E363 - jantarna kiselina

E363 SUKCINSKA KISELINA

Sukcinska kiselina je karboksilna kiselina koja je prirodno prisutna u raznim plodovima (osobito u nezrelim) iu različitim vrstama povrća (kao što je salata); za industrijsku uporabu sintetizira se polazeći od octene kiseline.

Jantarna kiselina je regulator kiselosti i također aroma. Može se nalaziti u slasticama, pekarskim proizvodima itd.

Sukcinat potječe od jantarne kiseline, koja je temeljni spoj Krebsovog ciklusa iz kojeg se enzim sukcinat dehidrogenaza proizvodi fumarat.

Trenutno, u normalnim dozama nisu poznate negativne nuspojave. budući da je - kao sastavni dio stanica - tijelo razgrađuje jantarnu kiselinu. Međutim, u velikim dozama može uzrokovati probavne probleme. Iz tih razloga postoje suprotstavljene hipoteze o ovom aditivu.

ADI DOSE: /

Sljedeća tri aditiva su sve soli fumarne kiseline i:

• natrijeva sol fumarne kiseline,
• kalijevu sol fumarne kiseline
• kalcijeva sol fumarne kiseline.