Vrijeme čuvanja smrznute hrane
Većina namirnica, bilo sirovih ili kuhanih, može se zamrznuti bez velikih gubitaka u hrani i organoleptičkim svojstvima. Neke namirnice, kao što je nemasno meso, posebno su prikladne za skladištenje na niskim temperaturama, a drugima je potrebna posebna njega.
Čimbenici koji uglavnom utječu na rok trajanja smrznute hrane uključuju prije svega postotak masti i vode. Što su ti elementi u izobilju, to su veće promjene u hrani.
| Salate i neke vrste povrća | Zelena salata, rajčice i krastavci, zbog visokog sadržaja vode, ne mogu se zamrznuti, osim za očekivati neizbježan kolaps, uz očigledan gubitak ukusa |
| Krumpir i drugo povrće | Pružaju dobar prinos samo ako su prethodno kuhani, ostavite da se ohlade pod tekućom vodom i ocijedite |
| Dimljena i narezana hrana | Zamrzavanje dovodi do neizbježnog gubitka konzistencije, mirisa i tipičnog okusa koji nastaje zbog pušenja. |
| Meso i riba | Njihov rok trajanja ovisi o količini masti koju sadrže; ako je taj postotak visok, oni brzo postaju užegli i lakše se pokvare. Ova značajka objašnjava, na primjer, zašto supermarketi primjenjuju posebne ponude na prodaju masne ribe, kao što su losos, skuša, haringa i jegulja. Posebnu raspravu treba napraviti za svinjetinu, koja se, iako mršava, ne može dugo zamrznuti. |
| Rakovi i mekušci | Imajući vrlo nizak postotak masti vrlo se dobro prilagođavaju smrzavanju. |
| jaja | Mogu se zamrzavati samo ako su slomljeni, odvajajući bjelance od žumanjka |
| sir | Ako se tvrdo zalijepi (parmezan i sir Grana Padano), oni izgube svoju kompaktnost i postanu krhki. U tim slučajevima bolje ih je zamrznuti u ribama iu malim količinama. |
| Tjestenina i riža | Zajedno s majonezom i drugim kremama ili umacima na bazi jaja, tjestenina i riža spadaju u kategoriju nezamrznute hrane |
Nekoliko savjeta
- Temeljito očistite hranu, eliminirajući višak masnoće, kostiju, kostiju i raznog otpada. To će omogućiti skraćivanje vremena zamrzavanja, smanjenje troškova energije i očuvanje karakteristika proizvoda.
- U svakom slučaju, uvijek se moraju koristiti vreće za vodu, zrak, paru, masnoću i kiselinu, koje mogu štititi hranu od isušivanja i mraza, izbjegavajući prijevremenu prejakoću masti i prijenos mirisa., Prije nastavka brtvljenja preporučljivo je ukloniti što je moguće više zraka.
- Dobri rezultati mogu se postići i pomoću posebnih ladica, opremljenih hermetičkim zatvaračem i otporne na nehotične suze koje mogu utjecati na foliju ili polietilenske vrećice.
- Kuhanu hranu treba ostaviti da se ohladi, možda pokrivena, prije nego što se stavi u zamrzivač.
- Čuvanje hrane što je prije moguće sprječava stvaranje nepotrebnih praznih prostora unutar zamrzivača.
- Svakoj vrećici nanesite naljepnicu koja navodi vrstu hrane koja se sadrži, količinu, datum pakiranja i, ako niste upoznati s prosječnim vremenom skladištenja, datum do kojeg je dobro konzumirati proizvod.
- Uvijek se odlučite za brzo zamrzavanje, aktivirajući ovu funkciju četiri sata prije pohranjivanja hrane i ostavljajući je aktivnom za drugu 4. Ako postoji, koristite odjeljak za pred-zamrzavanje. U svakom slučaju, slijedite upute u uputama za uporabu uređaja.
- Ako zamrzivač formira led unutar njega, treba ga odmrznuti najmanje jednom godišnje.
