Piletina se konzumira uglavnom: grudi, bedra (bez nogu), preko bedara i krila (bez vrhova). Međutim, osobito u tradiciji, postoje recepti koji uključuju sve (ili gotovo sve) dijelove koji se uglavnom uklanjaju klanjem.
- Zampette - su krajnji dio donjih udova; uključuju potkoljenice i prste. Imaju kožnu kožu (uglavnom bez perja), s malo tamnog mesa; konzumiraju se uglavnom kuhane (kuhane ili za proizvodnju juhe) i mogu se kušati: koža, hrskavice i vrhovi prstiju
- Drobovina - različitih vrsta, najčešći su: jetra, srce i želudac (ili magone ili durello, to je mišić probavnog sustava). Imaju vrlo različite karakteristike, ali sva tri treba proći prilično sporo kuhanje, osobito želuca. Imaju izvrsna nutritivna svojstva, ali su više subjekti nego mišići da akumuliraju lijekove i kontaminante
- Testa - od amatera smatra se poslasticom. Podijeljena je na pola i mozak se konzumira prije svega
- Bubrezi - lako se mogu uključiti u iznutrice, ali ako su ekstra peritonealni (anatomski detalj), često su ostavljeni na trupu. Vjerojatno su oni najviše konzumirani organ od svih i posebno su pogodni za vrlo dugo kuhanje u tavi cijelog pilića podijeljenog na četiri dijela.
- Vrat - kuha se zajedno s nogama ili u tavi i jede se bez kože. Mišići koji okružuju kralješke se konzumiraju.
- "Kamenice" - su dvije sferične i tamne mišiće smještene u blizini bedara. Oni predstavljaju jedan od najvrednijih dijelova
- Gužice i rep - dobro poznati pod imenom "ugriz svećenika" (budući da je za stolom ostavljen svećeniku kao znak poštovanja), oni se smatraju najukusnijim dijelom. To je zbog vrlo visokog dijela potkožnog masnog tkiva i vidljive debljine kože. Pečena mesa često su razlog za svađu između gostiju
- Nezrela jaja - tipična za kokoši, nemaju ljuske i zbog svoje rijetkosti su gotovo neprocjenjiva.
- Testisi - uglavnom konzumirani u Aziji - mogu se piti
