Omega-9 masne kiseline

Definicija i kemijska struktura

Vidi također: esencijalne masne kiseline

Masne kiseline koje pripadaju omega-9 seriji akumuliraju se određenom biokemijskom karakteristikom:

unutar njihovih molekula nađena je prva dvostruka veza između devetog i desetog ugljikovog atoma, počevši od krajnje metilne skupine (omega je posljednje slovo grčkog alfabeta).

Na donjoj slici vidimo predstavljenu oleinsku kiselinu, masnu kiselinu s 18 ugljikovih atoma koja sadrži jednu dvostruku vezu (dakle definiranu kao mononezasićenu). Počevši od broja metala (CH3) na lijevoj strani, vidimo da, kao što je i predviđeno, ta veza uključuje deveti i deseti atom ugljika (oleinska kiselina = 18: 1, ω-9).

Za razliku od omega-3 i omega-6 masnih kiselina, oni koji pripadaju seriji omega-9 ne smatraju se esencijalnim; ljudsko tijelo ih zapravo može sintetizirati polazeći od drugih nezasićenih masnih kiselina. U ukupnom nedostatku esencijalnih masnih kiselina, olein - koji se normalno ne pretvara dalje - pretvara se u eikosatrienoičnu kiselinu (20: 3 ω-9). Odnos ove masne kiseline prema arahidonskoj kiselini u membranama plazme stoga se može smatrati biokemijskim indeksom nedostatka esencijalnih masnih kiselina.

Oleinska kiselina: najvažnija omega-9

Oleinska kiselina je najpoznatija i najcjenjenija masna kiselina iz serije omega-devet, a slijedi je popularnost, ali zasigurno ne za hranjivu vrijednost, od eruka kiseline (22: 1, n- 9).

Oleinska kiselina je sadržaj omega-9 uglavnom u maslinovom ulju (60-80%), gdje predstavlja glavnu komponentu raznih triglicerida. Uljana repica, sezam i čaj također sadrže zanimljive količine, kao i razni hibridi suncokreta koji se unose na tržište za dobavu ulja s većim udjelom oleinske kiseline. Ova omega-9 masnoća je zapravo stabilna na visokim temperaturama i kao takva posebno je pogodna za prženje; s druge strane, olein je poznat u zdravstvenom sektoru zbog svoje sposobnosti da spriječi kardiovaskularne bolesti (za razliku od životinjskih masti i omega 6 konzumiranih u velikim količinama).

Eukinska kiselina je predstavljena formulom 22: 1 - 9. Stoga govorimo o mononezasićenoj masnoj kiselini s 22 ugljikova atoma, u kojoj je jedina dvostruka veza između devetog i desetog ugljikovog atoma, počevši od metilnog kraja.

U visokim dozama, eruka kiselina je kardiotoksična i povećava lipidne naslage u srcu eksperimentalnih životinja. Ova omega-9 obiluje uljima uljane repice, koja je u posljednjih nekoliko desetljeća prošla kroz niz selekcija kako bi se dobile sorte koje su posebno siromašne zasićenim mastima i eruka kiselinom.

Popis ω-9 masnih kiselina