Limunov sok i koru koriste se u raznovrsnoj hrani i piću.
Sok se koristi kao sirovi kiseli zavoj. Pomiješana s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i solju, daje povoda za čuvenom "citronetom".
Sok od limuna je temeljni sastojak za proizvodnju bezalkoholnog domaćeg pića pod nazivom "limunada"; zatim se na industrijskoj razini koristi u drugim bezalkoholnim proizvodima (plinovitim ili ne) iu nekim alkoholnim koktelima.
Sok od limuna također se koristi u takozvanim "marinadama" za ribe (marginalno, čak i za meso), gdje njegova kiselinska komponenta denaturira proteine, usporava bakterijsku proliferaciju i neutralizira tkivne amine pretvarajući ih u neamonijeve soli. nepostojan. Potrebno je odrediti da denaturno djelovanje soka od limuna ( limunska kiselina ) ima i pozitivne i negativne aspekte, što upućuje na njegovu primjenu u odnosu na jednu ili drugu vrstu pripravka. Da budemo precizniji, limunska kiselina ima tendenciju razbijanja uglavnom kolagenskih proteinskih vlakana, što dovodi do toga da sirovo meso bude više natječajno; međutim, djelomično hidrolizirana struktura peptida će se sušiti suviše s kuhanjem.
Sok od limuna široko se koristi u Velikoj Britaniji kao sastojak palačinki, osobito na "Fat Tuesday".
Koristi se i kao kratkoročni konzervans za hranu (uglavnom povrće i voće) koja ima tendenciju oksidacije i potamnjenja nakon rezanja (enzimski proces); oni su tipični primjeri: artičoke, jabuke, banane i avokado. Konzervativno djelovanje limuna na prirodnu boju biljnih tkiva posljedica je dva glavna elementa: kiselina koje razgrađuju enzime odgovorne za oksidaciju, vitamina C (ili askorbinske kiseline) koji ima antioksidacijsku funkciju. Očigledno, da bi se smanjila ta pojava, preporučljivo je NE koristiti metalne noževe (materijal koji brzo započinje proces oksidacije) i preferirati keramičke alate.
Sok od limuna također je jedan od najpoznatijih umaka na svijetu ili majoneza.
Limun pulpa (a ponekad i polet) se koristi za pravljenje džemova. Sok je prikladan za sastav želatina, a kora je izvrsna u proizvodnji kandiranog voća.
Kriške limuna ili samo kora koriste se kao ukras ili za okus hrane (salata od morskih plodova, mesa ili pržena mesa, mesa s roštilja ili mesa itd.) I pića (čaj, coca cola, pivo, aperitivi itd.) ). Kora (bez bijelog dijela) narezana na trake (julianne) ili ribana, koristi se za okus peciva, deserta, rižota, suhe tjestenine i drugih jela.
Limunova korica se unosi u etilni alkohol kako bi se dobio tipični talijanski liker, "limoncello".
Pola limuna umočenog u vodu za kuhanje vrlo je korisno za kuhanje mekušaca glavonožaca predodređenih da budu posluženi hladni (hobotnica, sipe, lignje, lignje, itd.).
Listovi biljke limuna koriste se za izradu vrste čaja i za pripremu mesa ili pečene ribe (u pećnici).
