Iako govore istim jezikom, Amerikanci i Englezi se zapravo ne slažu! Za isti termin, ili kolač, dva naroda znače dva sasvim različita pripravka.
Amerikanci : Vjerojatno najpopularniji, ili bolje rečeno, klasični muffini dostupni u svakom autocestovnom restoranu. Neki recepti za brze muffine spominje se u kuharicama od 19. stoljeća. Recepti "muffina na bazi kvasca", poznatiji kao "obični kolačići" ili muffini od pšenice, vidljivi su na još datiranim tekstovima. U "Bostonskoj kuharskoj školi za kuhanje", Fannie Farmer je naveo recepte za obje vrste muffina: ukvasane i brze.
Engleski : Oni su focaccias. Riječ je o vrsti ukiseljenog kruha, uglavnom kružnog oblika s promjerom 10 cm i debljine 3, 8 cm. Kuhanje se izvodi na ploči ili na štednjaku s obje strane (slično velikim tigelama) i stoga se potpuno razlikuju od spomenutih američkih muffina.
Još starije, engleske muffine mogu se naći na tekstovima od 1703., s imenom "moofin". Pojam vjerojatno potječe od južno njemačkog "plijesni" (što znači male kolače) ili od starog francuskog "mufleta" (pridjev koji se odnosi na kruh: mekan, nježan).
