zubi
Zubi su tvrdi dodaci smješteni unutar usne šupljine; oni se smatraju stvarnim organima, jer se sastoje od živog tkiva, vaskularizacije i živčanih završetaka.
Kod ljudi je 28 ili 32 (na temelju prisutnosti ili odsutnosti trećih kutnjaka, nazvanih "zubi mudrosti"), a njihova struktura je organizirana na sljedeći način: dio koji izlazi iz gume naziva se kruna, dok je dio koji je skriven. koja se smiruje u kosti naziva se korijen. Izvana, samo na kruni se nalazi caklina (tvrdo tkivo); ispod nje, zub se formira slojem dentina, a zatim prekriven tankim slojem cementa. U unutrašnjoj loži razlikuje se pulpa u kojoj cirkuliraju posude za hranjenje i osjetni živci.
Zubi i zdravlje
Odnos između zuba i zdravlja ljudskog bića je prilično uzak i artikuliran.
Zubi, odnosno čeljusti, također igraju važnu ulogu u održavanju držanja tijela. Može se činiti čudnim, ali ako se gornji i donji lukovi ne podudaraju, može doći do promjene stabilizirajućih mišićnih kontrakcija, s posljedicama (različite težine) na položaj kralježnice.
Posljednje, ali ne i najmanje važno, zubi mogu biti izvor izravnog pristupa bakterijama u krvotok. Rijetko, ali još uvijek moguće, su septicemske infekcije koje potječu iz vrlo trivijalnog (ali zanemarenog) propadanja zuba (o čemu ćemo kasnije raspravljati u odjeljku). Podsjećamo da, iako je karijes prilično uobičajen i (općenito) NIJE ozbiljan poremećaj, septicemična infekcija može biti toliko ozbiljna da vodi pojedinca do smrti. Neke studije čak su povezale lošu oralnu higijenu s većim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao što su srčani udar.
Kiseline i bakterije
Ako zubi predstavljaju odlučujući čimbenik za prehranu čovjeka, čak i prehrana može olakšati ili ugroziti integritet tih organa. Najčešća komplikacija svakako je propadanje zuba. To je zbog skupa više čimbenika; definira se kao erozija zubne cakline koja, ako se ne liječi, rezultira bakterijskom kontaminacijom prije dentina, a zatim i zubne pulpe. U potonjem slučaju učestalo je da infekcija uključuje stvaranje apscesa ili gnojne vrećice; apsces može dovesti do gore spomenute septicemic infekcije.
Erozija cakline potječe uglavnom od tri faktora:
- Debljina (genetski određena)
- pH sline (mora biti alkalna kako bi se nadoknadila kiselost usta)
- Preostale kiseline.
Ako za prve dvije točke nije moguće intervenirati, za treću se radi o nizu mjera koje su usmjerene prema većem očuvanju zuba. Te kiseline, koje mogu utjecati na zubni slad, potječu iz prirodnog sastava hrane i od fiziološke bakterijske fermentacije usne šupljine; pretežni sojevi su: streptokoki, laktobacili, korinebakterije, aktinomicete, stafilokoki i neki anaerobi. Između ostalog, čini se da su oni koji su najodgovorniji za proizvodnju kiseline laktobacili. Poželjni supstrat ovih mikroorganizama je zasigurno ugljikohidrat, posebno jednostavan ili vrlo složen. Stoga je potrebno imati na umu da:
- Jednostavni šećeri u prehrani moraju činiti manji dio u odnosu na ukupne ugljikohidrate (od 10 do 16%)
- Na kraju svakog obroka preporučuje se dobro čišćenje zubi, što povećava razinu oralne higijene.
Što se tiče prehrambenih kiselina, one su prisutne prije svega u kiselim proizvodima. To je slučaj s jabučnom kiselinom (posebno u jabukama), askorbinskoj kiselini (vit. C), limunskoj kiselini (citrusi), vinskoj kiselini (grožđe, vino, itd.), Fosfornoj kiselini (koka) cola), octena kiselina (octa), mliječna kiselina (jogurt) itd.
Imajući korozivno djelovanje na caklinu, neke od tih prehrambenih kiselina također djeluju i na izbjeljivanje. Očito je da njihova uporaba za izbjeljivanje (sok od limuna, jabučni ocat, itd.) Mora omogućiti ispravno razrjeđivanje i pravilnu primjenu. Ako se koristi pretjerano, vjerojatnost jake erozije cakline bit će uvelike povećana.
Odavde, neki profesionalci također savjetuju NE koristiti četkicu za zube prije 20-60 'od kraja obroka. To je zbog činjenice da su kiseline sadržane u hrani u punoj erozivnoj funkciji i da bi primjena mehaničkog trenja povećala njihov kapacitet demineralizacije; stoga je bolje ostaviti dovoljno vremena da slina ublaži pH usta.
Dijeta i hranjive tvari
Treba imati na umu da se kemijski sastav zubne cakline gotovo u cijelosti temelji na kalciju (slično kostima) i da fluorid ima temeljnu ulogu u procesu fiksacije. Stoga se može zaključiti da prehrana s nedostatkom tih minerala, osim ugrožavanja gustoće skeleta, može negativno utjecati na održavanje cakline. NB . Čini se da fluor ima zaštitni učinak na zube čak i za lokalnu uporabu!
Međutim, za cjelovitost zubnog mesa, preporučljivo je osigurati da dijeta nema nedostatak: magnezija, cinka, željeza, mangana, selena, vit. C i vit. E. desni desni donji dio zuba, onaj bez cakline; one, ako se povuku, potiču naseljavanje ostataka hrane i izlažu najosjetljivije dijelove zuba bakterijama i kiselinama hrane. Malo istraživanje o zdravlju desni pokazalo je da se potrošači dobrih obroka jogurta ili mliječnih proizvoda koji sadrže laktobacile čine manje pogođenim smetnjama desni; u praksi, iako mliječna kiselina može biti erozivna zbog cakline, prisutnost FIZIOLOŠKIH bakterija teži očuvanju tkiva od štetnog djelovanja patogenih mikroorganizama (slično onome što se događa u sluznici crijeva i reproduktivnim organima).
Naposljetku, prisjetimo se da, zbog "fizičkih" ili konzistentnih razloga, određene namirnice više vole favoriziraju početak karijesa. To je slučaj s polu-tekućim i / ili ljepljivim proizvodima (npr. Sirupi, preljevi, bomboni, pasterizirani med, krema od lješnjaka i sl.) I mahunasti ili oni koji postanu kaša odmah nakon žvakanja ( džemovi, krekeri, keksi, dvopeke itd.); one, prianjaju i ostavljaju više ostataka na zubima, pogoduju proliferaciji bakterija i stvaranju kiselina. Naprotiv, najteže namirnice (lješnjaci, bademi, orasi, mrkva, komorač, celer itd.) Pogoduju korištenju zuba i ostavljaju manje bakterijske ostatke iz bakterija usne šupljine.
