općenitost
Maraschino je alkoholno piće dobiveno destilacijom višnje maraske ili amarene (plodovi stabla Prunus cerasus L.).
Maraschino je bezbojan, proziran, slatkog okusa i sadržaja alkohola od oko 30% Vol .; stoga se može zaključiti da je riječ o super-alkoholnom piću.
Povijesni pregled
Nije precizno definirati tko je otkrio maraschino jer je to liker s talijanskim nazivom, ali s korijenima duboko vezanim za hrvatsku obalu.
U vrijeme otkrića, zapravo, većina današnje obalne Hrvatske bila je podvrgnuta Republici San Marco. Čini se da prvi recept maraschina potječe iz 1500. godine prije Krista i da je autor formule bio dominikanski ljekar koji je boravio u gradu Zadru (dalmatinski grad). Praktički, maraschino je izumio redovnik iz mletačke države koji je znao iskoristiti organoleptička i okusna svojstva hrvatskih trešanja.
Međutim, arhitekti međunarodnog marketinga proizvoda prvenstveno su bili Mlečani iz obitelji Drioli, koji su nakon nekoliko godina imitirali Genovce Luxardo (obje obitelji koje žive u Zari). Međutim, nakon Drugog svjetskog rata, nakon razaranja destilerija i uspona jugoslavenskog komunističkog revolucionara Josiza Broza Tita (koji je vidio prodaju talijanske Zare u Jugoslaviji), svi preživjeli talijanski poduzetnici u Hrvatskoj vraćeni su; nakon što su bili sigurni, neki od njih ponovno su počeli s aktivnostima likera unutar Bel Paese (u početku su se glavne tvrtke pojavile između Padove, Venecije i Modene). U isto vrijeme, na kraju sukoba, u gradu podrijetla vraćene su tvornice kako bi ponovno počele izvoz istog imena, ali je, zahvaljujući pravnoj žalbi Luksarda, hrvatski maraschino morao promijeniti naziv, koji je postao Maraska.
Dok je tvornica Drioli zatvorila svoja vrata sedamdesetih godina, talijanske tvornice Luxardo i Casoni (izvorno Vlahov) još uvijek rade, kao i prekomorska hrvatska "Maraska tvrtka Zadar".
proizvodnja
Najpoznatiji talijanski maraschino (ne smije se pomiješati s Maraskom) je Luxardo, kojeg odlikuje ambalaža koja se obično sastoji od zelene staklene bočice, s crvenom kapsulom, omotanom u slamnati pokrov na koji je postavljena naljepnica. Potonji, osim denominacije, pokazuju i neke od nagrada koje su dobili na međunarodnim natjecanjima duhova.
Najvažnija karakteristika maraschina je da je jedan od rijetkih likera na svijetu koji se dobiva "destilacijom", a ne isključivo miješanjem etilnog alkohola i sirupa ili drugih sastojaka. Štoviše, piće ima koristi od starenja koje traje oko 2 godine, koje se odvija u bačvama od finskog drva jasena (poznato po svojoj sposobnosti da NE ostavlja nikakav pigment); tek u ovom trenutku, maraschino se dodaje sa sirupom kako bi se povećala njegova snaga zaslađivanja i smanjio sadržaj alkohola.
Potrošnja Maraschina
Maraschino se može konzumirati na različite načine.
Kao probavni je idealan čist, glatak ili s ledom. Ako se razrijedi u hladnoj vodi ili soku od naranče, ona briljantno preuzima ulogu gasila žeđ. Izvrsno ispravlja espresso kavu i začinske voćne salate jednako briljantno. Pomiješana s drugim sastojcima, maraschino strukture (prvenstveno ili opcionalno) brojne međunarodne koktele, od kojih su neke: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, odvijač, Royal Derby, York Special, Dewey, Flip, Cider pljeskavica, Gilmore Punch itd.,
U kuhinji, ili bolje rečeno u tijestu, maraschino se najčešće koristi u formulaciji bagne za razvoj takozvanih "baza" (npr. Kolač od biskvita ili određeni keksi).
Prehrambene značajke
Maraschino je duh, zbog čega se mora konzumirati u pravim količinama.
To je piće koje se ne može koristiti za uobičajenu potrošnju, a relativni udio, po želji, ni u kojem slučaju ne smije prelaziti 60 ml / dan, ili 2 male čaše dnevno.
Prekomjerna potrošnja maraschina može naškoditi zdravlju, otežavati ili predisponirati prekomjernu tjelesnu težinu i visoki krvni tlak, kao i oštećenje jetre.
Također treba imati na umu da, iako etil alkohol (u umjerenim dozama) nije izravno uključen u rastući patološki mehanizam šećerne bolesti tipa 2, šećeri sadržani u piću mogu biti prilično štetni.
Čak i ispitanici s metaboličkim sindromom i oni u rastu trebaju se u potpunosti suzdržati od uzimanja maraschina.
