općenitost
Minestrone je iznimno rasprostranjen recept na talijanskom poluotoku; to je prvi tečaj niske energije, stoga je pogodan za prehranu protiv prekomjerne težine; nadalje, zbog svojih prehrambenih svojstava, olakšava liječenje mnogih patoloških stanja ili jednostavnih poremećaja.
Minestrone se smatra juhom ili prvim sokom, jer donosi koncentraciju vode koja varira (otprilike) između 75 i 90% ukupnog volumena. Može biti vrlo "lagana" (ako je sastavljena samo od stabljike, lista i voćnog povrća), srednje kalorična (ako je obogaćena mahunarkama i gomolama) ili energetski učinkovitija (ako sadrži žitarice i / ili ulje i / ili sir),
sastojci
Kao što se i očekivalo, minestrone može imati vrlo različite oblike, boje, teksture i okuse. Ovo je iznimno osjetljiva priprema za promjene u sezoni i na području, budući da se dostupnost povrća značajno mijenja između ljeta i zime, ili između sjevera i podneva.
Nema juhe koja je bolja od drugih, ali različitih recepata; Naravno, kao i za ostale kulinarske pripravke, to je također kvalitetnije ako se koriste samo FRESH sastojci. Međutim, ne zaboravimo da je to UVIJEK bolje "dobra smrznuta juha", u usporedbi s "osrednjim konzervama".
Pažljivo analiziramo sve sastojke minestrona:
- Povrće ili lisnato povrće za minestrone: blitva, maslačak, repa, cikorija, kupus, špinat, janjetina salata, kupus (opcionalno ili upitno: lišće celera, zeleni ili crveni radič, endivija, zelena salata, raketa itd.)
- Povrće ili cvijeće i voćni povrće za minestrone: brokula, cvjetača, artičoka, brokula, rajčica, tikvice, bundeve (izborno ili upitno: papar, patlidžan, itd.)
- Povrće i povrće u stabljikama i lukovicama za minestrone: šparoge, luk, poriluk, češnjak, luk, koromač, celer itd.
- Povrće ili povrće za minestrone: mrkva, repa, krumpir, jeruzalemska artičoka itd.
- Gljive za minestrone: većina komercijalnih; šampinjoni, galeti, vrganj, pleurotus, nokti, pioppini itd. Oni također ne razočaraju morels (morels, strogo na blanš i ispiranje), suhe noge, pokriva (koje moraju nužno biti odvojene stabljike samo pokupila) i tako dalje.
- Mahunarke i mahune za minestrone: SVE, poželjno grah, grašak, bob, leća, slanutak, snježni grašak i zeleni grah
- Žitarice i derivati za minestrone: SVE cjelovite žitarice, po mogućnosti NE ljuštene ili glazirane; pir, pir, ječam, smeđa riža, cjeloviti pšenica itd. Uobičajeno je dodati prženi kruh od zlatnog kruha u toplo, soljeno i pepered ulje
- Aromatično bilje i začini za minestrone: po ukusu; Predlažem: bosiljak, peršin, vlasac, ružmarin, kadulja, origano, timijan, mažuran, crni biber itd.
- Masti za pripremanje minestrona: po mogućnosti osjetljivo ekstra djevičansko maslinovo ulje; u zimskom receptu može se upotrijebiti sa svinjskom masti (masti, slanine, slanine, sirove šunke, itd.)
- Ostali sastojci za minestrone: naribani parmezan, kora na parmezanu, slanina ili mrvica ili slanina ili drugi narezani narezani kocki (uglavnom prepečen).
Juha od povrća Najlakše
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuMinestrone Recepti
Potpuno izostavljanje dodataka žitarica, derivata i suhomesnatih proizvoda, ispod nudim 3 recepta (ili bolje, 3 kombinacije) svježeg povrća za formulaciju minestrone:
- Proljetni recept za minestrone: ekstra djevičansko maslinovo ulje + češnjak + poriluk (za umak), šparoge, maslačak, artičoke, bob, morchella, kukuruz, rukola, celer i peršin + vlasac (dodati na kraju, svježe usitnjeno ).
- Recept ljetne minestrone (konzumira se i na sobnoj temperaturi): ekstra djevičansko maslinovo ulje + bijeli luk (za sauté), borlotto grah, grah, komorač, "peperone", tikvice, rajčica, patlidžan, repa i bosiljak (origano) za dodavanje na kraju, sjeckani svježe).
Jesenski recept za minestrone: ekstra djevičansko maslinovo ulje + luk + celer + mrkva (za sauté), gljive (sve), rezanje cikorije, čičak, celer, špinat, bundeve i kadulja + peršin (dodati na kraju, svježe usitnjeno .)Sastav za 100g Minestrone juhe u Hyposic Box spreman za posluživanje 
Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)
Jestivi dio 100% voda 87.3g protein 2.0 g Prevladavaju aminokiseline - Ograničavajuća aminokiselina - Lipidi TOT 0, 7g Zasićene masne kiseline 0, 14 g Mononezasićene masne kiseline 0, 28 g Polinezasićene masne kiseline 0.25g holesterol 0.0mg TOT Ugljikohidrati 9.0 g škrob 6.9 g Topljivi šećeri 2.1 g Dijetalna vlakna 2, 4g Topljiva vlakna - g Netopiva vlakna - g energija 48.1kcal natrij 215.0mg kalij 186.0mg željezo 0.70mg nogomet 20, 0 mg fosfor 34.0mg Tiamin 0.06mg riboflavin 0.04mg niacin 0.64mg Vitamin A 33.0RAE Vitamin C 5.70mg Vitamin E 0.70mg - Recept za zimsku minestrone: sjeckana svinjska mast sa ruzmarinom (koja će se koristiti u sautéu), krumpir, brokula, jeruzalemska artičoka, cvjetača, blitva, brokula i listovi repe, pleurotus, ružmarin (dodaju se na kraju, ali na kraju). Izvrsna integracija suhih mahunarki.
NB . Za one koji vole koristiti umak, neophodno je da se umakne na laganoj vatri i da se u njega ne bacaju impulsi (koji bi bili skloni otvrdnjavanju). Nadalje, kruhovi od kruha i naribani sir treba dodati samo gotovom jelu; s druge strane, kora (prethodno izgrebana površinskim voskom) treba slijediti povrće koje se kuha. Osobno, kad koristim pancetu ili druge kobasice u smeđu, jednom zlatnu, izvadim ih iz pržene mješavine da ih inkorporiram na kraju.
Upotreba i prehrambene značajke
Kao što je spomenuto u uvodu, minestrone je jelo koje je, osim što je izuzetno pogodno za strukturiranje niskokaloričnih dijeta, više nego korisno u liječenju određenih poremećaja.
Prvo, minestrone je izvrstan recept za kontrolu visokog krvnog tlaka. Ako je formuliran bez soli, bogat vodom i kalijem, pomaže u strukturiranju poznate prehrane protiv hipertenzije. Ne samo da je minestrone zbog svojeg bogatstva prehrambenim vlaknima također vrlo koristan u liječenju zatvora i poboljšanju stimulusa sitosti. Konačno (ali ne manje važno), osim skromnog glikemijskog opterećenja (varijabilnog prema sastojcima), minestrone se može pohvaliti vrlo niskim glikemijskim indeksom koji pozitivno utječe na metabolizam dijabetičara (tip 2 mellitus).
Na kraju, zapamtimo da je profil vitamina minestrone prilično dobar (posebno A, C i E), čak i ako nakon kuhanja neizbježno uključuje smanjenje termolabilnih vitamina.
