Dolaskom proljeća - kod osjetljivih pojedinaca - alergijsku reakciju pokreće pelud iz biljaka, grmlja ili drveća, koji se transportiraju iz zraka.
Oralne alergije se, dakle, pojavljuju u razdoblju godine u kojoj su prisutni polen koji uzrokuje ovu reakciju, prateći životni ciklus odgovorne biljke i na temelju kojih se izrađuju kalendari polena. Na primjer, ambrozija je odgovorna za sve veći broj alergija između kasnog ljeta i rane jeseni.
