uvod
U ovom članku izračunali smo apsolutnu i relativnu količinu esencijalnih masnih kiselina u četiri dnevna dijetna menija.
Postoje dvije esencijalne masne kiseline:
- Alfa linolenska kiselina (ALA): preteča i prekursor drugih omega 3, eikosapentaenske kiseline (EPA) i dokosaheksaenske kiseline (DHA).
- Linoleinska kiselina : preteča i prekursor drugih omega 6, arahidonske kiseline (AA), gama linolenske kiseline (GLA) i diomo-gama-linolenske kiseline (DGLA).
Omega-6 je pretežno povrće (s iznimkom AA), dok su omega-tri masne kiseline uglavnom životinjskog podrijetla (riblji proizvodi ili derivati) i algi.
Cilj studije
Svrha ovog istraživanja je procijeniti mogućnost uzimanja omega tri dodataka kako bi se uravnotežio prehrambeni odnos između omega 3 i omega 6 u prehrani.
Vrijednosti dobivene iz banaka službenih talijanskih i američkih istraživačkih instituta korištene su za prehrambeni prijevod.
Razvoj istraživanja
Kao što se može vidjeti iz tablica u nastavku, omjer ω3 / ω6 održava se na optimalnim razinama kada je barem jedan značajan izvor omega-3 (riba ili sjeme i laneno ulje) prisutan u dnevnom jelovniku.
Naprotiv, u danima kada nema takvog doprinosa, vrijednosti su znatno niže od preporučenih (tj. Nedostatak ω3 u usporedbi s ω6).
Situacija je dodatno pogoršana masovnom potrošnjom sušenog voća i nekih biljnih ulja.
Ovdje nastaje koncept uravnotežene prehrane.
DORUČAK | |||||||
ω3 tot. (Mg) | ω6 tot. (Mg) | ω3 tot (Mg) | ω6 tot (Mg) | ||||
| Sok od grejpa | 300 g | 15 | 54 | Sok od naranče | 300 g | 21 | 81 |
| šećer | 10 g | 0 | 0 | kruh | 70 g | 17.5 | 401, 8 |
| muesli | 30 g | 18.3 | 372, 6 | Kakao i krema od lješnjaka | 40 g | - | - |
| Slatki bademi | 15 g | - | 1897 | ||||
SNACK | |||||||
| Jogurt s nemasnim voćnim mlijekom | 150 g | 18 | 42 | Jogurt s nemasnim voćnim mlijekom | 150 g | 18 | 42 |
| Integralni krekeri | 35 g | 229.5 | 3103 | kivi | 100 g | 42 | 246 |
RUČAK | |||||||
| špageti | 80 g | 19.2 | 432 | riža | 120 g | 37.2 | 175.2 |
| Goveđi ragu | 50 g | 27, 5 | 257, 5 | Konzervirani grah | 150 g | 22.5 | 82, 5 |
| Ribani parmezan | 20 g | 38 | 188, 6 | ekstra djevičansko maslinovo ulje | 20 g | 152.2 | 1952, 6 |
| mrkve | 200 g | 16 | 114 | Paradajz čuva + arome | 50 g | 1.5 | 64, 5 |
| Maslinovo ulje | 10 g | 76.1 | 976, 3 | ||||
SNACK | |||||||
| kivi | 100 g | 42 | 246 | kivi | 100 g | 42 | 246 |
orasi | 15 g | 994 | 19.578 | ||||
VEČERA | |||||||
| Prokuhan riža | 80 g | 13.6 | 244 | kruh | 120 g | 30 | 688, 8 |
| Slice sabljarke (na žaru) | 150 g | 1585, 5 | 55, 5 | Zec, nemasno meso | 200 g | 440 | 1720 |
| Maslinovo ulje | 10 g | 76.1 | 976, 3 | krastavci | 200 g | 10 | 56 |
| jabuka | 200 g | 14 | 62 | Maslinovo ulje | 10 g | 76.1 | 976, 3 |
| jabuka | 200 g | 14 | 62 | ||||
UKUPNO OMEGA TRI SADRŽAJA | |||||||
| Ukupno tri Omega (mg) | 2188, 8 | Ukupno tri Omega (mg) | 1918 | ||||
| Ukupna količina omega šest (mg) | 8990, 8 | Ukupna količina omega šest (mg) | 26.372 | ||||
| ω3 / ω6 | 0, 24: 1 | 1: 4.2 | ω3 / ω6 | 0.072: 1 | 1: 13, 9 | ||
DORUČAK | |||||||
ω3 tot. (Mg) | ω6 tot. (Mg) | ω3 tot. (Mg) | ω6 tot. (Mg) | ||||
| Čaj u šalici | 500 g | - | - | Kravlje mlijeko str. obrano | 300 g | 84 | 135 |
| šećer | 10 g | - | - | muesli | 30 g | 18.3 | 372, 6 |
| Keksi za djecu | 50 g | 29 | 402, 5 | ||||
| lješnjaci | 15 g | 13.05 | 1174, 8 | ||||
SNACK | |||||||
| Integralni krekeri | 35 g | 229.5 | 3103 | Integralni krekeri | 35 g | 229.5 | 3103 |
| jabuka | 200 g | 14 | 62 | ||||
RUČAK | |||||||
| Špageti od cijelog zrna | 120 g | 28.8 | 648 | tjestenina | 100 g | 24 | 540 |
| Kuhani smrznuti škampi | 100 g | 601 | 24 | Zelene masline | 20 g | 18.4 | 243 |
| Paradajz čuva + arome | 50 g | 1.5 | 64, 5 | Salata od rajčica | 200 g | 6 | 160 |
Laneno ulje strogo sirov | 10 g | 5330 | 1271 | Maslinovo ulje | 10 g | 76.1 | 976, 3 |
| Pileća prsa (kuhana ili na žaru) | 100 g | 40 | 170 | ||||
SNACK | |||||||
| jabuka | 200 g | 14 | 62 | kivi | 100 g | 42 | 246 |
| Jogurt s nemasnim voćnim mlijekom | 150 g | 18 | 42 | ||||
VEČERA | |||||||
| krumpir | 300 g | 30 | 96 | tikvice | 300 g | ||
| Maslinovo ulje | 10 g | 76.1 | 976, 3 | kruh | 70 g | 17.5 | 401, 8 |
| Pileća prsa (kuhana ili na žaru) | 100 g | 40 | 170 | Prirodni fileti skuše | 120 g | 1706, 4 | 176.4 |
| Bijelo vino | 150 g | - | - | mrkve | 200 g | 16 | 114 |
| jabuka | 200 g | 14 | 62 | ||||
UKUPNO OMEGA TRI SADRŽAJA | |||||||
| Ukupno tri Omega (mg) | 6425 | Ukupno tri Omega (mg) | 2292, 2 | ||||
| Ukupna količina omega šest (mg) | 8096 | Ukupna količina omega šest (mg) | 6700 | ||||
| ω3 / ω6 | 0, 794: 1 | 1: 1, 26 | ω3 / ω6 | 0.34: 1 | 1: 2, 94 | ||
Zaključci
Suho voće i biljna ulja, često hvaljena zbog svojih nutritivnih svojstava, mogu postati neadekvatna ako su u prehrani prekomjerno ubačena (što može postati neuravnoteženo).
Želeći učestalo i sustavno koristiti uljarice ili sjemenska ulja (ili dio njih, kao što je "klica") potrebno je produbiti kemijski sastav masnih kiselina.
Preporučljivo je odabrati proizvode koji koriste visok sadržaj omega 3 i nisku koncentraciju omega 6.
Uravnoteženo i neuravnoteženo napajanje
Uravnotežena prehrana znači način prehrane koji je ispravan i po količini i po kvaliteti.
Uravnotežena prehrana ima za cilj osigurati adekvatnu opskrbu energijom i hranjivim tvarima, sprječavajući i nedostatke i prehrambene ekscese (oba štetna).
Da bi bila uravnotežena, prehrana također mora biti različita. Na taj je način vjerojatnije da su sve hranjive tvari potrebne tijelu uzete u pravim količinama.
Nadalje, minimaliziraju se negativne posljedice koje nastaju uslijed unošenja potencijalno štetnih tvari, koje mogu biti prisutne od početka ili se mogu formirati slijedeći procese prerade, konzerviranja i kuhanja hrane.
