općenitost
Cvijeće tikvica i cvijeće tikvice proizvodi su biljnog podrijetla koji pripadaju skupini VI hrane. Oni ne pružaju osobito bogatu ili vrijednu pozornost prehrani, ali, u svoju korist, nude prilično umjeren sadržaj energije.
Cvjetovi tikvica i cvjetovi tikvice su cvjetovi biljaka iz obitelji Curcubitaceae i roda Cucurbita ; Vrste bundeve su vrlo brojne, ali u Italiji cvjetovi su pretežno izvedeni iz mošata (squash violina) i iz maksima . Cvijeće tikvica, s druge strane, potječe od vrste Cucurbita pepo .
uzgoj
Bundeva i tikvice su biljke koje se uobičajeno sijaju ili presađuju kod kuće; u usporedbi s bundevom, tikvice trebaju dodatnu njegu. Bitno je da je tlo dobro obrađeno, iscrpljeno, bogato dušikom i da nikad nema kalcija, fosfora, kalija; bundeva "je zadovoljna" s manje bogatim tlom, ali njegov kapacitet apsorpcije dodatno ga osiromašuje. Za oboje, navodnjavanje mora biti stalno i sustavno, jednom dnevno u ljetnim mjesecima, pa čak i dva u kolovozu; međutim, voda nikada ne smije vlažiti lišće ili stagnirati na tlu. Postavljanje biljaka je bitno; ukupna izloženost suncu potrebna je za bundeve i gotovo ukupno za tikvice (ovisno o klimi). Kako bi se izbjegla zaraza gljivicama i plijesnima (uglavnom plijesni i plijesni), ključno je jamčiti cirkulaciju zraka i, za tikvice, održavanje određene udaljenosti između biljaka. Dok tikvica raste kao grm i zauzima relativni prostor, bundeva, kao penjač, širi se na gotovo infestirajući način.
I bundeve i tikvice proizvode muške i ženske cvjetove; obje imaju svijetlo žutu boju, a od otvorenog oblika tipičan "zvjezdasti" oblik. Muški cvjetovi su prepoznatljivi jer se ističu, s dugim stabljikom, izravno iz stabljike biljke; njihov je tanjurić tanak i bogat polenom. Žensko cvijeće, s druge strane, pričvršćeno je na vrh ploda i ima kraći i mesnati tučak; da su povezani jedan s drugim, rezanje cvijeta zaustavlja rast ploda, stoga se praksa ne preporuča do trenutka sakupljanja. U bundeve je preporučljivo konzumirati samo muške cvjetove jer žensko ne doseže kraj zrenja ploda i, kao što je već rečeno, uklanjanje bi ugrozilo uspjeh plodne žetve.
kupovina
U slučaju da želite kupiti, cvijeće od bundeve i cvijeće iz tikvice moraju imati vrlo specifične karakteristike. Raspršivanje uobičajenog, nije potrebno da cvijeće bude otvoreno ili zatvoreno; oblik apsolutno ne mijenja okus hrane, već ih predisponira za neke recepte nad drugima. U vrijeme kupnje bitno je da cvijeće tikvice i cvijeće tikvice imaju svijetle boje u svim svojim nijansama i da se mogu pohvaliti konzistencijom koja je dovoljna za održavanje svog oblika.
| Sastav za 100g cvijeća tikvice - Referentne vrijednosti INRAN tablica sastava hrane | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tamne cvjetove na vrhu latica ili tendencijalno moše treba odbaciti. Drugi odlučujući element je boja pištolja; ovo mora uvijek biti svijetlo žuto i nikad smeđe. Browning je pokazatelj zaraze gljivicama i plijesnima.
Priprema i recepti
Osim pranja, jedina bitna intervencija za pripremanje cvjetova tikvica i tikvica uključuje ekstrakciju tučkica; ovo, ako je lijevo, može imati dobru gorku funkciju. Štoviše, neki koriste muške cvjetove koji ih potpuno lišavaju stabljike, ali osobno smatram da je to odlična ukrasna karakteristika.
Najpoznatiji recepti koji uključuju cvijeće od bundeve i tikvice su: "pržena cvijeća bundeve (pohabana i / ili punjena)" i "pečena punjena cvijeća od bundeve". Za one pržene i pohabane predlažem da koristite otvoreno cvijeće i tijesto od plavog piva i pšeničnog brašna ; za one punjene, ovisno o sadržaju, tijesto se također može proizvesti s mlijekom (npr. ako se sir uvede). Vijeće će se pržiti u ulju od kikirikija.
Pečene cvjetove bundeve ne zahtijevaju premazivanje i mogu se napuniti bilo kojom poslasticom: narezci, sirevi, rikota, ribe, školjke, rakovi, povrće itd.
Ne propustite ukusne pite s cvijećem od tikvica i tikvica; njih treba rezati, pirjati i zatim staviti u quiche. Čak i među prvim tečajevima postoje mnogi recepti bazirani na cvjetovima bundeve; među najukusnijim spominjemo "svježu taljatelu s cvijećem od tikvica, luk, svježi peršin i šafran".
Nutritivne značajke
Cvijeće od bundeve je niskokalorično povrće, malo ugljikohidrata, sa zanemarivim dijelom lipida i nešto više od jednog grama i pol proteina na 100 g jestivog dijela. Vlakna se ne spominju u tablici.
Što se tiče mineralnih soli, ona preplavljuje sadržaj željeza (očito u odnosu na skupinu hrane kojoj pripada), ali razočara druge. Što se tiče vitamina, sadržaj karotenoida (ekvivalent retinola - vit. A) je izrazito značajan, čemu dugujemo žutu boju tikvice i bučnice.
Pečene cvijeće bundeve
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
