općenitost
Da je jabuka plod jabuke (botanički naziv Malus communis ) je činjenica koja je daleko od novosti, kao što stara izreka da " jabuka dnevno drži liječnika daleko " ne govori nam ništa novo.,
Nekretnine i učinkovitost
Prehrambene karakteristike jabuke
Jabuka je proizvod koji spada u VII temeljnu skupinu namirnica.
Ima umjereni energetski sadržaj: zajednička jabuka teži 242 grama i pruža 126 kcal. U prehrani se može koristiti kao snack, kao hrana za doručak ili kao zatvaranje za glavni obrok.
Energija se opskrbljuje uglavnom ugljikohidratima, a nakon toga neznatno slijede proteini i lipidi. Ugljikohidrati su uglavnom jednostavni, a sastoje se od fruktoze, a peptidi su niske biološke vrijednosti.
Jabuke sadrže diskretne koncentracije vlakana koje su, kao što ćemo vidjeti u sljedećem odjeljku, uglavnom topljive. Kolesterol je odsutan.
Što se tiče vitamina, ističe se koncentracija askorbinske kiseline (vitamina C); s obzirom na mineralne soli, razine kalija su znatne.
Jabuke su plodovi koji ne sadrže gluten i laktozu te su čak i sirovi. Ove karakteristike čine ih relevantnim za prehranu: vegetarijansku, vegansku, sirovu hranu, za celijakiju i za netoleranciju na laktozu.
U razumnim dijelovima nemaju kontraindikacije; kao i većina namirnica koje sadrže ugljikohidrate, njihov prosječni udio i učestalost konzumiranja moraju biti prilagođeni prekomjernoj težini, šećernoj bolesti tipa 2 i hipertrigliceridemiji.
Prosječna količina jabuke je 1-2 plodova od 200-250 g (75-260 kcal).
| Jabuka, s kore | |||
| Nutritivne vrijednosti na 100 g | |||
 | |||
| energija | 52 kcal | * RDA | |
| Ukupni ugljikohidrati | 13, 81 g | ||
| škrob | - g | ||
| Jednostavni šećeri | 10, 39 g | ||
| vlakna | 2, 4 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| zasićen | - g | ||
| mononezasićenih | - g | ||
| polinezasićene | - g | ||
| protein | 0, 26 g | ||
| voda | 85, 56 g | ||
| vitamini | |||
| Ekvivalent vitamina A | 3, 0 μg | 0% | |
| Beta-karoten | 27, 0 μg | 0% | |
| Lutein Zexanthin | 29, 0 μg | ||
| Tiamin ili B1 | 0.017 mg | 1% | |
| Riboflavin ili B2 | 0, 026 mg | 2% | |
| Niacin ili PP ili B3 | 0, 091 mg | 1% | |
| Pantotenska kiselina ili B5 | 0, 061 mg | 1% | |
| Piridoksin ili B6 | 0, 041 mg | 3% | |
| Folna kiselina | 3, 0 μg | 1% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Askorbinska kiselina ili C | 4, 6 mg | 6% | |
| Vitamin D | - μg | -% | |
| Alfa-tokoferol ili E | 0, 18 mg | 1% | |
| Vit | 2, 2 μg | 2% | |
| minerali | |||
| nogomet | 6, 0 mg | 1% | |
| željezo | 0, 12 mg | 1% | |
| magnezij | 5, 0 mg | 1% | |
| mangan | 0, 035 mg | 2% | |
| fosfor | 11, 0 mg | 2% | |
| kalij | 107, 0 mg | 2% | |
| natrij | 1, 0 mg | 0% | |
| cink | 0, 04 mg | 0% | |
| fluorid | 3, 3 μg | ||
* Napomene :
Postotci su približno izračunati pomoću američkih preporuka za odrasle.
jedinica:
- μg = mikrogrami
- mg = miligram
- IU = međunarodne jedinice
Zdrava svojstva jabuke
Jabuka je hrana koja doprinosi održavanju dobrog zdravlja. On djeluje pozitivno, na primjer, na kolesterol, ali je također važan saveznik u borbi protiv omraženih dodatnih kilograma . Sve to, naravno, pod uvjetom da su jabuke uključene u plan prehrane, ne kažem strog, ali ipak oprezan i poštovan zdravlje gurmana.
Počnimo s tvrdnjom da je kao povrće i neke vrste voća jabuka idealna hrana za početak obroka.
Ako smo, dok se bavimo pripremom mukotrpnih kulinarskih tečajeva, uhvatimo neodoljiv apetit, najbolje je riješiti žvakanje jabuke. Konzumiranje jednog od ovih plodova prije tri glavna obroka pomaže smirivanju čak i najžešćeg apetita, čak i bolje ako ga povežete s lijepom čašom vode.
Apple pektin
Tajna izvanrednih prehrambenih i zdravstvenih svojstava jabuka uglavnom se skriva iza topljivih vlakana, nazvanog pektin, od kojih su posebno bogati.
Ovaj neprobavljivi polisaharid pomaže u kontroli razine kolesterola, pomaže regulirati rad crijeva i kontrolira apetit. Nadalje, njegova fermentacija crijevnom bakterijskom florom dovodi do stvaranja masnih kiselina kratkog lanca, za koje se čini da imaju zaštitni učinak na razvoj raka debelog crijeva.
Jedna jabuka srednje veličine, kada se konzumira zajedno s kore, daje oko 4 grama vlakana. Međutim, za razliku od one prisutne u mnogim drugim namirnicama (kao što su cjelovite žitarice, njihove mekinje i određeno povrće) dobar dio vlakana sadržanih u jabuci je topljiv u vodi (ako se sastoji od pektina, točnije). Ovo svojstvo omogućuje da se unutar našeg crijeva formira želatinasta masa, koja zadržava u sebi višak lipida i šećera, ali i neke opasne tvari i, mora se reći, važna mikronutrijenata za naše tijelo.
Međutim, budući da na sreću imamo višak hrane, ovaj posljednji aspekt mora nas jednostavno podsjetiti da nikada ne smijemo preuveličavati konzumaciju date hrane, čak i kada je to osobito korisno kao jabuka. Ukratko, samo da ostanemo na temi popularnih izreka ... previše jadno.
Pozitivni učinci konzumacije jabuke i pektina
Jabuka je, uz citrusno voće, jedan od najveličanstvenijih izvora pektina, iz kojeg se ekstrahira i pročišćava kako bi se dodala mnogim dodacima prehrani i dijetetskim proizvodima, uključujući one za dijabetičare (pektinski dodaci niži postprandijalni šećer u krvi) i za kontrolu težine.
Međutim, u mnogim slučajevima, znanstvenici su pokazali da je, za istu težinu, prirodni izvor u cjelini (u ovom slučaju jabuka) mnogo zdraviji od pojedinačne izolirane tvari (pektin uzet kao dodatak). Zapravo, jabuke ne sadrže samo vlakna, nego i dragocjene vitamine i minerale.
Jabuka za diurezu i začepljenje
Jabuka ima dobru diuretsku snagu i indicirana je za poremećaje gastrointestinalnog trakta (proljev, konstipacija i meteorizam); zapravo, pektin nema stvarnu laksativnu funkciju, već "modulirajući" učinak, koji normalizira intestinalnu peristaltiku.
Ostale prednosti
Ostale prednosti konzumiranja jabuka
Jabuka je praktična hrana, spremna za konzumaciju i ne prljave odjeće kada padne na nas, aspekti koji svakako nisu zanemarivi u brzoj eri brze hrane.
Štoviše, njegov ukusan i hrskav okus, blago slatko, okuplja veliku većinu nepca, uključujući i one koji su više suzdržani od konzumacije voća i povrća.
Važna i bitna potreba jabuka je njihova svježina. Tijekom vremena, sadržaj vode i vitamina u plodu se postupno raspada, čineći ga manje svježim i zdravim.
Dobar kriterij za procjenu svježine jabuke je promatranje njegove kore . Kada je sjajna i čvrsta, da bi se zaštitila kompaktna pulpa, to znači da je voće nedavno pokupljeno i / ili sačuvano na najbolji način; naprotiv, naborana koža, poput bora na licu osobe, pokazuje da su vremena mladosti sada udaljena uspomena.
Nakon kupnje, jabuke treba čuvati u hladnjaku, gdje temperatura, malo iznad 0 ° C (koja ne određuje kristalizaciju u ledu), omogućuje joj da zadrži svoju karakterističnu hrskavost i okus dugo vremena.
Jabuke: jesti ih s ili bez kore?
Osobno jedem jabuke s koricom; očito, tek nakon temeljitog i velikodušnog pranja. Da je to izvor opasnih pesticida, zapravo je samo djelomično točno:
- Određena zaštita, prije svega, proizlazi iz kontrola kojima su jabuke podvrgnute i prije žetve, tako da bi, u teoriji, u trenutku konzumacije voće do sada trebalo izgubiti sve opasne ostatke.
- Drugo, pesticidi koji se koriste u poljoprivredi u industrijski razvijenim zemljama, poput naše, nisu oni smrtonosni otrovi za koje se vjeruje da je jedan, pogotovo kada se progutaju u beznačajnim količinama.
- Treće, nesistemski proizvodi, oni koji ostaju na površini ploda, kao i onečišćujuće tvari, koncentrirani su prije svega u invaziji postavljenoj na dva vrha. Stoga je važno ukloniti ova dva dijela voća umjesto da ih potpuno oljuštimo.
- Četvrto, mnoge biljne hrane, čak i ako su uhvaćene u najčistije mjesto koje postoji, sadrže daleko opasnije otrove u njima od onih koji se koriste za zaštitu od raznih štetnika i stvorenja. Sjemenke jabuka, na primjer, sadrže cijanid, iako u potpuno bezopasnim količinama. Stablo jabuke i druge biljke, zapravo, nemaju noge ili krila, stoga ne mogu pobjeći od "predatora"; s druge strane, mogu se obraniti razvijanjem otrovnih tvari za životinje koje ih jedu.
Stoga, budući da je "sve otrov, ništa nije otrov, razlika je u dozi" mnogi stručnjaci se slažu da se jabuke mogu sigurno konzumirati čuvanjem kore nakon odgovarajućeg pranja; kao mjeru opreza bolje je ukloniti ako se plod konzumira tijekom trudnoće ili odbića.
Recepti s jabukama
Jabuka pita - američki jabuka pita bez maslaca
Video prikazuje pripremu poznatog jabučnog pita, američkog jabučnog pita, s manje masnoća i kalorija od izvornog recepta.
Apple Pie
X Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte s usluge YouTube Idite na stranicu videozapisa Idite na odjeljak Video Recepti Pogledajte videozapis na youtubeuPogledajte sve recepte s jabukama »
