Curcuma: što je to?
Kurkuma se može smatrati ili biljnim rodom ili drogom koju su sami dobili.
Vrste najvećih farmaceutskih i fitoterapijskih interesa (stoga ekonomske) je Curcuma longa (ili Curcuma domestica ), ali Curcuma xanthorrhiza i Curcuma zeodaria također se ne smiju zanemariti.
Curcuma longa ima duge, ovalne i duge listove petiolate, dok se cvjetovi skupljaju u bislong šiljcima.
Rasprostranjena po cijeloj južnoj Aziji ( domaća vrsta uglavnom dominira u jugozapadnoj Indiji), Curcuma su biljke zelenih, višegodišnjih i rizomskih vrsta, koje se danas uzgajaju u većini tropskih regija.
Da bi se uspješno razvio, kurkuma treba sobnu temperaturu između 20 i 30 ° C, kao i značajnu količinu godišnjih oborina. Biljke se beru jednom godišnje i normalno se dio rizoma čuva za uzgoj sljedeće sezone.
Kurkuma u kuhinji
Kad se ne koristi svježe, kurkuma se kuha oko 30-45 minuta, suši u vrućim pećima i reducira na narančasto-žuti prah.
Glavne namjene ovog začina su: indijska kuhinja, pakistanska kuhinja, kari, generičke boje i bojila za hranu.
Aktivni sastojak kurkuma je kurkumin koji ima pikantan, blago gorkast okus, izrazito zemljan i miris sličan gorušici.
Tijekom tisućljeća, u zemljama porijekla, kurkuma se koristi u većini recepata; tek nedavno je pronašao značajnu difuziju iu zapadnim zemljama, s obzirom na njezinu uporabu u formuliranju curryja i nekih umaka .
Zbog svoje sposobnosti bojenja (žute), kurkuma je također poznata kao "Indijski šafran"; u stvari, aktivni princip tih biljaka, ili kurkumin, često se koristi kao prirodna boja za hranu (E100), čak i ako visoki troškovi snažno ograničavaju njihovu upotrebu.
Kurkuma se često koristi u veganskim receptima, kako zbog svojih izvanrednih zdravstvenih svojstava, tako i zbog zamjene žute boje žumance (zabranjene za njih).
Miris kurkume, topao i oštar, nalazi određenu sličnost s đumbirom (s kojim dijeli botaničku obitelj).
Video recepti temeljeni na kurkumi
Curry Video Recepti
Rizom se ne konzumira kao takav, već se pere, blanira, suši i melje u fini prah.
Curcuma online
Online možete pronaći certificirani organski prah kurkume u pakiranju od 250 g svježine, proizvedenom samo iz najboljih korijena. Obično se koristi u kuhinji za pripremu jela i pića (kao što je zlatno mlijeko ili kurkuma čaj), kurkuma se godinama koristi u kineskoj medicini kao prirodni lijek za zdravlje. Ovaj proizvod je specifično bez aditiva i proizveden bez dodavanja aroma, boja, konzervansa ili pojačivača okusa. 100% organski, pakiran je ručno i pažljivo kontroliran kako bi se osigurala maksimalna kvaliteta.
Dostupno na mreži
Alternativno, možete kupiti 500g organskog praha s kurkumom s visokom koncentracijom vitamina C, kalcija, magnezija i kalija. Zahvaljujući karakterističnom začinskom okusu i privlačnoj oker boji, savršen je za pripremanje riže, curryja, juha i drugih jela. Bogat proteinima, neophodnim za povećanje i održavanje mišićne mase i očuvanje zdravih kostiju, ovaj se kurkumski prah uzgaja i ubire prirodno, bez upotrebe pesticida ili drugih štetnih tvari, kako bi se dobio organski certifikat Udruge Soil.
Dostupno na mreži
Zlatno mlijeko: zdrava navika
Video analizira svojstva kurkume i korake pripreme Zlatnog mlijeka kod kuće.
To je napitak na bazi Curcume, jednostavan za pripremu i savršen za povećanje opskrbe antioksidansima i protuupalnim molekulama. Cijeli recept dostupan je klikom ovdje
Zlatno mlijeko - Zlatno mlijeko i Curcuma svojstva
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
Biokemijska kompozicija
Najvažnije kemijske komponente kurkume su dio skupine curcuminoids, koja uključuje: kurkumin ( diferuloilmetano ), demetoksikurkumina i bisdemetoksikurkumina .
Najistaknutiji element je kurkumin, koji u prosjeku čini 3, 14% prašine.
Ostala hlapljiva ulja uključuju turmeron, atlanton i zingiberen .
Popularna medicina i tradicionalna uporaba
U Indiji se kurkuma oduvijek koristila kao lijek za poremećaje u želucu i jetri, kao i za liječenje topikalne primjene u liječenju rana u vezi s njegovim navodnim antimikrobnim kapacitetom.
U sustavu "Siddha" (1900. pne.), Kurkuma je lijek za različite bolesti i klinička stanja, zahvaćajući kožu, pluća, gastrointestinalni trakt, rane, uganuća i poremećaje jetre.
Sok od svježe kurkume obično se koristi za različite kožne bolesti, uključujući ekcem, vodene kozice, herpes zoster, alergijske reakcije i šuga.
Curcuma: Zdravstvena svojstva
U kurkumi postoje dobre količine eteričnog ulja, koje se također može izdvojiti i upotrijebiti u parfumeriji.
Količina ulja prisutna u osušenom rizomu (zajedno s kurkuminoidnim polifenolima , kapetanom kurkumina ) daje lijeku različita farmakološka svojstva. Najpoznatije i dokazane su one choleretic-cholagogues, koje pogoduju proizvodnji žuči i njenom odljevu u crijevo; kurkuma stoga može poboljšati zdravlje jetre, pomoći eliminirati višak kolesterola i olakšati probavu velikih obroka bogatih mastima.
Kurkuma je također vrlo korisna u liječenju dispepsije (loše probave), meteorizma i nadutosti (ima karminativna i antispazmodična svojstva); štoviše, pokazala je diskretna protuupalna, antivirusna, antibakterijska, antifungalna i antioksidativna svojstva.
I in vitro i u studijama na životinjama, pokazalo se da je kurkumin potencijalno koristan u liječenju brojnih bolesti i srodnih simptoma, uključujući Alzheimerovu bolest, AIDS, artritis, dijabetes i razne vrste raka. posebno kolona-rektum i gušterača; s druge strane, kod ljudi je vrlo teško odrediti doze potrebne za dobivanje bilo kakvog blagotvornog učinka.
Produbljivanje: kurkuma za rak: je li moguće?
Nadalje, smanjena bioraspoloživost tvari sugerira da su mnogi od učinaka koji su pokazani in vitro odsutni kod ljudi.
Unatoč tome, kurkumin je i dalje predmet brojnih istraživanja, kako za potvrđivanje njegovih ljekovitih svojstava, tako i za poboljšanje njegove sistemske apsorpcije. U tom smislu predložena je povezanost kurkume s piperinom , što može povećati njegovu bioraspoloživost do 2000%, ili ugradnju u liposome i komplekse sojinog lecitina . Također je primijećeno da se apsorpcija kurkumina poboljšava u prisutnosti drugih komponenti kurkume, dok se u pretpostavci pogoršava u izoliranom obliku.
Prema Nacionalnom centru za komplementarno i integrativno zdravlje, "postoji malo pouzdanih dokaza koji upućuju na to da uporaba kurkume može biti korisna za svako zdravstveno stanje, budući da je (do sada) provedeno vrlo malo kliničkih studija" (izjava 2012.).
Uvjeti korištenja i nuspojave
Količina preporučene kurkume za kontinuirani i sustavni unos je u prosjeku 1, 5-3 g suhog i praškastog rizoma dnevno; zbog loše topljivosti u vodi koja je tipična za eterično ulje i kurkuminoide, ne preporučujemo uzimanje u obliku biljnog čaja. Daljnje informacije o terapijskim dozama i načinu njihove primjene dostupne su u članku koji se liječi kurkumom.
Upotreba kurkume kontraindicirana je u prisutnosti žučnih kamenaca; u ovom slučaju, bolje je ne dodavati curry ili druge umake koji sadrže dobre količine ovog začina.
U literaturi nisu zabilježene druge značajne nuspojave.
Moguća onečišćenja
Kurkuma se, kao i drugi začini, prodaje po težini i potencijalna je meta za uobičajenu komercijalnu prijevaru (preljub, sofisticiranost, itd.). Nije rijetkost da kurkuma dodaje prahove slične boje, koji su jeftiniji, ali potencijalno toksični; najčešći je olovni oksid (II, IV), koji kurkumi daje crveno-narančastu boju umjesto njezine prirodne zlatnožute boje.
Sponzorirani sadržaji: My-personaltrainer.it predstavlja proizvode i usluge koje se mogu kupiti online na Amazonu i / ili na drugim web stranicama e-trgovine. Kad god se kupnja izvrši putem jedne od veza na stranici, My-personaltrainer.it može primiti proviziju od Amazona ili druge navedene e-trgovine. Obavještavamo vas da se cijene i dostupnost proizvoda ne ažuriraju u stvarnom vremenu i da se mogu mijenjati tijekom vremena, stoga Vas pozivamo da provjerite dostupnost i cijenu na Amazonu i / ili na drugim e-trgovinama.
