E251 - Natrijev nitrat

E251-NATRIJEV NITRAT

Natrijev nitrat je kemijski konzervans, koji se pojavljuje kao bijeli prah, a koristi se kao konzervans za duže zadržavanje prirodnih boja hrane.

Smatra se prilično opasnim aditivom koji se koristi prije svega u mesu i mesnim proizvodima, siru, pizzi itd.

Nitrati sami po sebi nemaju velike nuspojave, ali se mogu pretvoriti u nitrite, zagrijavanjem ili drugim procesima, mogu uzrokovati hiperaktivnost, astmu, nesanicu, mučninu, vrtoglavicu, snižavanje krvnog tlaka itd.

Česta konzumacija iznad doze ADI nije preporučljiva.

ADI DOSE: 3, 7-5, 0 mg po kg tjelesne težine