Alloro

Što je Laurel?

Lovor je aromatična mediteranska biljka, višegodišnja i zimzelena, koja pripada obitelji Lauraaceae, rod Laurus, vrsta L. nobilis ; binomna nomenklatura lovora je Laurus nobilis .

NB .

Postoje i druge vrste koje se odnose na lovor, kao što su lovor u Kaliforniji, zaljev Zapadne Indije i lauroceraso (otrovni).

Botanički opis

Lovor je drvo koje može doseći visinu od 20 metara, ali je često prihvaćeno kao "živica" i održava se u obliku grmlja; kora je sivo-šparoga, dok listovi jajolikog oblika izgledaju površinski svijetlo i intenzivno zeleno (dok u kasnijem obliku izgledaju tupo i blijedozeleno). Cvjetovi lovora su žuti, pojavljuju se u proljeće, a potom potječu od malih koštunica koje su u početku zelene, a zatim crne.

Lovor je biljka koja preferira umjerenu i tipično mediteransku klimu; raste spontano i raskošno u priobalnim dijelovima sliva (također u Italiji, gdje se smatra tipičnim proizvodom regije Sicilije) iu Maloj Aziji. U uzgoju lovor dobro nosi bilo koji tip tla i preživljava čak iu kontinentalnim klimatskim područjima, kao što je dolina rijeke Po.

Laurel u kuhinji

Kao aromatična biljka, lovor se često koristi iu kuhinji iu biljnoj medicini.

S gastronomskog stajališta uspješno se povezuje (u lišću i zrelim drugovima) s bijelim, crvenim, crnim (ili divljačkim ) mesom i s iznutricama ( poznati su " Fegatini alla marchigiana ", umotani u mrežnicu janjetine s listom lovorom), kao i neke vrste vodenih riba, slatkih i slanih (izvrsno za " Tinca alla bresciana " ili za " Sarde alla fanese "). Kako zaboraviti " lovorov liker ", pripremljen s 90 ° alkoholom, vodom, zrnatim šećerom i svježim lišćem.

Lovor se može uspješno koristiti u formulaciji aromatske soli, mijenjajući intenzitet mirisa i okusa na temelju izbora između ranih listova (nježni, blijedozeleni, nježni i svijetlo zeleni) ili zreli (od tamno zelena, gusta, tvrda i osobito intenzivna).

Video sol s okusom (s ili bez lovora)

Aromatizirana sol za povrće, meso i ribe

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Svi recepti za Bay Laurel

Nutritivna svojstva

Kao aromatično bilje, lovor se ne koristi u količinama koje modificiraju unos hranjivih sastojaka različitih pripravaka kojima se dodaju (ne uzimajući u obzir da ga općenito ne jede restoran).

Za informaciju, energetski unos lovora dolazi uglavnom od ugljikohidrata i lipida; također sadrži znatne količine dijetalnih vlakana i predstavlja pravi koncentrat mineralnih soli; među njima se uglavnom razlikuju: željezo, kalcij, kalij, magnezij, mangan, cink i selen.

Sa stanovišta vitamina, lovor sadrži pretežno riboflavin, niacin i ekvivalent retinola (β-karotena).

Laurel Herbalist

Lovor nije jedan od aromatskih od kojih je moguće sačuvati osušeno lišće jer, nakon dehidracije, one potpuno gube organoleptičke i okusne karakteristike (štoviše, kao zimzelena biljka lovora opskrbljuje svježim lišćem luk godine). S druge strane, lovor je prirodni konzervans za suho meso; sitno sjeckani zajedno s: ružmarinom, paprom, crvenom paprikom, komoračem i drugim začinima, potiče očuvanje hrane zahvaljujući kapacitetu antibiotika.

U biljnoj medicini lovor se koristi u probavnim izlučevinama, antisepticima i protiv simptoma bolesti koje pogađaju dišne puteve. Čisto ulje lovorovog bobičastog voća i dalje se koristi izvana kako bi se smanjile modrice i kontrakture mišića ili, rjeđe, protiv infekcija uha; ona je također među biljnim paketima protiv reumatizma.

NB . Eterično ulje lovora sve se rjeđe koristi zbog svojih narkoleptičkih i sedativnih svojstava (odgovorna molekula: methylugenol ).

Druge uporabe

Svi će čitatelji znati poznate "lovorove vijence", koji se u nekim slučajevima koriste u ornamentalnoj i simboličkoj kompoziciji, kao što je, primjerice, postizanje sveučilišne diplome; od najdaljeg vremena, lovor simbolizira slavu i osvajanje. Nadalje, zanimljivo je da je biljka lovora jedino drvo koje NIKADA ne udara munja (očito, to je popularna legenda).

U suradnji s ili zamjenom kamfora, lovorovo lišće može pomoći u uklanjanju moljaca iz odjeće (ne treba ni spominjati da se aroma treba cijeniti, jer odjeća će mirisati najmanje dugo vremena).

Bibliografija: