i kuhajte ih oko 8-10 minuta. Dok se tjestenina kuha, dajte jedno posljednje prokuhano meso i povrće.
Ocijedite tjesteninu, dodajte sadržaj druge posude, malo maslinovog ulja, začine prema okusu i vaše jelo će biti spremno.
Količine hrane se navode kod standardnog referentnog čovjeka (1, 75 x 75 kg), fizički aktivnog, s aktivnim životnim navikama koje troše najmanje četiri obroka dnevno.
