Miristinska kiselina

Miristinska kiselina je zasićena masna kiselina s 14 ugljikovih atoma, stoga je poznata kao tetradekanska kiselina. Miristinska kiselina stoga spada u kategoriju masnih kiselina dugog lanca.

Ime dolazi od Myristica fragrans, tropskog stabla iz kojeg se dobiva muškatni oraščić.

U ovom začinu miristinska kiselina doseže vrlo visoke koncentracije, do 70-80% akcizne frakcije. U manjim količinama miristinska kiselina obiluje i tropskim uljima, osobito u dlanu i kokosu, te u životinjskim mastima (sir i meso). Sadržaj miristinske kiseline u drugim sjemenskim uljima (suncokret, kikiriki, soja itd.) Je zanemariv.

Miristinskoj kiselini pripisana je sposobnost da ne poboljša aterogeni učinak kolesterola, povećavajući njegove razine u plazmi; ta karakteristika, zapravo, ne zavisi od svih zasićenih masti, već samo od nekih. Isključene zbog svoje metaboličke posebnosti one s kraćim lancem (koje zajedno sa stearinom imaju mali učinak na kolesterolemiju), veća aterogena moć pripisuje se palmitinskoj kiselini, stearinskoj kiselini i laurinskoj kiselini (premda potonji, povećanje dobrog kolesterola više nego loše, nedavno je pokazalo zanimljiva zaštitna svojstva na kardiovaskularnim bolestima).

Miristinska kiselina se koristi u proizvodnji sapuna i kozmetike, s obzirom da njezine soli (natrij i kalij) imaju svojstva pjenjenja. Jedan od njegovih estera, izopropil miristrat, umjesto toga se koristi u lokalnim preparatima u korist kožne apsorpcije aktivnih sastojaka.

Grafikon na strani pokazuje učinke zamjene jednog posto dnevnih kalorija dobivenih iz ugljikohidrata s jednim posto kalorija koje dobivaju od povezanih masnih kiselina. Primijećeno je, kao što se i očekivalo, učinak miristinske kiseline na snižavanje razine kolesterola, što povećava ukupni kolesterol, osobito povećanjem LDL frakcije (lošeg kolesterola).