Pogledajte Video
X Pogledajte videozapis na youtubeuVoda u ljudskom tijelu
Voda je vrlo važno hranjivo za naše tijelo, toliko da u njenom odsustvu smrt nastupa za nekoliko dana.
Voda zapravo obavlja bezbrojne i vitalne funkcije:
Izvrsno je otapalo za brojne kemijske tvari;
regulira volumen stanice i tjelesnu temperaturu;
potiče probavne procese;
omogućuje transport hranjivih tvari i uklanjanje metaboličkog otpada.
Kvantitativno je voda glavni sastojak organizma. Kod odraslog muškarca srednje veličine (70 kg) on predstavlja približno 60% tjelesne težine, odnosno oko 40 kg.
Voda prisutna u našem tijelu je podijeljena u dva odjeljka, unutarstanični (2/3 ukupnog volumena) i izvanstanični (uključujući plazmu, limfu, intersticijsku tekućinu i cefalorahidnu tekućinu).
Tekući odjeljci tijela odvojeni su jedan od drugoga polupropusnim membranama. Plazma je, na primjer, odvojena od intersticijalne tekućine kroz zidove krvnih žila. Umjesto toga, stanične membrane sprječavaju izravan kontakt između intersticijalne i unutarstanične tekućine.
Za organizam je zapravo neophodno održavati volumetrijsku homeostazu dvaju odjeljaka.
| Ukupna tjelesna voda kao% težine | |||
| beba | čovjek | žena | |
| mršav | 80 | 65 | 55 |
| normalan | 70 | 60 | 50 |
| Grasso | 65 | 55 | 45 |
Volumen unutarstanične tekućine ovisi o koncentraciji otopljenih tvari u međuprostoru. Pod normalnim uvjetima, intersticijalna tekućina i unutarstanična tekućina su izotonične, tj. Imaju istu osmolarnost. Ako je koncentracija otopljenih tvari u unutarstaničnoj tekućini veća, stanica će se nabreknuti osmozom; u suprotnom slučaju, stanica će se umjesto toga smanjivati. Obje okolnosti i dalje bi bile ozbiljno štetne za stanične strukture.
Volumen plazme, koji se naziva volemija, mora se održavati stalnim kako bi se zajamčila dobra srčana funkcija. Zapravo, ako se poveća volumen plazme, povećava se krvni tlak (hipertenzija); naprotiv, u prisustvu hipovolemije, pritisak se smanjuje, povećava se viskoznost krvi i srce postaje umorno.
Da bi se osigurala homeostaza intracelularnog i intravaskularnog volumena tekućine, potrebno je održati konstantan sadržaj vode u tijelu. Da bi došlo do te ravnoteže, ravnoteža između prihoda i rashoda za vodu mora biti uravnotežena.
Uz vrlo malo iznimaka, hrana sadrži značajnu količinu vode.
| Prosječni sadržaj vode u različitim namirnicama | |
| Količina vode (% jestivog dijela) | HRANA |
| 0 | Ulje, šećer |
| 2-10 | Keksi, suho voće (kikiriki, orasi, pinjoli), kokice |
| 10-20 | Maslac, brašno, sušeno povrće, med, tjestenina |
| 20-40 | Sir (grana, gruyere), kruh, pizza |
| 40-60 | Svježi sirevi (mliječni proizvodi), sladoled, narezci |
| 60-80 | Meso, riba, jaja |
| > 80 | Svježe voće, povrće i povrće, mlijeko |
Vodna bilanca održava se u ravnoteži kroz regulaciju izlaza (modificiranje volumena izlučenog urina) i kroz kontrolu ulaza (modificiranje unosa vode).
U bazalnim uvjetima oko 60% dnevnog gubitka vode dolazi s urinom. S druge strane, povećanje temperature i vježbanje povećavaju gubitke vode zbog znojenja i neosjetljivog znojenja.
Da bi se ti izlazi kompenzirali, tijelo smanjuje volumen urina koji se eliminira, povećavajući izlučivanje antidiuretskog hormona (ADH) ili vazopresina. Taj peptid, kojeg izlučuje stražnja hipofiza, djeluje na razini bubrega, gdje potiče reapsorpciju vode, čime se smanjuje njegova eliminacija urinom.
Reguliranje dohotka, s druge strane, odvija se kroz stimulaciju žeđi, koja se aktivira kada se volumen smanjuje (dehidracija) ili kada tjelesne tekućine imaju tendenciju da postanu hipertonične (nakon slanog obroka).
dehidracija
Dehidracija, čak i ako je skromna, je opasno stanje za tijelo. 7% smanjenje ukupne vode u tijelu je zapravo dovoljno da ugrozi opstanak pojedinca.
Dehidracija je opasna iz nekoliko razloga. Prije svega, u dehidriranom organizmu mehanizam znojenja je blokiran, kako bi se spasila mala količina vode preostale u tijelu. Međutim, nedostatak izlučivanja znoja uzrokuje znatan organski pregrijavanje, s negativnim posljedicama na hipotalamusni termoregulacijski centar (vidi toplinski udar).
Štoviše, u dehidriranom organizmu volumen se smanjuje, tako da krv cirkulira manje u krvnim žilama, srce postaje umorno, au ekstremnim slučajevima može doći do kardiovaskularnog kolapsa.
Uzroci dehidracije su mnogi:
izlaganje suhoj i vjetrovitoj klimi, ne nužno vrućoj (čak i pri niskim temperaturama dehidracija je uistinu nevjerojatna; hladnoća, na primjer, potiče eliminaciju vode s urinom. jer je tlak para ispuštenog zraka viši od tlaka zraka.
Intenzivna i dugotrajna tjelovježba.
Ponovljene epizode obilnog povraćanja i proljeva (u slučaju kolere smrt pojedinca nastaje upravo zbog znatnih gubitaka vode povezanih s nezaustavljivim proljevom).
Jako krvarenje i opekline.
Nedovoljan unos tekućine (osobito u starijih osoba, jer su manje osjetljivi na žeđ).
Koliko trebate piti?
Općenito je preporučljivo piti najmanje litru i pol vode dnevno.
Posebno je važno povećati unos vode tijekom ljetnih mjeseci i kada se bavimo sportom, kako bi se povratila izgubljena voda kroz znojenje.
Da biste spriječili dehidraciju prilikom vježbanja, morate piti prije, tijekom i nakon vježbanja. Osobito, kada je vježba produžena, sama voda možda nije dovoljna. Zbog toga je preporučljivo dodati umjerenu količinu ugljikohidrata i mineralnih soli (osobito natrija, klora i kalija) piću. Koncentracija ugljikohidrata u napitku ne smije biti veća od 8%, kako bi se izbjeglo povećanje osmolarnosti otopine, a time i povlačenje vode unutar probavnog trakta (učinak suprotan onome što se nadao). Ovaj minimalni postotak je još uvijek važan za opskrbu tijela glukozom, čime se štede vrijedne rezerve glikogena u jetri i mišićima.
