Dr. Nicola Sacchi - autor knjige: Droge i doping u sportu -
Pravilan unos proteina trenutno je vrlo kontroverzna tema. Često govorimo o mogućim rizicima koji se uzimaju za uzimanje previše bjelančevina, međutim, u sadašnjem stanju znanstvenih spoznaja o toj temi, mnogi od tih problema koji se pripisuju visokom unosu proteina u stvarnosti su samo glasine bez utemeljenja.
Pažljivo analizirajući pitanje viška proteina, najprije moramo definirati pojam "previše": ovaj pojam nije precizna mjera i zapravo ne postoji precizna količina koja opravdava pridjev "previše", što svakako varira od predmeta do subjekta, ali koji se neprestano spominje, a da ne spominjemo čak i zlostavljane, od strane stručnjaka fantomske prehrane, koji su previše površno generalizirali taj koncept rekavši da je "previše proteina loše".
Stvarnost je da se analizirajući sve glavne rizike od kojih se optužuje pretjerano regrutiranje, na temelju onoga što pokazuje znanstvena literatura, ispada da nijedna od opasnih oboljenja koja se općenito spominju nikada nisu bila stvarno pokazana.
Znanstveno analiziranjem tih pitanja možemo reći da:
- Prema nekim znanstvenicima, visoka potrošnja proteina dovodi do smanjenja kalcifikacije kostiju. Taj je učinak povezan s činjenicom da životinjski proteini sadrže mnogo sumpornih aminokiselina, koje povećavaju oslobađanje kalcija iz kostiju; međutim, postoje studije koje pokazuju da se ta teorija mora revidirati, budući da je nekoliko istraživanja pokazalo da je gustoća kostiju potrošača proteina slična onoj kod umjerenih potrošača, te da su prve manje podložne frakturama nego potonji.
- Također se vjeruje da prekomjerna konzumacija proteina dovodi do oštećenja bubrega. Pokazalo se da konzumacija proteina modificira bubrežnu funkciju, ali to smatraju akreditirani stručnjaci u tom području prirodnom fiziološkom prilagodbom. Hiperfiltracija opažena u bolesnika i životinja podvrgnutih dijetama s visokim unosom proteina samo je prirodni adaptivni proces, koji ne uključuje nikakav dodatni rizik. Neke studije o sportašima koji uobičajeno imaju veću potrošnju proteina, također povezane s upotrebom aminokiselina i dodataka kreatinu, ne pokazuju veću učestalost bubrežnih patologija nego pojedinci koji su podvrgnuti dijetama s nižim unosom proteina. Jedna od tih studija analizirala je učinke dnevnog unosa 2, 8 grama proteina po kilogramu težine bez ikakvih posebnih posljedica u bubregu (Poortmans et al.).
Iz tog razloga, mnogi znanstvenici vjeruju da visok unos proteina ne uključuje veće rizike od pojave bubrežnih bolesti. Prema nekoliko istraživačkih instituta, nema dovoljno podataka da bi konzumacija proteina kod zdravih ljudi trebala biti ograničena na 15% ukupnog unosa kalorija, kao što to obično preporučuju mediji i neki nutricionisti. Prema tim ustanovama unos proteina može doseći 35% količine unesenih kalorija.
Neke studije pokazuju da osobe s bolestima bubrega imaju poteškoća s uklanjanjem dušika, stoga moraju smanjiti potrošnju proteina. U slučaju očitih bolesti postoji stvarni rizik da će višak proteina pogoršati stanje bubrega. Međutim, to ne znači da proteini oštećuju bubrege, jer uistinu dostupni podaci pokazuju malu korelaciju između ta dva. Kod zdravih ljudi povećanje potrošnje proteina jednostavno zahtijeva povećanje potrošnje vode za poticanje diureze.
- Moguće oštećenje jetre koje je posljedica potrošnje proteina nije pronađeno ni u jednom znanstvenom istraživanju. Očito oni koji pate od bolesti jetre kao što su ciroza, zatajenje jetre, hepatitis, itd., Moraju slijediti određenu prehranu i moraju smanjiti potrošnju proteina jer ih oboljela jetra ne može pravilno metabolizirati. Osobe koje nemaju oštećenje jetrenog tkiva nemaju takve probleme.
- Mogući rizik od gihta zapravo nije usko povezan s prekomjernim unosom proteina nego s viškom mesa, jer je uzrok ove patologije zbog nakupljanja mokraćne kiseline koja nastaje katabolizmom nukleinskih kiselina (purini). ), dakle iz životinjskih stanica, a ne iz proteina per se. Uzimanje protida iz mlijeka, jaja ili dodataka sprječava nakupljanje metabolita nukleinskih kiselina.
- Drugi navodni negativni učinci povezani s prekomjernom potrošnjom proteina su rizik od pojave kardiovaskularnih bolesti koje su identificirane u velikim potrošačima crvenog mesa. U stvarnosti, problem je usko povezan s prisutnošću zasićenih masnoća u tim mesom, a ne s njihovim unosom proteina, pa stoga ni u ovom slučaju nisu proteini opasni za zdravlje.
U praksi, svi mogući rizici koji se pripisuju unosu velikih količina proteina ne odražavaju se u znanstvenoj literaturi. Konačno, važno je upamtiti da mnoga istraživanja pokazuju da povećanje potrošnje proteina na uštrb unosa ugljikohidrata i masti potiče gubitak težine i kako je važno povećati unos proteina u slučaju intenzivne tjelesne aktivnosti, kako tijelo troši. i oštećuje te molekule tijekom aktivnosti.
bibliografija
