U suhom mesu se kaže da unose velike količine kalorija i lipida u prehranu.
Iako su ove informacije pomalo preopćenite, ali sve u svemu točne, malo ljudi zna da se u stvarnoj proizvodnji salama količina lipida znatno smanjila u odnosu na prošlost.
Kao rezultat toga, također dolazi do smanjenja energetske vrijednosti, posebno za one vrste mesa koje su pretrpjele znatna smanjenja u sadržaju lipida, što je rezultiralo boljim "mršavim".
Među mršavim mesom i najnižim sadržajem kalorija nalaze se šunke, bolje ako su odmašćene, ili bresaola.
Osim podataka prikazanih na slici sa strane, možete pristupiti našem dijelu posvećenom prehrambenim vrijednostima talijanskih narezaka, ažuriranim podacima koje je INRAN objavio 2011. godine.
