Pere

općenitost

Kruške su plodovi, odnosno lažni plodovi stabala roda Pyrus, koji pripadaju obitelji Rosaceae (podporodica Pomoidee), spontani u vlažnim i umjerenim područjima Europe i Azije.

U kategoriji voća kruške su jedan od najčešće konzumiranih i prodanih proizvoda, kako u Europi, tako iu Italiji, gdje su neke sorte sativa podvrste omiljene; NB . Na istom području postoji i vrsta divljih krušaka koje se nazivaju piraster .

Najpoznatije kruške pripadaju vrsti Pyrus communis i dosežu zrelost od kraja srpnja; nakon žetve, kruške se mogu dugo čuvati upotrebom hladnoće u kontroliranoj atmosferi, povećavajući postotke dušika u zraku i eliminirajući što je više moguće etilena odgovornog za napredak sazrijevanja; alternativno, mogu proći tipične industrijske procese očuvanog voća.

Sorte krušaka koje se najčešće prodaju u našoj zemlji iu Europi su: kruške William, kruške Max Red Bartlet, kruške Decana, kruške Abate Fétel, kruške Kaiser, kruške za konferencije, kruške Spinella, kruške Nashi, kruške krušaka, kruške kruške, kruške kruške, kruške kruškama iz Emilia-Romagne, Mantovana krušaka, plemenitih krušaka i Crassana krušaka.

Nutritivne značajke

Kruške su lažni plodovi (poput jabuke i musmula); s botaničkog stajališta, zapravo je pravo voće jezgra, dok je jestivi dio mesnati spremnik prekriven vlaknastom kožom.

Kruška vlakna: svježe kruške spadaju u kategoriju namirnica koje se mogu nazvati "sirovim", neprerađenim ili koje se mogu jesti cijele, a možda i sirove. Uobičajeno, mnogi koriste oguliti kruške, ali - ignorirajući na trenutak strah da tretman pesticidima konvencionalne poljoprivrede može ostati na ili unutar ploda - sa strogo dijetetskog gledišta to je apsolutno nepoželjna navika; kora krušaka (i ne samo tih) sadrži velike količine dijetalnih vlakana, nutritivnu komponentu s vrlo visokim potencijalom zasićivanja, kao i moduliranje intestinalne apsorpcije lipida i prevenciju poremećaja (kao i neoplastičnih transformacija) debelog crijeva,

NB . Kora krušaka može predstavljati nepoželjan element ako ga uzimaju osobe s posebnim problemima kao što su: divertikuloza, proljev, djelomična resekcija debelog crijeva itd.

Kruška voda: kruške sadrže 84% svoje težine u vodi; ovo, što bi se činilo diskontiranom prehrambenom komponentom, uopće nije. Također, kao i dijetalna vlakna, to je tipičan sastojak "sirove" hrane koja se mora svakodnevno uvesti u najmanje 1 ml po kcal.

Šećeri od kruške: raspoloživi šećeri (stoga probavljivi) krušaka uglavnom se sastoje od monosaharida i, preciznije, fruktoze; fruktoza je ugljikohidrat koji, budući da ga ne mogu izravno upotrijebiti ljudske stanice za proizvodnju energije, zahtijeva prethodnu pretvorbu jetre u glukozu. Ovaj metabolički proces određuje nizak glikemijski indeks i daje kruškama zaslugu da se smatra potrošnom slatkom hranom (u pravim dijelovima) čak i od ljudi koji pate od promjene tolerancije glukoze (npr. Dijabetes tip 2).

Vitamini kruške: kruške sadrže dobre količine vitamina; međutim, moguće je iskoristiti ovu prehrambenu karakteristiku SAMO preferirajući svježe, budući da bi kuhanje za pohranjivanje u limenkama, kao bitno termolabilne hranjive tvari, smanjilo koncentracije u pulpi na minimum. Štoviše, s obzirom da je to hrana koja se uglavnom konzumira sirovom, iako je "proporcionalno" smanjila količinu vitamina u usporedbi s nekim povrćem koje se kuha, kruške značajno doprinose postizanju preporučenih obroka vitamina za termolabilne molekule (npr. kruške sadrže oko 25-30% vitamina C od krumpira koji se, pak, moraju kuhati, neumitno gubeći gotovo svu askorbinsku kiselinu).

Mineralne soli kruške: mineralne soli krušaka su različite i bogate; Od svega se ističe kalij (K), odlučujući čimbenik u sportskoj prehrani i prehrani protiv hipertenzije.

Kruška energija: energija krušaka nije prekomjerna; oni daju oko 35 kcal na 100 g jestivog dijela i stoga su također vrlo prikladni za IPOcaloric hranjenje.

Dijelovi potrošnje

Prije svega, kruške su plodovi koji se trebaju konzumirati blizu zrelosti, a ne u drugim razdobljima godine, izbjegavajući sve derivate koji su sačuvani u limenkama ili kandiranim ili dehidriranim ili u alkoholnim pićima itd. S druge strane, istina je da, zahvaljujući svojoj sposobnosti da se drže u modificiranoj atmosferi, kruške (kao što su jabuke, neki agrumi i kivi) mogu u potpunosti pokriti našu potrebu za voćem za zimski period; to nije trivijalna stvar.

Kruške spadaju u kategoriju voća, stoga relativni obroci variraju između 200 i 600 g dnevno (oko 1-3 plodova); očito je da je to vrlo općeniti diskurs koji zaslužuje da bude kontekstualiziran u specifičnom kalorijskom režimu, podsjećajući da - iako je to niskoenergetska hrana - višak potrošnje neumitno bi doveo do neravnoteže ukupne prehrane.

Recepti s kruškama

Tartlete s kruškama i čokoladom

Kruške i čokoladne torte

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Rižoto s kruškama i sirom

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu

Kruške i čokolada s bademima i čilijem

X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeu