Osim što izazivaju štetne alergijske reakcije kod predisponiranih pojedinaca, za neke namirnice se kaže da pogoršavaju poremećaj hiperaktivnosti kod djece s nedostatkom pažnje .
Tipični simptomi ovog sindroma uključuju: nedostatak pažnje, nervozu, tjeskobu, lako razdražljivost, impulzivnost i agresivnost.
Prije svega treba naglasiti da dječji organizam još nije u potpunosti razvijen, pa nije u mogućnosti osigurati istu razinu detoksikacijskog djelovanja koje odrasli organizam izlaže potencijalnim štetnim tvarima.
Iako još uvijek nema pouzdanih podataka, čini se da su neke umjetne boje uključene u pogoršanje hiperaktivnosti u djece. Neke kliničke studije pokazale su jasnu povezanost između visokog unosa tartrazina (E102), karmizina (E122), eritrozina (E127), svijetloplavog (E133) i smeđeg FK ( E154 ) i pogoršanja nemirnog ponašanja, uz razdražljivost. i problemi nesanice; isto tako, režimi isključivanja iz prehrane pokazali su se korisnim u poboljšanju simptoma.
Premda međunarodna znanstvena zajednica dokazuje da su ove korelacije slabe, iz razloga predostrožnosti bilo bi poželjno u što je moguće većoj mjeri eliminirati uporabu prehrambenih boja iz svih namirnica namijenjenih djeci, osobito ako pate od sindroma nedostatka pažnje i hiperaktivnost.
