Koristite u kuhinji
Peršin ( Petroselinum hortense ) je dvogodišnja biljka. Raste divlje u jugoistočnoj Europi i široko se uzgaja u svim umjerenim zemljama. Pojam peršin potječe od grčke petrosélinon, iz pétre (kamena) + selinona (celer), propisno celera koji raste na kamenju.
U kuhinji se koriste listovi, uglavnom oni koji su proklijali u prvoj godini, jer su razvijeniji i vrijedniji od onih iz druge.
Svježi peršin je prepoznatljiv po boji, živahnoj i briljantnoj te po ugodnoj aromi koju daje. Treba ga držati u hladnjaku i konzumirati u roku od nekoliko dana. Ako ima dovoljno duge stabljike, peršin ostaje zelen i svjež duži kada je natopljen u posudu zajedno s čepom od plute.
Nutritivna svojstva
Polivalentna biljka stoga je još više dragocjena zbog izvrsnog sadržaja vitamina (sadrži dobre doze antioksidansa trio askorbinske kiseline, karotenoida i tokoferola) i minerala (kalcij, željezo, sumpor, bakar, fosfor). Stoga je navika obogaćivanja vlastite hrane patuljkom peršina jednostavna, ali zdrava gesta, posebno za one koji slijede dijetu s malo sirovog povrća i svježeg voća. Žvakanje nekoliko listova peršina također je pametan potez u borbi protiv halitoze, neutralizirajući miris manje ugodnog okusa češnjaka i luka.
Da biste saznali više: Peršin - kalorije i prehrambeni stol
Narodna medicina i fitoterapija
U medicinskom području koriste se i korijeni i nadzemni dijelovi (voće, lišće), bogati flavonoidima, furanokumarinom i eteričnim uljem koje je koncentriranije u sjemenkama. Zbog prisutnosti furanocumarina, ekstrakti peršina mogu uzrokovati fotosenzibilizirajuća djelovanja, uzrokujući dermatitis.
Fitoterapija iskorištava svoj diuretski, karminativni, emmenagog, vazodilatorni i remineralizirajući svojstva, što ga čini korisnim u slučaju zadržavanja vode, anemije, dispepsije, hepatopatija, gihta i poremećaja mokraćnog sustava. Istovremeni unos velike količine vode povećava njegova diuretika i pročišćavajuća svojstva.
Upotreba koncentriranog ekstrakta peršina kontraindicirana je u slučaju upale bubrega, u trudnoći i u prisutnosti edema srčane ili bubrežne disfunkcije. Preporuka da se izbjegne njihova uporaba tijekom trudnoće povezana je s mogućnošću izazivanja kontrakcija maternice i induciranja fetalne tahikardije.
Da biste saznali više: Koristite peršin u biljnoj medicini
Veganski zeleni umak od peršina - video recept
Veganski zeleni umak - peršin
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu
