toksoplazmoza
Toksoplazmoza je parazitska bolest koju uzrokuje Toxoplasma gondii . Kod odraslih ljudi ove infekcije obično ne uzrokuju nikakve posebne simptome; ponekad se može pojaviti blaga bolest nalik gripi, koju karakterizira bol u mišićima i limfadenopatija, koja traje otprilike 2-8 tjedana (vrlo rijetko dolazi do oštećenja oka).
Ako se infekcija dogodi tijekom trudnoće, nerođeno dijete se može zaraziti takozvanom urođenom toksoplazmozom i ostati ozbiljno (kao i nepovratno) ugroženo.
Dijeta i globalna higijena najvažniji su čimbenici u prevenciji infekcije. Bolest se rijetko širi transfuzijom krvi i ne može se širiti na drugi način.
Parazit se razmnožava samo kod mačaka; međutim, može zaraziti većinu toplokrvnih životinja, zbog čega se njegove ciste mogu naći u raznim jestivim mesama.
Dijagnoza se postavlja analizom krvi (koja se odnosi na antitijela) ili, kod trudnica, provjerom prisutnosti parazitske DNA u plodnoj tekućini. Kod zdravih ljudi obično nije potrebno izlječenje; tijekom trudnoće, s druge strane, mogu se koristiti lijekovi kao što su spiramicin ili pirimetamin / sulfadiazin i folna kiselina.
Polovica svjetske populacije (više u zemljama u razvoju) zaražena je Toxoplasma gondii i ne pokazuje simptome; nažalost, svake godine dijagnosticira se oko 200.000 slučajeva kongenitalne toksoplazmoze.
Hrana i zaraza
Multicentrična europska studija slučaja-kontrole zaključila je da je konzumacija sirovog i nedovoljno kuhanog mesa glavni izvor infekcije u trudnoći, dok kontakt s kontaminiranim tlom doprinosi mnogo manjem udjelu infekcija.
Zaraza iz toksoplazmoze može se razviti na različite načine:
- Jesti sirovu ili nedovoljno kuhanu hranu, kontaminiranu cistama Toxoplasma gondii (ili sirovog mlijeka koje sadrži tahizozite);
- Za oralno izlaganje izmetu zaraženih mačaka.
- Od zaražene majke do djeteta tijekom trudnoće.
- Za transplantaciju organa ili transfuziju krvi od seropozitivnih donora za toksoplazmu.
Prva dva su načini zaraze prehrambenim i zlatnim fekalijama, koji se javljaju uglavnom u sljedećim okolnostima:
- Gutanje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa. Nije iznenađujuće da je učestalost infekcija u zemljama u kojima je uobičajeno konzumirati meso koje nije prošlo toplinsku obradu (ili nedovoljno kuhano).
Ciste tkiva također se mogu progutati dovođenjem ruku do usta tijekom obrade proizvoda ili korištenjem noževa, raznih alata i kontaminiranih dasaka za rezanje.
- Gutanje neopranog voća ili povrća, koje je došlo u kontakt s tlom kontaminiranom s izmetom zaraženih mačaka (na primjer, proizvodi iz vlastitog vrta).
- Gutanje fekalnih ostataka kontaminirane mačke putem prijenosa iz ruke u usta (na primjer, konzumiranje obroka tijekom vrtlarstva ili nakon čišćenja stelje ili nakon dodira s pijeskom na kojem je mačka već imala defekt).
Preventivna prehrana
Prehrana koja sprečava toksoplazmozu pogađa osobito trudnice koje, ako su zaražene, mogu prenijeti parazita na fetus koji je ozbiljno bolestan.
Kongenitalna toksoplazmoza ugovorena u prvim tjednima trudnoće povezana je s smrtnošću i abortusom fetusa, a kod preživjelih popraćena je neurološkim deficitom, neurokognitivnim deficitom i horioretinitisom.
Ako je majka već dobila toksoplazmozu, smatra se da je manje izložena riziku, jer već ima specifična antitijela i više se ne smije razboljeti u akutnom obliku.
U slučaju da žena nikada nije bila bolesna s toksoplazmozom, najvažnija preventivna prehrambena pravila za rješavanje trudnoće su:
- Nabavite najsigurnijom mogućom hranom.
- Rad s hranom na higijenski način.
- Nemojte čistiti kutiju za mačje nosače i temeljito prati ruke prije no što donesete hranu u usta.
Mjere opreza kako bi se smanjila mogućnost dobivanja toksoplazmoze
- Izbjegavajte konzumiranje sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa i kobasica (npr. Suho meso i pršut).
- Kuhajte dobro meso i također gotova smrznuta jela
- Voće i povrće dobro oprati (uključujući pripremljene salate) prije rukovanja i konzumacije
- Zaštitite hranu od muha i drugih insekata.
- Koristite gumene rukavice za obradu sirovog mesa bilo koje vrste ili za pranje povrća.
- Izbjegavajte kontakt s sluznicama nakon rukovanja sirovim mesom
- Površine za pranje, kuhinjski pribor i ruke koje su došle u dodir sa sirovim mesom, peradi, ribom, voćem i povrćem sapunom i vodom.
- Koristite gumene rukavice za rukovanje zemljom (npr. Vrtlarstvo) i bilo koji drugi materijal potencijalno kontaminiran mačjim izmetom.
- Ako u kući ima mačke, nije ga potrebno ukloniti, ali je poželjno svakodnevno čistiti kutiju s nosilima. Ako je moguće, povjerite ovaj zadatak drugima i uvijek koristite gumene rukavice. Hranite mačku kuhanom ili konzerviranom hranom. Ne dovodite druge mačke u kuću. Izbjegavajte kontakt s lutalicama.
Nadalje, Toxoplasma gondii se može eliminirati iz prehrane različitim sustavima:
- Nikada nemojte piti vodu koja ne pije; bunari su potencijalno izloženi kontaminaciji crnom vodom, bogatom bilo kojom vrstom patogena (uključujući Toxoplasma gondii )
- Izbjegavajte rukovanje hranom koja može sadržavati ciste (sirovo meso i sirovo kozje i ovčje mlijeko).
- Pranje voća i povrća (potencijalno onečišćeno samo izvana).
- Kuhajte glavu povrća (koje je, osim što raste na tlu, teže očistiti).
- Odaberite samo uzgojeno meso (privremeno uklonite divljač i meso od životinja koje se uzgajaju kod kuće).
- Meso se ohladi ili zamrzne na -20 ° C najmanje 15 dana.
- Meso kuhati (doseći najmanje 66 ° C u srcu hrane).
- Upotrijebite samo pakirano mlijeko, jer je toplinski obrađeno.
- Ne kupujte sireve od sirovog mlijeka, pogotovo od malih poduzetnika ili, što je još gore, kod kuće.
- Izbjegavajte sirovo konzervirano meso (salama, kobasica, šunka, trun, slabina, panceta, capocollo, bresaola itd.); Smatra se da dugotrajna začinjavanje i pušenje mogu eliminirati parazitne ciste, ali s obzirom na opasnost organizma tijekom trudnoće, bolje ih je izbjegavati.
Zaraženo meso: Koja?
Životinje koje su najviše pogođene ovom kontaminacijom su: svinjetina, janjetina i divljač. Među različitim vrstama stoke koje se uzgajaju, najviše stope infekcije odnose se na svinje, ovce, koze i kokoši.
Goveda mogu biti kontaminirana patogenom, ali njihov organizam može u potpunosti izliječiti (uklanjajući ga s izmetom u nekoliko tjedana); ciste mesa vrlo su rijetke. Konji se, s druge strane, općenito smatraju otpornima na zarazu, ali to nije nepobitno pravilo.
Iako Toxoplasma gondii ima sposobnost zaraze gotovo svih toplokrvnih životinja, osjetljivost i stopa infekcije uvelike variraju između vrsta, s obzirom na stanište ili uzgoj, prehranu i mnoge druge čimbenike.
Osobito se čini da higijenski uvjeti i tehnike uzgoja jako utječu na rizik od kontaminacije. Primjerice, životinje koje se drže na otvorenom imaju veći rizik od infekcije od onih koje se uzgajaju u zatvorenom prostoru ili u djelomičnom zatvaranju.
Zahvaljujući nedostatku izlaganja izvana, i pilići uzgajani u zatočeništvu općenito nisu zaraženi parazitom, dok su oni koji se slobodno uzgajaju ili uzgajaju na otvorenom mnogo više podložni bolesti; s druge strane, također znamo da prekomjerno zatočenje može uzrokovati druge vrste bolesti, poput bakterijskih i virusnih.
Meso koje se jede kuhano predstavlja najmanje rizičnu hranu u usporedbi s ostalima (osobito ptice). Ne zaboravimo, međutim, da od određenih životinja (svinja i ovaca, od kojih neke pripadaju divljačkoj skupini), mogu se dobiti i sirovi konzervirani pripravci, kao što su: šunka, kulatelo, trun, slabina, panceta, salama, kobasica itd.
Ciste tkiva rijetko su prisutne u mesu bizona ili goveđeg mesa, smatra se hranom s niskim rizikom od parazitoze.
Hrana za mačke i toksoplazmoza
Rizik od infekcije toksoplazmozom se povećava:
- Kako se smanjuju higijenski uvjeti.
- Uz potrošnju mesa sumnjivog zdravlja.
- U prisutnosti neadekvatnog ponašanja i izlaganja zaraženim mačjim izmetom.
Prije svega, potrebno je odrediti da, samo po sebi, prisutnost domaće mačke NE povećava rizik od bolesti. U stvari, ako je životinja domaća, dok povećava šanse za kontakt, šanse da se mačka oboli će se smanjiti.
Stopa infekcije kod mačaka značajno se mijenja ovisno o prehrani i načinu života. Divlje osobe koje love hranu imaju veću vjerojatnost da budu zaražene od domaćih. Prevalencija Toxoplasma gondii u mačaka uglavnom ovisi o dostupnosti zaraženih životinja, kao što su mali sisavci (miševi i štakori) i ptice, koje su općenito bogate na tom području.
Nakon ugovaranja bolesti, mačke izlučuju patogen u stolici nekoliko tjedana. Na izlučivanje, oni obično nisu zarazni najmanje 24-48 sati, to jest dok ciste ne sazriju i postanu patogene; one mogu preživjeti u okolišu više od godinu dana.
