općenitost
Opći podaci o bobicama kleke i smreki
Bobice kleke su mesnate plodove - strobilus, u specifičnom slučaju galbulo tipa ili maženja - jestive i nejasno slične borovnicama koje proizvode neke biljke botaničkog roda Juniperus - Family Cupressaceae.
Jabučje bobice u širokoj su uporabi kao začini u kuhinji, za ekstrakciju eteričnog ulja - rasprostranjenog kao aroma - i kao fitoterapijski lijek. U humanoj i veterinarskoj medicini bobice smreke koriste se kao stomatici i diuretici; u ljekarni su pripremljeni vodeni ekstrakt i infuzija.
Upozorenje!
Nisu sve vrste smreke proizvedene jestive bobice; naprotiv, neki, poput onih iz Juniperus sabbina, smatraju se čak i otrovnima. Stoga je ne preporučljivo samostalno nabavljati bobice kleke, osobito s malo iskustva, ili se oslanjati na neslužbene prodajne kanale.
Skupina smreka uključuje drveće i grmlje, s mogućim puzavim, igličastim i spontanim stavovima izvorne talijanske i strane flore. Raste na stjenovitim, čak i suhim ili kišovitim tlima - sve dok je na tlima koja odvode, s hladnom alpskom klimom i tipično mediteranskim toplim.
Najčešće i raširenije vrste smreke su: J. communis (proizvodi bobice kleke ), J. sabbina (otrovna), J. virginniana (iz drva) i J. rigidna (ukrasna).
Voćne bobice
Opis borovnica
Juniper plodovi su sferične infructescences, oko 7-9 mm u promjeru, formirana od mesnate cvjetne bracts i međusobno zavareni. Pojavljuju se tamno, plavičasto, s ljubičastim nijansama u blizini zavara i prekriveni bijelom prašinom koja ih čini glaucus (zeleno-plava). Pulpa bobica kleke je crveno-smeđe boje i sadrži mala, duga, koštana i kutna sjemena. Miris je jako aromatičan, okus najprije slatkast, a zatim gorko-gorak.
smreka
Drvo kleke
Zajednička drva smreke jako su aromatična; predstavlja bjelogoricu (mlađi drveni dio), žućkastu, a srce (drveni dio više nije vitalan) crvenkasto, gotovo ljubičasto. Koristi se za male poslove i fine projekte; za istu namjenu koristi se i feničko drvo kleke.
Crveno drvo smreke koristi se uglavnom za vađenje "Cade Oil", široko korištenog u veterinarskoj medicini protiv dermatoloških infekcija. Drvo kleke iz Virginije, s tamnocrvenim srcem i vrlo mirisnim, koristi se za proizvodnju osovina olovke.
Drveni i smrekovni pupoljci nisu "normalno" korišteni u medicinskom polju.
Smrtonosne "reznice" izvrsni su sastojci goriva za pušenje hrane.
kuhinja
Jela od bobica u kuhinji
Juniper plodovi se koriste u kuhanju kao začini ili arome. Poput lovorovog bobičastog voća, nisu prava aromatična trava. Imaju čvrstu konzistenciju i imaju tendenciju raspadanja, zbog čega ih je, za razliku od kadulje, peršina, vlasca, bosiljka itd., Preporučljivo ukloniti prije posluživanja.
Vrlo su pogodne za mariniranje sirovina i / ili za začinsku ishranu - primjerice, jetru, crijeva, srce, pluća itd. - i meso, osobito crna divljač, kao što su divlja svinja, jelen, jelen lopatar, zec, patka, fazan, prepelica itd. - ili u svakom slučaju vrlo ukusno - ovce, ovčetine, koze, biserke itd.
Umak od bobice često je vrlo aromatičan začin i vrlo je poznat, osobito u inozemstvu, za mesne recepte.
Ostale namirnice bobica kleke
Jabučje bobice i eterično ulje ( J. communis ) osim kulinarske imaju i mnoge druge vrste upotrebe: fitoterapiju, kozmetiku, osobni parfum, okoliš itd.
napici
Juniper bobice u piće
U okusu alkoholnih pića koriste se bobice kleke; uglavnom:
- Etilna destilacija iz fermentiranog soka: smreka, smreka, borovica, steinhager, brinjevec, itd .;
- Destilacija alkohola na bobicama: gin - "džin" potječe od nizozemske riječi "genever" - genièvre, geneva, jenever.
Također je uobičajeno koristiti bobice kleke za aromatiziranje pića kao što su kaddikowe piwo (Poljska) i umaci i konzervi kao što je wodnjika (Srbija).
Pivo sahti stila su druga alkoholna pića, manje poznata od prethodnih, od bobica kleke.
sastav
Sastav bobica kleke
Bobice sadrže: smole, pektine, invertirane šećere (osobito u sušenim bobicama kleke), inosit, hlapljivo ulje i juniprine (ili gineprina); ostaviti oko 3-4% pepela.
Da bismo istakli, detaljnije, prisutnost:
- Eterično ulje bogato: pinenom, sabinenom, kandinenom, mircenom, terpinen-4-olom. Napomena : ako se ostavi u mirovanju, taloži se u vrlo finim igličastim kristalima na bazi kleke ili smreke;
- tanini;
- diterpene;
- proantocijanidini;
- flavonoidi;
- diterpene;
- smole;
- Monosaharidi.
Eterično ulje
Što je eterično ulje smreke?
Smrtonosno eterično ulje je uljna tekućina dobivena destilacijom iz sjeckanog bobica. Nadalje, obradom s vodom i vakuumskom koncentracijom ostataka, također je moguće dobiti ekstrakt smreke.
Kvaliteta eteričnog ulja kljeve i prinos ekstrakcije
Prinos u destilaciji eteričnog ulja prilično je heterogen među različitim kvalitetama smreke. Talijanski (posebno iz Apeninskog grebena) smatra se jednim od najboljih i sadrži do 1, 5% (češće 1%) eteričnog ulja. Bosanske i francuske sorte izgledaju profitabilnije, s 2%, dok je njemačka (manje profitabilna) vjerojatno najvrednija.
Opis eteričnog ulja kleke
Suština smreke je izblijedjela zelena, u osnovi nestabilna, tekućina koja se brzo / užegla. Miris nejasno podsjeća na terpentin, a okus je balzamičan, pikantan i gorak.
Upotreba i naznake svojstava eteričnog ulja kleke
Eterično ulje smreke rođeno je za aromatičnu uporabu u trgovini alkoholnim pićima. Danas je poznata i određena službena funkcija. Za internu medicinu, eterično ulje pokazuje dobra diuretička, stomatalna i karminativna svojstva. Za topičku uporabu, umjesto toga, ona uglavnom radi zbog svojih odvratnih osobina. Koristi se interno kao želudac, diuretik i anthelmintik; izvana kao dezinfekcijsko sredstvo i odvratno. Smrtonosno eterično ulje također ima široku primjenu u aromatičnom okusu umaka, mesa i aromatičnog octa.
indikacije
Indikacije bobica kleke
Jabučice i eterično ulje koriste se u biljnoj medicini - ponekad samo u narodnoj medicini - kao lijek za:
- Poremećaji probavnog sustava, kao što su mučnina i gubitak apetita, žgaravica, oteklina;
- Bolesti dišnog sustava;
- Bolesti mokraćnog sustava, poput bubrežnih kamenaca i mjehura, cistitisa;
- Reumatološki i mišićni problemi;
- Rane.
U nastavku ćemo pokušati bolje razumjeti koje od ovih indikacija imaju znanstvenu osnovu i koje treba ignorirati.
svojstvo
Svojstva bobica kleke
Najvažnija svojstva, zapravo pokazana, bobica kleke su:
- Antidyspeptic: poboljšava probavu u najširem smislu, osobito u prvom dijelu ili u trajanju želuca;
- Diuretik: povećana bubrežna filtracija i urinarno izlučivanje;
- Pogodovanje kontraktilnosti glatkih mišića, osobito uterusa i abortusa;
- Antimikrobno sredstvo: i za bakterije i za gljivice.
Pacijenti koji pate od reumatskih bolesti izjavljuju da se, uz primjenu topikalnih eteričnih ulja kleke, primijenjene uz trenje na zahvaćenom području, može uživati u poboljšanju simptoma. Napomena : ovo se ne odnosi na unos u usta, što nema utjecaja na reumatološke probleme.
Unatoč neupitnom antimikrobnom učinku, nije dokazano da unos bobica smreke može smanjiti bolesti urinarnog trakta kao što je cistitis. Drugačija je u primjeni za lokalnu uporabu, koja pokazuje određenu antiseptičku funkciju.
Za više informacija, pogledajte također: Smreka u biljnoj medicini: Svojstva smreke.
Jeste li znali da ...
Jasen smreke smreke smatra se jednim od glavnih izvora kalcijuma za Navajo plemena, koji ne piju mlijeko; zbog toga je temeljni sastojak uobičajenih jela na bazi kukuruza.
Način pretpostavke
Kako konzumirati bobice smreke
Borove kleke mogu se koristiti svježe ili suhe, cijele - posebno u kuhinji - ili u prahu - u kapsulama; za fitoterapijske svrhe neki preferiraju korištenje eteričnog ulja, ali je to vrlo koncentrirani proizvod.
Drugi oblik brašnastog brašna je uz napitke, a posebno: biljni čajevi, infuzije, esencije i sokovi. Za više informacija, pročitajte: Juniper u Tisaneu. Vidi također: Diuretični biljni čaj s smrekama, šparogama i Gramignom.
doza
Koliko smrekovih bobica uzimate?
Korištenjem bobica kleke u kuhinji, posebno kao začin za uklanjanje, vrlo malo ljudi zna ispravnu dozu ovog začina. Najviše je dostatno usvojiti štipanje zdravog razuma.
Ipak, prekoračenje doze od 2-10 g sušenih bobica - što odgovara 20-100 mg eteričnog ulja - povećava vjerojatnost da uzimanje suhih bobica brina može dovesti do nekih nuspojava. U nastavku ćemo ih vidjeti detaljnije.
interakcije
Interakcije bobica kleke
Nisu poznate nikakve interakcije između bobica i / ili eteričnog ulja smreke i lijekova koji se trenutno koriste; s druge strane, ne može se isključiti da može utjecati na terapijsko djelovanje oralnih diuretika i hipoglikemijskih sredstava.
kontraindikacije
Kontraindikacije bobica kleke
Eterično ulje i bobice kleke nisu bez kontraindikacija; naprotiv, čini se da potencijalne nuspojave mogu biti ozbiljne.
Preporučljivo je izbjegavati bobice smreke u slučaju:
- Specifična alergija, iako se obično odnosi na cvjetni pelud; preporučljivo je obustaviti uporabu čak iu slučaju neželjenih, kožnih ili sistemskih, idiopatskih reakcija;
- Trudnoća; nadalje, preporučljivo je da se ne prekorači tijekom dojenja, osobito u prvim tjednima;
- Bubrežne bolesti upalne prirode;
- Gastro-duodenalni poremećaji, kao što su gastritis i peptički ulkus;
- Intestinalni poremećaji i nelagode, osobito zbog iritacije i upale;
- Velike rane;
- Hipertenzija ili arterijska hipotenzija;
- Uzimanje diuretičkih lijekova
- Dijabetes liječen hipoglikemičnim lijekovima.
Nuspojave
Nuspojave bobica kleke
Najozbiljnije nuspojave, koje se stoga najviše boje, a odnose se na unos bobica kleke, su:
- Sistemska alergijska reakcija s anafilaktičkim šokom;
- konvulzije;
- Oštećenje bubrega ili pogoršanje postojeće bolesti;
- Kontrakcije maternice, koje mogu predvidjeti rađanje, prerano su.
Međutim, treba navesti da su to vrlo rijetki događaji, uglavnom povezani s predoziranjem i / ili dugotrajnom primjenom.
Češće i manje rijetke su nuspojave u vezi s kontaktom s bobicama kleke ili eteričnim uljem, koje mogu dovesti do: iritacije, pečenja, crvenila i otoka.
