Prebiotici

Zahtjevi dobrog prebiotika

Prebiotici su neprobavljive organske tvari, sposobne selektivno stimulirati rast i / ili aktivnost jednog ili ograničenog broja korisnih bakterija prisutnih u debelom crijevu.

Studija prebiotika započela je devedesetih godina prošlog stoljeća s ciljem dobave specifičnih hranjivih tvari crijevnoj bakterijskoj flori, potičući njihov rast. Nakon učenja korisnih svojstava živih mliječnih fermenta i sudarajući se s objektivnim poteškoćama u preživljavanju probave želuca, znanstvenici su nastojali tijelu osigurati optimalne hranjive tvari kako bi stimulirali rast korisne mikroflore. Ove studije su dovele do prebiotika, tvari koje, prema trenutnoj klasifikaciji, moraju imati vrlo specifične karakteristike, koje se mogu sažeti kako slijedi:

- moraju prevladati, gotovo neozlijeđene, probavne procese koji se odvijaju u prvom dijelu probavnog trakta (usta, želudac i tanko crijevo); - moraju predstavljati fermentirajući hranjivi supstrat za crijevnu mikrofloru, kako bi selektivno stimulirali rast i / ili metabolizam jedne ili nekih bakterijskih vrsta; - moraju pozitivno modificirati mikrobnu floru u korist simbiotičke (bifidobakterije, laktobacile); - moraju izazvati pozitivne luminalne ili sistemske učinke na ljudsko zdravlje.

Inulin i prebiotici - Video predavanja

Pogledajte Video

Ova stroga ograničenja isključuju mnoge tvari iz kategorije prebiotika koje, iako se ne apsorbiraju ili hidroliziraju u prvom dijelu probavnog trakta, nisu specifično fermentirane brojnim bakterijskim vrstama. Najpoznatiji i istraživani prebiotici su oligosaharidi, a posebno inulin i fruktooligosaharidi (FOS). Neke tvari također uključuju i druge tvari kao što su galaktoligo-saharidi (TOS), gluko-oligo-saharidi (GOS) i sojin oligo-saharidi (SOS).

Učinci prebiotika na ljudsko zdravlje

Prebiotici obavljaju mnoge korisne funkcije za ljudsko tijelo.

Smanjenje fekalnog pH sa zakiseljavanjem crijevnog sadržaja

Fermentacija prebiotika intestinalnom mikroflorom potječe iz mliječne kiseline i kratkolančanih karboksilnih kiselina koje svojom kiselošću stvaraju povoljne okolišne uvjete za rast simbionata (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) i neprijateljski raspoloženih za razvoj patogenih mikroorganizama. Prema tome, svjedoci smo smanjenja "neprijateljske" flore i njezinih otrovnih metabolita koji, kada su prisutni u prekomjernim koncentracijama, pogoduju upali sluznice i mijenjaju njezinu propusnost, s negativnim posljedicama na zdravlje cijelog organizma. Među njima pamtimo amonijak (toksičan za mozak), biogene amine (visoko toksične), nitrozamine (hepato-karcinogene) i sekundarne žučne kiseline (snažne promotore raka debelog crijeva).

Masnim kiselinama kratkog lanca koje nastaju fermentacijom prebiotika pripisuju se i zaštitne funkcije protiv upalnih bolesti crijeva. Čini se da maslačna kiselina ima preventivni učinak na razvoj raka debelog crijeva; štoviše, FOS poboljšavaju bioraspoloživost izoflavona prisutnih u mahunarkama (tvari kojima se pripisuje zaštitni učinak prema različitim vrstama raka, kao što je rak dojke i prostate).

Tropizam sluznice i stanična proliferacija

Kratko lančane masne kiseline (posebno maslačne), osim što smanjuju proliferaciju patogena i imaju antiputrefaktivna svojstva, izvrsna su hrana za stanice sluznice debelog crijeva i doprinose poboljšanju trofizma i učinkovitosti. Sve se to prevodi u bolju apsorpciju hranjivih tvari na štetu toksičnih.

Povećana biodostupnost minerala

Prebiotici posredno olakšavaju apsorpciju vode i nekih minerala u ioniziranom obliku, posebice kalcija i magnezija.

Akcija snižavanja kolesterola

U nekim se istraživanjima pokazalo da su prebiotici korisni u smanjenju plazmatske koncentracije kolesterola i, u manjoj mjeri, triglicerida. Vjerojatno, kao što se često događa kada govorimo o kolesterolu, učinkovitost tih tvari ovisi o vrsti prehrane subjekta: što je više bogata zasićenim mastima i kolesterolom, to je veći učinak prebiotika.

U prirodi su oligosaharidi prisutni u brojnim jestivim biljkama kao što su cikorija, artičoka, luk, poriluk, češnjak, šparoge, pšenica, banane, zob i soja. Na industrijskoj razini inulin se dobiva uglavnom iz korijena cikorije (industrijski otpad se pretvara u dragocjeni proizvod). Polazeći od tog vlakna, drugi prebiotici, kao što je FOS, mogu se zatim proizvesti enzimskom hidrolizom. U industrijskom području, frukto-oligosaharidi se također dobivaju iz saharoze, u skladu s postupkom poznatim kao transfruktozilacija.

Doze za unos i moguće nuspojave

Preporučene doze dviju najpoznatijih i studiranih prebiotika (FOS i inulin) obično se kreću od 2 do 10 grama dnevno. Samo ako se uzimaju u visokim dozama može uzrokovati blage gastrointestinalne poremećaje kao što su nadimanje, meteorizam i proljev; da bi se izbjegli ovi poremećaji, preporučljivo je postupno povećavati dozu unosa, sve dok se ne dostigne doza režima unutar nekoliko tjedana.

Prebiotički dodaci prehrani posebno su prikladni za one koji slijede prehranu s malo voća i povrća, moraju se oporaviti od antibiotske terapije ili bolovati od gastrointestinalnih poremećaja (u ovom slučaju dobro je o tome najprije razgovarati s vlastitim liječnikom jer, ovisno o slučaju, prebiotici mogu imati suprotne učinke od onih na koje se nadaju).