Indeks inzulina

Što je indeks inzulina?

Indeks inzulina (II) je parametar koji izražava učinak dane hrane na razinu hormona inzulina u krvi (insulinemija) u roku od dva sata (120 '). Može se otkriti u svim namirnicama, ali, da bi bio smislen, rezultat se mora odnositi na unos kalorija od 250 kcal / 1000 kj (troškovni element na skali procjene).

Značajke

Glikemijski indeks inzulinskog indeksa VS

Indeks inzulina predstavlja evoluciju najpoznatijeg glikemijskog indeksa (GI), koji izražava učinak različitih namirnica na razinu glukoze u krvi (glikemija). Međutim, ova dva parametra su također vrlo različita; da vidimo zašto.

Prva bitna razlika između inzulina i glikemijskog indeksa je mjerenje ili procjena dotične hrane. Dok se, kao što smo vidjeli, indeks inzulina mjeri mjerenjem kalorijskog unosa konstantne količine hrane (250 kcal ili 1000 kj), glikemijski zahtijeva održavanje konstantne koncentracije ugljikohidrata (što odgovara 50 g).
Drugo, dok su vrijednosti glikemijskog indeksa klasificirane u odnosu na parametar čiste glukoze (50 g), vrijednosti indeksa inzulina su skalirane s obzirom na bijeli kruh (250 kcal). Napomena : u prošlosti je čak i druga inačica glikemijskog indeksa bila klasificirana prema ekvivalentnoj količini (50 g) bijelog kruha.
Štoviše, nije nužno da hrana s niskim glikemijskim indeksom ima jednako nizak indeks inzulina. Premda ovom konceptu nije dano dovoljno prostora, zapravo, proteini - osobito aminokiseline od kojih su sastavljeni - predstavljaju diskretan poticaj za izlučivanje inzulina. Stimulacija slobodnih masnih kiselina, glicerola i intermedijarnih molekula oksidacijskih putova na sekreciju inzulina je također smanjena, ali nije zanemariva.

Iz nekoliko eksperimentalnih studija provedenih do sada, pokazalo se da za većinu hrane postoji visoka korelacija između indeksa inzulina i glikemijskog indeksa (ako je jedan visok, drugi je također visok, i obrnuto). Hrana bogata proteinima (meso, riba i sirevi s niskim udjelom masti) i proizvodi od tijesta (bogati mastima i rafiniranim ugljikohidratima), koji izazivaju odgovor inzulina veći od očekivanog, izbjegavaju ovo pravilo.

Inzulinski indeks VS glikemijsko opterećenje

Za kompliciranje situacije postoji i glikemijsko opterećenje (GL). Ovaj treći parametar, koji se također može primijeniti na jednu porciju hrane, odnosi se na glikemijski učinak pretežno ugljikohidratnog obroka na temelju glikemijskog indeksa i dostupnog sadržaja ugljikohidrata (CHO). Glikemijsko opterećenje izračunava se na sljedeći način:

GL = (GI x CHO izražen u g) / 100

Može se sa sigurnošću utvrditi da se glikemijsko povećanje povećava i da se povećava indeks inzulina; prema mišljenju mnogih, glikemijsko opterećenje bilo bi više povezano (u usporedbi s glikemijskim indeksom) s indeksom inzulina.

Hrana s visokim i niskim indeksom inzulina

Hrana se stoga definira kao da ima visok indeks inzulina kada se koncentracija inzulina u krvi značajno poveća. Nasuprot tome, hrana s niskim indeksom inzulina ne utječe značajno na izlučivanje ovog hormona.

Inzulin, glikemijski indeks i kapacitet zasićenja hrane

U sljedećoj tablici prikazani su rezultati sitosti koji se odnose na povećanje inzulina i glikemiju različitih ljudi podvrgnutih eksperimentalnoj analizi.

Konkretno, rezultati glukoze u krvi i inzulina određeni su nakon hranjenja sudionika (povezom preko očiju, kako bi se izbjegao utjecaj autosugestije) s dijelovima hrane koji imaju 239 kcal (1000 kj), bilježeći odgovarajuće krivulje (glukoza i inzulin u krvi) u trajanju od 120 minuta (2 sata) u odnosu na vrijednosti bijelog kruha.

Indeks sitosti utvrđen je na temelju količine konzumirane hrane (švedski stol) ispitanika nakon što je konzumirao hranu navedenu u tablici; vrijednost je ponovno uspoređena s vrijednošću bijelog kruha, kojoj je pripisan broj 100. Rezultat POVEĆAN kao donja bila je količina hrane koja se konzumirala u švedskom stolu. Drugim riječima, hrana koja premašuje 100 više je zasićena od bijelog kruha i hrane manje od 100 manje zasićenih od bijelog kruha.

Tablica indeksa inzulina

Napomene:

Redoslijed popisa u tablici povećava se s obzirom na rezultat indeksa inzulina (četvrti stupac s lijeve strane).
Obojane linije, ispisane masnim slovima, prikazuju prosječne vrijednosti kategorija označenih u legendi.
Simbol "±" označava nesigurnost podataka; na primjer, 60 ± 12 znači da postoji vjerojatnost od 95% da je rezultat između 60-12 (48) i 60 + 12 (72).

Prosječna ocjena za glukozu, inzulin i zasićenost
Naziv hrane	Kategorija hrane	Ocjena glikemijskog indeksa	Indeks indeksa inzulina	Ocjena indeksa zasićenosti
kikiriki	Snack / bombona	12 ± 4	20 ± 5	84
Cijela jaja	Bogata proteinima	42 ± 16	31 ± 6	150
All-Bran®	Žitarice za doručak	40 ± 7	32 ± 4	151
kaša	Žitarice za doručak	60 ± 12	40 ± 4	209
Tjestenina od grizova	Bogata ugljikohidratima	46 ± 10	40 ± 5	119
Integralna tjestenina od krupice	Bogata ugljikohidratima	68 ± 10	40 ± 5	188
Sir - generički	Bogata proteinima	55 ± 18	45 ± 13	146
muesli	Žitarice za doručak	43 ± 7	46 ± 5	100
Goveđe meso	Bogata proteinima	21 ± 8	51 ± 16	176
kokice	Snack / bombona	62 ± 16	54 ± 9	154
Raženi kruh [n 1]	Bogata ugljikohidratima	60 ± 12	56 ± 6	154
Srednje žitarice za doručak		59 ± 3	*57 ± 3*	134
leća	Bogata proteinima	62 ± 22	58 ± 12	133
Riba - generički	Bogata proteinima	28 ± 13	59 ± 18	225
jabuke	voće	50 ± 6	59 ± 4	197
naranče	voće	39 ± 7	60 ± 3	202
Krompira	Snack / bombona	52 ± 9	61 ± 14	91
Srednje bogata proteinima		54 ± 7	*61 ± 7*	166, 3
Smeđa riža	Bogata ugljikohidratima	104 ± 18	62 ± 11	132
Posebna K ®	Žitarice za doručak	70 ± 9	66 ± 5	116
Honeysmacks ®	Žitarice za doručak	60 ± 7	67 ± 6	132
Srednje voće		61 ± 5	*71 ± 3*	169, 75
Sustain ®	Žitarice za doručak	66 ± 6	71 ± 6	112
Prosjek TOTAL (hrana i medij)		68, 8 ± 12, 7105	*72 ± 9, 5*	136
Medium Medium		67.333 ± 5.7	*72, 5 ± 6*	135.7
Pomfrit - pomfrit	Bogata ugljikohidratima	71 ± 16	74 ± 12	116
Srednje bogat ugljikohidratima		88 ± 6	*74 ± 8*	158.6
Krofni - krafne	Pečeni proizvod	63 ± 12	74 ± 9	68
Cornflakes ®	Žitarice za doručak	76 ± 11	75 ± 8	118
Bijela riža	Bogata ugljikohidratima	110 ± 15	79 ± 12	138
kroasani	Pečeni proizvod	74 ± 9	79 ± 14	47
banana	voće	79 ± 10	81 ± 5	118
pita	Pečeni proizvod	56 ± 14	82 ± 12	65
grožđe	voće	74 ± 9	82 ± 6	162
Srednje pečeni proizvod		77 ± 7	*83 ± 5*	85, 4
ćaknut	Pečeni proizvod	118 ± 24	87 ± 12	127
Gelato	Snack / bombona	70 ± 19	89 ± 13	96
Srednji snack / slatkiši		65 ± 6	*89 ± 7*	100.1
Kolačići - kolačići	Pečeni proizvod	74 ± 11	92 ± 15	120
Pšenični kruh [n 2]	Bogata ugljikohidratima	97 ± 17	96 ± 12	157
Bijeli kruh	Bogata ugljikohidratima	100 ± 0	100 ± 0	100
jogurt	Snack / bombona	62 ± 15	115 ± 13	88
Gulaš	Bogata proteinima	114 ± 18	120 ± 19	168
krumpir	Bogata ugljikohidratima	141 ± 35	121 ± 11	323
Mars - bar	Snack / bombona	79 ± 13	122 ± 15	70
Gumeni bomboni	Snack / bombona	118 ± 18	160 ± 16	118 [n 3]

Raženi kruh koji sadrži 47% sirove raži
Kruh od pšeničnog brašna
Autori studije o sitosti izjavili su da je količina apliciranih želatina učinila sudionicima mučninu, što je moglo rezultirati netočnim rezultatom zasićenja.

Prijave

Korisnost indeksa inzulina

Na temelju ovih početnih dokaza, čini se da je indeks inzulina bolji parametar od glikemijskog indeksa u prehrambenom liječenju dijabetesa tipa II i hipertrigliceridemije. U teoriji, povećano izlučivanje inzulina bez porasta razine glikemije može biti pozitivno ili negativno, ovisno o tome kako se interpretira.

Hrana s niskim glikemijskim indeksom i srednjim indeksom inzulina, kao što je meso, zapravo pridonosi smanjenju razine glukoze u krvi; to bi moglo pomoći u liječenju dijabetesa tipa II. S druge strane, kada bolest još nije gotova, povećana potražnja za inzulinom može doprinijeti progresivnom funkcionalnom iscrpljivanju beta stanica gušterače.