artičoka

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam.Asteraceae (Kompozicije)

Sottofam. Tubuliflorae

opis

Artičoka je dvogodišnja zeljasta biljka koja je vjerojatno izvedena iz hortikulturne selekcije divljeg čičaka. Stoga se ne nalazi u spontanom stanju, već se obilno uzgaja kao povrće.

U prvoj godini razvija se rozeta vrlo izduženih i duboko podijeljenih lišća; u drugom, iz sredine rozete razvija jedinstvenu cvjetnu stabljiku s manjim listovima hrskavice, a na vrhu velike glave s cvjetnim hermaphroditnim tubulozama, s 5 plavokiselinskih latica. Bazalna lišća artičoke su u obliku pera 30-60 cm duge i 5-10 cm široke, s istaknutim središnjim rebrom i nazubljenim segmentima bez trnja; oni na vrhu čahure su umjesto toga manji, u obliku pera, udubljeni ili gotovo cijeli. Potpuno razvijeni list je zelen i bez dlake na gornjoj strani, dok je donji lakši i zbog prisutnosti dugih i vrlo finih dlačica.

Voće: achene s pappusom.

Miris artičoke je nulti i okus je gorak.

areal

Po nekima bi to bila jedna vrsta s dvije podvrste: C.scolymus, artičoka i C. cardunculus, čičak. Prema drugima, oba su izvedena iz divljeg čičara, rasprostranjena u mediteranskoj Europi i sjevernoj Africi, razvijajući cvjetne glave, u artičokama, peteljkama i listovima u čičku. Već poznata Egipćanima, artičoka je konzumirana ne samo kao povrće, već u srednjem vijeku, prije svega zbog ljekovitih svojstava biljke koja se nalazi, a ne u glavama, u lišću i stabljikama gorkog okusa, korisnim u poremećajima jetre.

kultura

Artičoka želi umjerenu, a ne vlažnu klimu, duboko tlo bogato organskom tvari. Razmnožavanje se vrši sjemenkama ili, po mogućnosti, odojcima (carducci), odabirom onih koji imaju drvenasti korijen i 3-5 listova. Carducci su posađeni u rupama oko 30 cm na udaljenosti od 1 m jedan od drugog. U rupi, iznad gnojiva, sisalj je zasađen na dubini od 10 cm, zatim je prekriven i okupan više puta. Ljeti su sve stabljike koje nedostaju cvijeća izrezane u blizini tla, au jesen sve dojke osim 1-2, najljepše, oko koje su vezani lišće da ih sačuvaju od hladnoće. U svibnju počnu sazrijevati cvatovi koji se skupljaju. Artičoka traje 2-3 godine.

Čičak, koji se koristi za lišće, blijedi krajem rujna-listopada, a sastoji se od vezanja lišća u snopove, a zatim prekrivanja slamom, dobro pokrivajući nogu. Ova tehnika traje 20-25 dana, ali može trajati i do prosinca. Biljke uklonjene iz tla treba odmah konzumirati.

Kao povrće, mladi artičoke se konzumiraju prije trešnje, kada su prekriveni različitim slojevima mesnatih ukrasa na dnu i blještavim na vrhu.

Aktivni sastojci pripadaju različitim klasama tvari:

1) caffeoilchinini spojevi (npr. Cinarin) 2) seskviterpene laktoni, guaianolidic tipa, s gorkim okusom (npr. Cinaropicrina) 3) flavonoidni derivati 4) organske kiseline (glicerinska, limunska, mliječna) 5) tanini, 6) organske soli kalij i magnezij, 7) antrakinon glikozidi 8) vitamini B i beta-karoten. 9) inulin. Terapijska aktivnost ovisi o skupu tvari (sinergija)

namjene

U polju hrane, artičoke se konzumiraju kao povrće.

U ljekarni i biljnoj medicini artičoka se koristi kao choleretic, hepatoprotektivni i diuretik. Kod pesticida se uglavnom koriste listovi. Zbog prisutnosti orto-difenola i sekiterpena laktona, ova biljka se ubraja među gorčine, s eupeptičkim i želučanim funkcijama. Također je hipoholesterolizirajuće.

Artičoka duguje svoju choleretic action uglavnom prisutnosti cinarina, gorke i aromatične tvari koja potiče izlučivanje žuči.