Sinonimi za generičku svinju : svinja, svinja;
sinonim muške svinje : svinja;
sinonimi ženske svinje : krmača;
sinonimi male svinje : prase, verretto, scrofetta.
općenitost
Pojam "svinja" označava životinju namijenjenu klanju. Svinja pripada klasi Mammalia (sisavci), obitelji Suidae, Genus Sus, vrsta krmača ; podvrste koje se uglavnom reproduciraju u zatočeništvu odgovaraju domaćoj ( Sus scrofa domesticus ). "Priznate" talijanske pasmine svinja su: svinjsko meso Calabrese, svinjetina Casertano, svinjetina Cinta Senese, svinjetina Moro Romagna, sicilijanska crna svinja i svinjska sardinija .
NB . Europska divlja svinja, koja je sa svoje strane potpuno divlja, pripada istoj vrsti kao i svinja; izvorne pasmine divljih svinja su majori ( Sus scrofa majori ) i meridionalis ( Sus scrofa meridionalis ).
Svinja izgleda kao impozantna životinja, s masivnim, zdepastim tijelom, prekrivenim kosom (čekinjama) i malim uvijenim repom. Dovoljno je reći da tovna svinja prelazi 150 kilograma, ima kratak vrat i jednako kratke i tanke noge koje završavaju s 4 prikovane prste. Njuška je tipično maialesco, s diskom nalik nosom, spljoštenim (griffin) i potpuno bez dlaka; oči svinje su vrlo male, a uši izgledaju velike i padaju naprijed. Svinja nema dobar pogled, ali s druge strane koristi najfiniji sluh i miris; usta su snažna i imaju vrlo oštre sjekire, oštre očnjake i osobito robusne kutnjake. Svinja je svejeda iu stanju je pronaći podzemne lukovice, gomolje i tartufe; nije iznenađujuće da se ova životinja (ako je obučena) uspješno koristi u lovu na tartufe.
Svinja voli (i treba) svitak u blatu kojim se štiti od parazita.
Svinja se razmnožava dva puta godišnje, odnosno u proljeće i jesen, s gestacijskim razdobljem od 15 tjedana, što dovodi do rođenja 4-10 prasadi (prasadi), koji se odgađaju 3 mjeseca s težinom od oko 25 kg.
Svinja je oduvijek bila životinja koja se uzgaja, kako na industrijskoj razini, tako i na razini kućanstva ili farme. Očigledno, to zahtijeva postojanje zatvorenog i pokrivenog svinjca, opremljenog spremnicima za hranjenje i piće; mora postojati i veliki otvoreni prostor gdje se svinja može iskopati i okupati u blatu. Od trećeg mjeseca života do težine od oko 120 kg, svinja se hrani uglavnom brašnom, žitaricama, sjeckanim kukuruzom, krumpirom, krumpirom i ostacima kuhinje.
NB . U Po dolini, seljaci su svinje pustili da pasu u već "iskorištenom" voćnjaku, dopuštajući životinjama da se hrane jabukama i kruškama koje su pale s biljaka.
Svinja je društvena životinja i ima izvanrednu društvenu strukturu (opravdanu i izvrsnom inteligencijom koju životinja pokazuje u svojim aktivnostima); svinja ima tipično složen komunikacijski sustav koji je strukturiran i različitim ponašanjem i širokim rasponom glasova.
Trenutno je najrazvijenija pasmina Landrace ; ova svinja ima izduženi oblik, ružičasti sloj i prozirne čekinje; je engleskog podrijetla, ima visoku plodnost i izvanrednu otpornost na bolesti. Svinja se koristi:
- Meso, svježe i konzervirano
- Peta četvrtina (iznutrice, masnoća, krv, itd.) Svježa i konzervirana (čvarci, coppa di testa, jetrene kobasice, itd.)
- Kosti, za kućnu proizvodnju sapuna ili ljepila
- Koža, za proizvodnju rukavica, obuće, kovčega i remena
- Čekinje za proizvodnju četki.
S prehrambene točke gledišta, svinja se može svrstati u dvije vrste (koje se razlikuju po uzgoju, težini i veličini): svijetla svinja (koja je nešto više od kvintala) i teška svinja (koja prelazi kvintal i pol, i čini 'EXLUSIVE Talijanski).
Slika svinje u povijesti
Pad svinje
Usprkos analogijama i negativnim značenjima koja mu se danas pripisuju, svinja je u gotovo svim kulturama predstavljala odlučujući element za opstanak čovjeka. Prvi grafiti na farmama svinja datiraju još od 40.000 godina prije Krista
Zapravo, grčka mitologija spominje da je Maia (od svibnja, kao i svinja) bila jedna od sedam Plejada ili manjih božanstava, dok su Rimljani često nudili žrtvovanje svinja (i drugih životinja) bogovima, nadajući se njihovoj dobroti. Nažalost, u isto vrijeme kada su republikanske vrline Rima izblijedjele, dolaskom profesionalnih vojski i ropstva rada na selu, svinja je izgubila sav prestiž i, iako je kršćanska religija otkupila svoj židovski i muslimanski tabu, ionako ga je povezala sa značenjem. negativno: požuda. Između ostalog, najspremniji čitatelji o toj temi već će biti svjesni Jerashove epizode; prema svetim spisima (pa čak i prije dolaska Mojsijevih i muslimanskih zakona), u Jordanu (u Jerashu), Isus je istjerao neke demone koji su opustošili kršćanska tijela i zatvorili ih u neke pašnjake (koji su se završili). uskoro samoubojstvo u jezeru ispod).
