E315 - Eritorbikiselina ili Isoascorbico

E315 ERITORBNA KISELINA ili ISO-SCORBIC KISLINA

Eritorbična kiselina je izomer askorbinske kiseline. Dok izlaže istu kemijsku formulu, izoaskorbinska kiselina nema ista svojstva vitamina i poboljšanja kao i brašno; zapravo, njegova biološka aktivnost je 1/20 u usporedbi s vitaminom C; eritorbična kiselina se sintetički proizvodi i ima antioksidacijsku i regulatornu funkciju.

Može predstavljati, kao kontraindikaciju, suzbijanje asimilacije vitamina C.

Obično se ovaj aditiv koristi u ribi i konzerviranom ili smrznutom mesu, te u određenim vrstama salama ili mesa.

U ovom trenutku nema mnogo studija o ovoj supstanci, pa kako bi se izbjegli rizici, preporuča se da ne prelazi potrošnju eritorbične kiseline.

ADI DOZE: 6 mg po kg tjelesne težine na dan