Balans dušika

Dijetetski proteini sadrže u prosjeku 16% dušika i upravo taj element karakterizira i razlikuje ih od drugih hranjivih tvari.

Dušik uklonjen iz aminokiselina ugrađen je u amonijak, spoj koji je toksičan za tijelo i eliminira se urinom u obliku ureje (10 ÷ 35 g); unutar istog dušika je također prisutan u amonijaku (0, 34 0 1, 20 g), u mokraćnoj kiselini (0, 25 5 0, 75 g) i u kreatininu (1, 2 ÷ 1, 8). g). Daljnji načini eliminacije su defekacija, desquamation kože, gubitak kose i kose, menstruacija, laktacija i ejakulacija.

Da bi se procijenila potreba pojedinca za proteinima, mora se uzeti u obzir ravnoteža dušika, odnosno vrijednost koja nam govori koliko je dušika zadržano u tijelu.

Bilanca dušika = Unošeni dušik - Dušik je eliminiran

Kod odraslog pojedinca u fiziološkim uvjetima ravnoteža dušika je uvijek u ravnoteži kako organizam uspijeva regulirati eliminaciju prema uvodu. Što je više dušika uneseno, više ga se eliminira.

Kod odraslog čovjeka proteini sadržani u tjelesnim tkivima iznose oko 5 kilograma. Svaki dan kako bi zadovoljio tjelesne zahtjeve, oko 250 grama ovih proteina je uništeno i ponovno sintetizirano prema procesu koji se zove promet proteina.

U određenim trenucima života sinteza proteina u ljudskom tijelu se povećava kako bi se nosila s anaboličkim procesima kao što su staturalni i mišićni rast. U tim okolnostima, zbog povećanog zadržavanja dušika, ravnoteža dušika postaje pozitivna.

U slučaju smanjenog unosa bjelančevina u prehranu tijelo umjesto toga smanjuje gubitke dušika. Međutim, ispod određene kritične razine pretpostavke ova regulacija više nije važeća i, nastavljajući gubiti dušik, ravnoteža postaje negativna.

Balans dušika je pozitivan tijekom:

srašćivanje;

trudnoća;

dojenje;

intenzivna tjelesna aktivnost.

Balans dušika je negativan tijekom:

apsolutno i / ili proteinsko gladovanje

prisutnost patologija

U apsolutnom postu eliminacija dušika s urinom se u početku smanjuje, zatim se stabilizira, a zatim se nakon određenog razdoblja vraća na povećanje.

U proteinu na postu, prvo smanjuje, a zatim se stabilizira oko minimalne vrijednosti.

U ovom slučaju govorimo o kvoti trošenja ili o minimalnoj potrošnji dušika definiranoj kao minimalna eliminacija dušika od urina kada su energetske potrebe zajamčene ugljikohidratima i lipidima.

Neki hormoni kao što su testosteron, GH i IGF-1 potiču dobivanje mišićne mase i čine pozitivnu ravnotežu dušika; drugi, poznati kao hormoni stresa (kortizol, ACTH i prolaktin), obično ga čine negativnim, favorizirajući katabolizam bjelančevina.