Celijakija - dopuštena hrana i zabranjena hrana

Žitarice i brašno

Dopuštena hrana

• Rice, krema od riže Rano djetinjstvo
• * kukuruz, kukuruz, kukuruz, domaća kokica
• krema od kukuruza i tapioke; krema od riže, kukuruz i tapioka u ranom djetinjstvu
• heljda
• tropska biljka
• * milja
• * sezam
• soja
• kruh, kruh, pecivo, pizze pripremljene s dopuštenim sastojcima
• tjestenina, punjena tjestenina, njoki pripremljeni s dopuštenim sastojcima

* potpuno bezglutenski prehrambeni proizvodi (bez pšeničnog škroba)

Hrana u opasnosti

• * škrob, prirodni škrob, modificirani škrob, preželatinizirani škrob, dekstrinirani škrob
• * slad, maltodekstrin, ekstrakt slada, maltoza; dekstroza
• * rižino brašno, rižin škrob, rižina krupica, krema od riže
• * kukuruzno brašno, prethodno kuhano i instant brašno od palente, polenta spremna za jelo, kukuruzni škrob (kukuruzni škrob)
• * brašno od rogača
• * kestenovo brašno
• * brašno slanutka
• * kokosovo brašno
• * brašno od heljde
• * bademovo brašno
• * proso brašno
• * brašno od sezama
• * sojino brašno
• * krumpirov škrob
• * tapioka
• * mahune od: kukuruza, krumpira
• * biljna vlakna, dijetalna vlakna
• * kukuruzne pahuljice, riža, soja, tapioka bez dodavanja slada
• * kolači od riže
• * pakirane kokice
• gotovi rižoto (u vrećici, smrznuti, aromatizirani)

Sumnjiva hrana, ne preporučuje se

• quinoe
• amarant
• teff (tef trave)

Zabranjena hrana

• pšenica, pšenica, raž, zob, ječam, pira, pira, kamut, tritikala, sirak
• gluten (gliadin i prolamin) od: pšenice (pšenice), raži, zobi, ječma, pire, pire kamut, tritikale, sirka
• brašno, škrob, krupica, vrhnje i pahuljice od: pšenice, raži, zobi, ječma, pire, pire, kamuta, tritikale, sirka, KOKOH
• multigrain krema
• tjestenina, punjena tjestenina, njoki od krumpira, njoki alla romana;
• pizzoccheri
• kruh, kruh, krušne mrvice; raženi kruh, zobeni kruh, žitarice, sojin kruh, kukuruz, željezo; beskvasni kruh
• integralni kruh, piadine; peciva; krutoni, pereci
• fokača, pizza, panzerotti, grissini, krekeri, dvopek, cracotte, palačinke
• pšenične klice
• muesli, kaša
• kuskus, tabbul, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, napuknuta pšenica, greunkern, gries
• mišić pšenice
• * zabranjene mekinje; biljna vlakna i dijetalna vlakna zabranjenih žitarica
• slad, ekstrakt slada, maltodekstrin iz žitarica zabranjen
• pahuljice: kukuruz, riža, soja, tapioka s dodanim sladom "ZABRANJENIH ŽITARICA"
• * polenta taragna (ako se brašno od heljde pomiješa s pšeničnim brašnom)
• * čestice (domaćini)
• * sva hrana pripremljena s gore spomenutim brašnom
• brašno, kruh, dvopeka i pržena dijeta s tragovima glutena (s pšeničnim škrobom)

slatkiši

Dopuštena hrana

• keksi, slatkiši, kolači pripremljeni s brašnom i dopuštenim sastojcima
• keksi, slatkiši, kolači, grickalice, vafli, dijetetske grickalice bez glutena (bez pšeničnog škroba)
• * med, šećer (bijeli, kolač, cjeloviti)
• * korijen sladića, čisti slatki

Hrana u opasnosti

• * čokoladna pića
• * pudinzi i sojini deserti
• * kakao
• slatkiši, slatkiši, slatkiši, slatkiši, slatki bademi, želei i kandirano voće
• guma
• čokolada, čokolade, čokoladne praline, kakao pasta
• * kreme, pudingi, deserti, pjene, panna cotta
• širi kreme
• * pakirani sladoledi ili sorbeti, sladoled i sladoled; poluproizvodi za salone za sladoled
• * voćni žele, želatina za deserte
• * džemovi i džemovi, kremaste kreme
• * marron glaces
• marcipan
• * melasa, javorov sirup
• praline, zaslađeni bademi, repovi za ukrašavanje kolača
• * pripremljen za vruću čokoladu i cappuccino
• * nugat, hrskavi, badem (štapići sa suhim voćem)
• * vanilin
• * šećer za zaleđivanje, zaleđivanje vanilije, u zrnu

Zabranjena hrana

• * keksi, kolači, pite, kolači, grickalice, vafli
• Muesli barovi
• * Stožac i vafli za sladoled
• keksi i dijetetski slatkiši s tragovima glutena (s pšeničnim škrobom)

mljekara

Dopuštena hrana

• svježe mlijeko s dugim vijekom trajanja
• svježi i začinjeni sirevi
• * cijeli i vitki prirodni jogurt
• * panna frsca

Hrana u opasnosti

• * voće i jogurt s okusom
• * sojini jogurt
• * vrhnje za jogurt
• začinjeno mlijeko
• kondenzirano mlijeko
• mlijeko s vlaknima
• sirevi: otopljeni, mazivi, sirevi, narezani, lagani, voćni sirevi, sirevi s cvjetnom kožom (brie type, Camoscio d'Oro)
• sirevi od soje (tofu)
• dugotrajna krema (kuhinja, bičevanje, sprej)
• krema za zamjenu povrća

Zabranjena hrana

• sladno mlijeko "ZABRANJENIH ŽITARICA" i žitarice
• jogurt s sladom i žitaricama "ZABRANJENE ŽITARICE"
• plavi sirevi (kao: gorgonzola, roquefort, dansko plava)

Meso, riba, jaja

Dopuštena hrana

• sve vrste mesa, peradi, riba, rakova, mekušaca
• sirova šunka
• jaje

Hrana u opasnosti

• suho meso i kobasice sirovo, kuhano, svježe i začinjeno: kuhani pršut, coppa, panceta, trun, bresaola, panceta, mortadela (ili bolonja), viršla, salama,
• cotechino, zampone, kobasice
• gotova pečenja
• konzervirano meso
• umak od mesa
• konzervirana vampi
• surimi

Zabranjena hrana

• pohovano meso i riba (npr. milanski uštipak) ili brašno (npr. skaloppine) ili umaci koji su zgusnuti zabranjenim brašnom.
• svježe i / ili zamrznuto meso i riblji burgeri s dodanim brašnom i / ili mrvicama za kruh
• svježe i / ili smrznuto meso i ribu s dodanim brašnom i / ili drobljenim mesom

Povrće i mahunarke

Dopuštena hrana

• sve vrste povrća
• sve vrste mahunarki i kante: rogači, slanutak, chickling grašak, grah, bob, bamija, leća, lupin, grašak, soja
• * svježe i sušene gljive
• * masline

Hrana u opasnosti

• neke vrste smrznutog povrća (npr. prženi krumpir, pire krumpir, mješoviti prilozi)
• čips (grickalice)
• juha, juhe i juhe od povrća
• (zamrznuta gotova za upotrebu da se kuha smrznuta-sušena)
• instant pire krumpir

Zabranjena hrana

• pohovano povrće sa zabranjenim sastojcima
• pripravci za juhe, tjestenine, juhe i juhe od povrća s pirama, ječmom i drugim zabranjenim žitaricama (zamrznuti gotovi za kuhanje za sušenje zamrzavanjem)

voće

Dopuštena hrana

• svježe voće
• sušeno voće (npr. bademi, orasi, lješnjaci, brazilski orašasti plodovi, pinjoli, indijski oraščić, pistacije), kesteni i kikiriki
• osušeni prženi plodovi bez biljnog ulja

Hrana u opasnosti

• kandirano voće
• voće u sirupu
• sušeno voće prženo biljnim uljem

Zabranjena hrana

• brašno osušeno voće

Masti i začini

Dopuštena hrana

• maslac, mast, masti
• ulje: ekstra djevičansko maslinovo, maslinovo, kikiriki, suncokretovo, kukuruzno, palmino, rižino, sjemenke šafranike, soja, grožđe

Hrana u opasnosti

• * lagani maslac (svjetlo)
• * maslac od kikirikija (maslac od kikirikija)
• margarin, lagani margarin, margarin za kolače
• * Različito ulje
• biljno ulje
• biljna mast
• MISO DI RISO
• tamari
• tempeh
• začini s nedefiniranim sastavom

Zabranjena hrana

• ulje pšeničnih klica
• MIŠO JEČMA
• SHOYU

napici

Dopuštena hrana

• gazirana pića
• kamilica, čaj, čaj bez kofeina, biljni čaj: u filtarskoj vrećici
• zrna kave i mljevena kava, zrna kave bez kofeina i mljevena kava
• bijelo, crveno, rosé vino; vin santo
• pjenušavo vino, šampanjac
• destilati: rakija (ili rakija od vina i komina),
• armagnac, calvados, sognac (ili rakija), luka, rum, slivovica, tekila, vermut
• običan marsala ili jaje

Hrana u opasnosti

• bezalkoholna pića s čajem, kavom
• lagana gazirana pića
• riža pića
• pića od soje
• sportska pića
• instant kava
• bademovo mlijeko
• gotove smjese za milkshakes
• topljivi pripravci za čaj, kamilicu, biljni čaj
• sirupi
• voćni sokovi i nektari
• grickalice i likeri (na bazi alkohola + ostali sastojci) koji nisu uključeni u popis dozvola

Zabranjena hrana

• pića koja sadrže slad, ječam, zob, raženo zrno
• pivski sojini napici ZABRANJENI ŽITARICI
• sojine napitke od žitarica
• pivo, viski, wodka
• ječma kava
• nadomjesci kave koji sadrže ječam, raž, zob, pšenicu;
• pržene mješavine žitarica
• YANNOH

Juhe, juhe, juhe

Dopuštena hrana

• juha od povrća i mesa
• juhe, tjestenine i juhe pripremljene od sastojaka dopuštene hrane

Hrana u opasnosti

• orašasti plodovi, ekstrakti mesa, biljni ekstrakti, pripravci u juhu
• preparati za juhe, juhe, juhe i povrće (zamrznute gotove za kuhanje, sušene smrzavanjem)

Zabranjena hrana

• pripravci za juhe, tjestenine, juhe i juhe od povrća s pirama, ječmom i drugim zabranjenim žitaricama (zamrznuti gotovi za kuhanje za sušenje zamrzavanjem)

Začini i različiti okusi

Dopuštena hrana

• vinskog octa
• * majoneza i bešamel umak pripremljen s dopuštenim sastojcima
• proizvodi od kiselog vina, u ulju: maslinovo, ekstra djevičansko, maslinovo, kikiriki, kukuruzno, sojino, suncokretovo, grožđe
• * sol, papar, aromatično bilje i začini
• sjemenke: kumin, suncokret, lan, mak, sezam, bundeve
• * umaci, pesto, umaci pripremljeni s dopuštenim sastojcima

Hrana u opasnosti

• voće i ocat od žitarica
• zgušnjivači, sredstva za geliranje, sredstva za oslobađanje
• arome
• želatina u želijama (za slatke i slane), želatina (za slatke i slane)
• zaslađivače
• ekstrakt kvasca
• sojin lecitin
• prirodni i kemijski kvasac
• majoneza, umaci, soja umak
• senf
• mješavine aroma za pečenje i jela
• * matična mliječ
• * pasta od inćuna
• pašteta
• biljni proteini, proteinski hidrolizati
• * kiselo voće ili proizvodi od žitarica
• proizvodi u ulju različitih sjemenki
• SIRUP Glukoze
• gotovi umaci i pesto
• * šafran

Zabranjena hrana

• bešamel
• Koji