Već u šesnaestom stoljeću bilo je poznato da je skorbut spriječen i izliječen davanjem ekstrakta borovih, biljnih ili limunastih iglica, ali je tek 1912. godine Funk pretpostavio prisutnost u vodi biljnih tvari u vodi topljivih tvari s antiskorbutnim djelovanjem, 1921. godine bio je izoliran i nazvan vitamin C.
Askorbinska kiselina je enolni oblik 3-keto-L-gulofuranolakona.
Vitamin C sintetiziraju biljke i mnoge životinje (vodozemci, gmazovi, neke ptice i sisavci) iz glukoze.
Među sisavcima, samo ljudi, drugi primati i zamorci ga ne mogu sintetizirati zbog nedostatka L-gulono-g-lakton oksidaze
Vitamin C ukratko Apsorpcija i transport Skladištenje i eliminacija Hrana bogata vitaminima Vitamin C gubitak tijekom pripreme hrane Vitamin C djeluje Vitamin C antioksidativni aditiv prirodni ili sintetski vitamin C? Askorbinska kiselina - Vitamin C: koliko i u kakvom obliku Carenzaeccesso Vitamina C u kozmetici protiv starenja kože Megadoze vitamina C i tumora - Vitamin C i hladnoSinteza vitamina C
Apsorpcija i transport
Vitamin C se apsorbira u proksimalnom dijelu tankog crijeva olakšanim transportom Na + ovisnim, apsorpcija se smanjuje u starosti, u slučaju aklorhidrije i crijevnih infekcija.
Stupanj apsorpcije za dijetalne doze je visok 70% 90%, ali se smanjuje za doze veće od 1 g; Aspirin inhibira apsorpciju.
Vitamin C se transportira u plazmi iz albumina u obliku askorbinske kiseline, koja ulazi u stanice kao dehidroaskorbinska kiselina (inzulin potiče prolaz i glukoza ga inhibira).
Jednom unutar dehidroaskorbinske kiseline reducira se na askorbinsku kiselinu koja se koncentrira uglavnom u citoplazmi gdje djeluje kao antioksidans.
Depozit i eliminacija
Za razliku od drugih vitamina, vitamin C se akumulira u ljudskom tijelu, posebno u jetri i nadbubrežnoj žlijezdi, što objašnjava zašto se simptomi nedostatka pojavljuju tek nakon 4 mjeseca.
Bazen vitamina C u ljudskom tijelu je oko 1, 5 g 5 g.
Katabolizam dehidroaskorbinske kiseline nastaje hidrolizom prstena s nastankom 2, 3-diketo-L-gulonske kiseline, koja se može dekarboksilirati do CO2 i spojeva s 5 ugljikovih atoma (ksiloza, acil ksilon) ili oksidirati u kiselinu oksalna i spojevi s 4 ugljikova atoma (treonska kiselina).
Askorbinska kiselina se uglavnom eliminira urinom; on se reapsorbira djelomično u bubrežnim tubulima za aktivni transport Na + ovisan, što zajedno s intestinalnom apsorpcijom predstavlja mehanizam homeostatske regulacije.
Vitamin C funkcionira u tijelu
Vitamin C je potreban za brojne procese hidroksilacije katalizirane nekim oksigenazama.
Vitamin C obavlja važne funkcije kao što su:
- biosinteza kolagena: gdje intervenira u pretvorbi prolina u hidroksiprolin i lizin u hidroksilizin prolinom hidroksilazom i lizin hidroksilazom koji zahtijevaju Fe ++ (vitamin C održava željezo u reduciranom obliku);
- sinteza noradrenalina (neurotransmitera) polazeći od dopamina e, po svemu sudeći triptofana u serotoninu;
- sinteza karnitina, neophodnog za prijenos acila (masnih kiselina) u mitohondrije;
- Katabolizam tirozina u fumarnu i acetatnu kiselinu stvaranjem homogentizinske kiseline;
- amidiranje karboksi-terminalnog kraja hormonskih peptida kao što je vazopresin, oksitocin, kolecistokinin, adrenokortikotropni hormon (ACTH) i hormon koji oslobađa tirotropin;
- biosinteza žučnih kiselina, zapravo kod zamoraca podvrgnutih prehrani koja nema vitamina sinteza se smanjuje; čini se da vitamin C stimulira citokrom P450 reduktazu, odgovornu za hidroksilaciju u položaju 7 kolesterola, potrebnog za sintezu kolinske kiseline;
- aktivacija folne kiseline u tetrahidrofolnoj kiselini (FH4), biološki aktivni oblik;
- regulaciju endogenih razina histamina, inhibiranje njihovog oslobađanja i favoriziranje njihove razgradnje (vitamin C se koristi u terapijske svrhe za sprečavanje anafilaktičkog šoka, preeklampsije i prijevremenih trudnoća u komplikacijama trudnoće);
- biosinteza steroidnih hormona u nadbubrežnoj kori (hidroksilacijom); zapravo, kada se hormonska potreba povećava u korteksu, dolazi do smanjenja i kolesterola i vitamina C;
- crijevna apsorpcija željeza (reduciranje željeznog Fe na željezo i favoriziranje stvaranja stabilnih kelata sposobnih za održavanje topivog Fe u alkalnom okolišu), njegov prijenos iz plazma transferina u fereritin u tkivu i povećana intracelularna dostupnost koja favorizira vezu ferro-feritin i povećanje stabilnosti samog kompleksa;
- smanjenje učinkovitosti apsorpcije crijevnog bakra, budući da je oksidirani oblik apsorbiran više nego reducirani (pri visokim dozama vitamina);
- smanjuju toksičnost nekih minerala (Ni, Pb, V, Cd, Se), koji se u smanjenom obliku brže apsorbiraju ili izlučuju;
- favorizirati uporabu selena u fiziološkim dozama, povećavajući bioraspoloživost nekih njegovih organskih i anorganskih oblika;
- preventivno djelovanje u karcinogenezi nitrozamina, inhibirajući njihovu sintezu, koja se javlja na intestinalnoj razini, reakcijom nitrita s amino skupinama;
- smanjenje superoksidnih iona, hidroksilnih radikala, hipoklorične kiseline i drugih moćnih oksidanata, štiteći DNA strukturu proteina i membrana od oštećenja koja ti oksidanti mogu uzrokovati;
- konstitucija, zajedno s vitaminom E, sustava zaštite od oksidativnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima: PUFA-i su zaštićeni tokoferolima, koji nakon ozračivanja tvore fenoksil radikale, tocotrienoksile, a zatim se regeneriraju na uštrb vitamina C koji formira askorbilni radikal;
- imunološkog sustava, zapravo je eksperimentalno promatrano da vitamin C može:
- stimuliraju proizvodnju interferona koji štite stanice od virusnih napadaja,
stimulira proliferaciju neutrofila,
- štite proteine od inaktivacije slobodnih radikala proizvedenih tijekom oksidativnih procesa koji se javljaju u neutrofilima,
- stimuliraju sintezu humoralnog timičnog faktora i protutijela klase IgG i IgM.
- stimuliraju proizvodnju interferona koji štite stanice od virusnih napadaja,
