Višak antioksidansa

Antioksidansi su molekule potrebne za zaštitu tijela od određenih katabolita koji nastaju tijekom staničnog disanja: slobodni radikali .

Slobodni radikali (npr. Singletni kisik, superoksidni anion, vodikov peroksid ) su ioni ili molekule prisutne u promjenjivim koncentracijama (okolišnim i subjektivnim faktorima) koje posjeduju nesparene elektrone sposobne negativno mijenjati druge okolne molekule (npr. Fosfolipide, nukleinske kiseline, proteine itd.). Njihovo "kaskadno" djelovanje na stanične strukture može biti prekinuto samo antioksidansima, bilo da su endogeni (npr. Glutation, superoksid dismutaza, katalaza, itd.) Ili egzogeni (dakle prije unošeni u prehranu prije svega selena, cinka, bakra, vitamina). A i karotenoidi (likopen, astaksantin, itd.), Vitamin C, vitamin E, koenzim Q-10, lipoična kiselina, itd. ).

NB . Postoje mnoge druge molekule prehrane s više ili manje antioksidativne funkcije, čija toksičnost nije poznata, među kojima su najpoznatiji polifenoli .

Višak egzogenih antioksidanata u prehrani

Egzogeni antioksidansi uzimani s prehranom vrlo su korisni za sprečavanje / ometanje procesa staničnog starenja, depresiju imunološkog sustava i pojavu bolesti ili raka.

Često egzogeni antioksidansi u prehrani nisu dovoljni da pokriju potrebe ispitanika; u ovom slučaju, važno je da se njihov doprinos poveća putem takozvanih "antioksidativnih namirnica" ili dodataka prehrani na bazi antioksidanata ... ALI AKO SU BILI PREHRANA?

Općenito, kada su prisutni u pravim koncentracijama, slobodni radikali su temeljni za staničnu homeostazu, budući da djeluju kao pravi glasnici bitni za ispravan metabolizam stanice (igraju, na primjer, temeljnu ulogu u procesima ubijanja i probave intracelularni patogeni makrofagima i granulocitima).
Prema tome, neutralizirajući prekomjernu količinu slobodnih radikala kroz pretjerani unos antioksidanata, postoji rizik od narušavanja normalne stanične metaboličke ravnoteže, ugrožavajući zdravlje cijelog tijela.
Do prije nekoliko godina, američki ministar poljoprivrede preporučio je uzimanje kvota antioksidansa u prehrani između 3.000 i 5.000 ORAC jedinica dnevno, što se može postići konzumiranjem oko pet porcija voća i povrća. Kao mjeru predostrožnosti, stoga se može predložiti da moguća integracija antioksidanata ne prelazi 5.000 ORAC jedinica po dnevnoj dozi, što će biti dodano onima dobivenim normalnom prehranom. Nedavno je ORAC metoda za procjenu antioksidacijskog kapaciteta odbačena zbog slabe in vivo reproduktivnosti rezultata.

selen

Funkcija i izvori hrane: selen je temeljna komponenta endogene antioksidacijske glutation peroksidaze (GSHpx) i fosfolipid-hidroperoksid-glutation-selen-ovisna peroksidaza - pH-ESHPX-Se (Levander, 1987; Neve, 1989; Burk, 1991; ); potonji katalizira razgradnju hidroperoksida nastalih oksidacijom polinezasićenih masnih kiselina u staničnoj membrani i ometa enzim prostaciklin sintetazu koja pogoduje stvaranju proupalnih molekula (Wolffran i sur., 1989, Guidi i sur., 1984; Schiavon i sur., 1984). Namirnice koje donose veće količine selena su riba i iznutrice, meso i žitarice, mliječni proizvodi; preporučeni omjer nije lako procijeniti, ali EEZ preporučuje prosječni unos od 40 µg / dan.

PREKID SELENA I PREPORUKA: višak selena može izazvati čak i ozbiljno trovanje; u SAD-u zabilježeni su slučajevi viška selena zbog izvan-kontrolne integracije hrane. Ispitanici su redovito uzimali šipke koje su sadržavale 27, 3 mg tog mikroelementa koje su eksponencijalno premašivale preporučeni obrok; u ovom slučaju bilo je: mučnina, povraćanje, proljev, grčevi u trbuhu, gubitak kose, krhkost noktiju i periferna neuropatija (Helzsouer i sur ., 1985). Osim trovanja zbog prekomjernih kratkoročnih dodataka, čini se da čak i produljeni unos 3-7 mg / dan selena određuje nuspojave kao što su: bulozni dermatitis, promjene noktiju, alopecija i neurološke abnormalnosti (parestezija, paraliza i hemiplegija) (Yang) i sur ., 1983). Druge studije pokazuju da čak i samo 0, 7-0, 9 mg / dan selena određuje višak ovog antioksidanta koji se odnosi na specifične poremećaje i simptome (Yang et al., 1989), stoga je poželjno ne uzeti više od 450 µg / (Europska komisija, 1993.).

cink

Funkcija i izvori hrane: cink je vrlo važan enzimski faktor, sudjeluje u sazrijevanju imunih stanica, stabilizira određene hormonske proteine, važan je za formiranje kostiju i mišića i ima vrlo važno antioksidativno djelovanje. Cink se nalazi u mesu, jajima, ribi, mlijeku i žitaricama.

PRESUDA antioksidansa cinka i preporučeni obroci: preporučeni obroci cinka nisu poznati, ali ako je manjkavo, to je bitan nutrijent. Višak cinka, u dozama većim od 2 g / dan, postaje toksičan i uzrokuje mučninu, povraćanje i groznicu (Hambridge et al., 1986); štoviše, produljeni unos doza jednakih ili viših od 75-300 mg / dan može inducirati promjene: metabolizma bakra i željeza (poremećena sinteza leukocita i eritrocita) i apsorpcija kalcija i magnezija (s vjerojatnim oštećenje kostiju).

bakar

Funkcija i izvori hrane: bakar je enzimska komponenta endogenih antioksidanata i sudjeluje u procesima stanične energije kao i sintezi vezivnog tkiva, keratina noktiju i kose te nekih neuroaktivnih peptida. Bakar se nalazi u jetri, bubrezima, mekušcima i nekim plodovima.

PREKID ANOKSIDANTNOG bakra i preporučeni obroci: nisu poznati slučajevi trovanja bakrom, osim slučajnog gutanja kontaminirajućih proizvoda. Dopuštena doza s hranom je oko 35 mg / dan, ali Komisija Europskih zajednica predlaže da ne prelazi 10 mg / dan.

Vit. A i karotenoidi

Funkcija i izvori hrane: za vit. A znači i vit. retinoidi topljivi u mastima (i analozi), oba vit. karotenoidi topljivi u mastima (uključujući likopen, astaksantin itd.). Među dvjema skupinama, oni s većom antioksidativnom funkcijom su svakako karotenoidi, osobito β-karoten, dok se retinol i analozi uglavnom bave mehanizmom vida i diferencijacijom stanica. Retinoidi se uglavnom nalaze u namirnicama životinjskog tipa (derivati jetre i mlijeka), dok su karotenoidi bolje zastupljeni u 6. od 7 osnovnih skupina hrane (likopen posebno u rajčicama [ali ne samo!] I astaksantin u školjke ili neke ribe koje ga jedu).

EXCESS vit. A i antioksidativni karotenoidi i preporučeni obroci: Preporučeni omjer ovih vitamina i provitamina ocjenjuje se prema kriteriju ekvivalencije retinola ( 1 RE = 1 µg retinola = 6 µg β- karotena = 12 µg drugih karotenoida ) i kreće se od 350 do 700 ug RE / dan. Akutni višak retinoida javlja se u dozama do 300 mg / dan, dok dugoročno ovisi prije svega o sposobnosti čuvanja jetre; preporuča se da se ne prekorače pojedinačne doze jednake 120 mg / dan ili da se zadrži doza produžene integracije između 7, 5 i 9 mg / dan (Bauernfeind, 1980; Komisija Europskih zajednica, 1993). Kod trudnica doze retinoida jednake 6 mg / danu postaju rizične i mogu izazvati teratogeni učinak na fetus, ili malformacije nerođenog djeteta; naprotiv, karotenoidi ne pokazuju nikakve nuspojave osim "narančaste" hiperpigmentacije kože.

Vit

Funkcija i izvori hrane: vitamin C (ili L-askorbinska kiselina) je vodotopivi vitamin koji obavlja mnoge funkcije: enzimski faktor, odgovoran za sintezu kolagena, staničnu obranu, zaštitu vitamina E, smanjenje folne kiseline u koenzimima i 3+ redukcija željeza u 2+ željezu. Vit. C se prije svega nalazi u biljkama sedme od 7 osnovnih skupina hrane, a preporučeni obrok iznosi između 60 i 90 mg / dan.

PREKO vitamina C i preporučenih obroka: višak vitamina C (> 500 mg / dan) povećava izlučivanje oksalata s urinom i smanjuje topljivost mokraćne kiseline; štoviše, nedavno je opažen mogući prooksidacijski učinak induciran "megadozama" istog vitamina (Chen Q. et al, 2008); dodaci> 10 g / danu, osim gore spomenutih učinaka, uzrokuju gastrointestinalne poremećaje (vjerojatno uzrokovane promjenom pH) i pogoduju stvaranju bubrežnih kamenaca (Flodin, 1988).

Vit

Funkcija i izvori hrane: vit. E (ili tokoferol) je vit. liposolubilan koji uključuje 8 različitih oblika vitamina na temelju metaboličke učinkovitosti; stoga su koncentracije i prehrambene potrebe vitamina E izražene u ekvivalentima tokoferola ili međunarodnim jedinicama: 1 ekvivalent tokoferola = 1 mg a-tokoferola = 1, 5 IU = 2 mg βŸ-tokoferola = 3 mg δ-tokotrienola = 10 mg γ tokoferol. Vit. On sprečava oksidaciju polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) na koje se može vezati kao strukturne elemente . Bogati su vit. I uljane sjemenke, klice žitarica i njihova ulja.

EXCESS vit. I antioksidativni i preporučeni obroci: optimalni unos vit. I to je jednako 0, 4 TE svaki gram PUFA, pa oko 8 mg / dan; toksičnost inducirana viškom vit. I vrlo je teško dobiti čak i putem farmakoloških administracija; to su crijevni simptomi koji se mogu dobiti s megadozama od najmanje 2.000 mg / dan (Bendich & Machlin, 1988) koje ni u kojem slučaju ne pokazuju nikakve metaboličke promjene bilo koje vrste.

Koenzim Q-10

Funkcija i izvori hrane: koenzim Q-10 ili ubikinon regulira energetski metabolizam i snažan je mitohondrijski antioksidans čija se koncentracija smanjuje sa starenjem; Suplementacija koenzima Q-10 korisna je u mitohondrijskim miopatijama, u prevenciji ili koaddžiranju terapija protiv raka, u liječenju neurodegenerativnih bolesti i migrene. Hrana koenzima Q-10 prisutna je u mesu i masnoj ribi, ali se uglavnom sintetizira na endogenoj razini preko spoja: acetil-koenzim A s benzoičnim prstenom (koji potječe od tirozina) i nekoliko bočnih metil skupina (iz kojih proizlazi). iz metionina)

EXCESS antioksidansa koenzima Q-10 i preporučenih obroka: koenzim Q-10 nema preporučeni omjer jer se većina proizvodi na endogenoj razini; međutim, ako se koristi u gore spomenutim terapijama, raspon primjene je između 10 i 90 mg. NB . Koenzim Q-10 inaktiviran je nekim lijekovima kao što su statini za snižavanje kolesterola i stoga može zahtijevati dodatak prehrani. Višak koenzima Q-10 ne uzrokuje stvarnu intoksikaciju; nekoliko pokazanih simptoma je nespecifično i manjeg značaja: gubitak apetita, gastrointestinalni poremećaji, mučnina i povraćanje.

Lipoična kiselina

Funkcija i izvori hrane: lipoična kiselina je liposolubilna molekula s funkcijama: energetskog koenzima masnih kiselina i ugljikohidrata, antioksidansa sposobnog za blokiranje hidroksilnih radikala, hipoklornog i singletnog kisika, te keliranja viška teških metala. NB . Lipoična kiselina djeluje u sinergiji s dihidrolipoičnom kiselinom. Lipoična kiselina se uglavnom nalazi u crvenom mesu.

EXCESS antioksidativne lipoične kiseline i preporučeni obroci: unos lipoične kiseline u hrani trebao bi biti 25-50 mg / dan, a farmakološki suvišak je uočen kod različitih životinjskih vrsta; kod ljudi, što se odnosi na osobu prosječne tjelesne mase (težine oko 70 kg), predoziranje odgovara otprilike 30-35 g / dan. Nakon pretjeranog uzimanja lipoične kiseline, nema ozbiljnih simptoma i JEDINO kod preosjetljivosti mogu se pojaviti alergijski poremećaji kože i želuca; Čini se da nema teratogenih učinaka, ali, u nedostatku detaljnijih informacija, NIJE PREPORUČEN za uporabu u trudnoći.

Bibliografija: