općenitost
Pimenta, inače poznata kao " pimenta ", začin je suhog bobičastog voća zimzelenog karipskog grma koji pripada obitelji Myrtaceae (isto kao i mirta) i zove Pimenta dioica .
Sušene bobice i svježe lišće također se smatraju biološki aktivnim lijekom . U stvari, biljka sadrži fitokompleks obdaren blagotvornim svojstvima, iskorišten u narodnoj medicini iu konvencionalnoj medicini.
Eterično ulje pimenta, bogato eugenolom, kao i njegova aroma, često se koristi umjesto osušenog lijeka.
Napomena : ima nekoliko mirisnih bobica koje imaju slične osobine kao pimento, iako su botanički potpuno strani. Neki primjeri su: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japanski pimento), Lindera benzoin (divlji pimento) i Tanacetum balsamita (rimska metvica ili gorka biljka).
Spezia
Kako i gdje se koristi piment?
Pjenušac u kuhinji
Pimento je jedan od najvažnijih sastojaka karipske kuhinje. Koristi se za kretene (koji na Jamajci uključuju pušenje, iako je upotreba začina još uvijek dobro rješenje), za umak od mola i dekapiranje (konzerviranje hrane anaerobnom fermentacijom u salamuri i / ili ocat) ); ona je također sastojak nekih kobasica (poput kobasica) i složenih začina poput curryja.
Pimento se također široko koristi u bliskoistočnoj kuhinji, osobito u Levanteu, gdje se koristi u širokom rasponu variva i receptima na bazi mesa. U arapskoj kuhinji, na primjer, mnoga jela zahtijevaju samo uporabu pimenta kao začin.
U Sjedinjenim Američkim Državama, piment se uglavnom koristi u desertima, ali je također i prepoznatljiv sastojak Chili Cincinnati.
Obično se koristi u Velikoj Britaniji, a palačinka se pojavljuje u mnogim anglosaksonskim receptima, uključujući i nekoliko kolača.
Čak iu zemljama u kojima plijesni nisu dobro poznati, kao iu Njemačkoj, u velikim količinama ga koriste komercijalni proizvođači kobasica.
U Zapadnoj Indiji proizvodi se liker baziran na pimentu pod nazivom "pimento dram".
Ostale namjene pimenta
Pimento eterično ulje također se koristi kao dezodorans i aroma za zubne paste.
Koristi lišće pirinča
Slično lovoru, lišće pirinča može se koristiti na isti način. S druge strane, za razliku od potonjih, listovi pirinča gube gotovo sva svoja aromatična svojstva sušenjem. Mogućnost korištenja samo svježe, njihova dostupnost na tržištu je prilično ograničena.
Upotreba pimento drva
Pimento drvo, kao i lišće, obično se koristi za pušenje mesa u područjima za uzgoj biljaka.
svojstvo
Korisna svojstva pimenta
Najkarakterističniji aktivni sastojak pimenta je eugenol (eterično ulje).
Pimento se u narodnoj medicini koristi kao lijek za unutarnju i vanjsku uporabu. Međutim, mnoge od tih primjena se ne odražavaju u konvencionalnoj medicini.
Urođenici izvornih područja pimenta vjeruju da, uzimanjem u usta, mogu izliječiti:
- dispepsija
- Crijevni plinovi
- Bolovi u trbuhu
- Menstrualni bolovi
- povraćanje
- proljev
- groznica
- prehlade
- hipertenzija
- Šećerna bolest tipa 2
- Pretilost.
Allspice je stvarno koristan za promicanje pražnjenja crijeva.
Neki ljudi primjenjuju pimento topikalno, izravno na pogođenu četvrt, za ublažavanje bolova u mišićima, zubobolje ili kao antibakterijski. Neki stomatolozi koriste eugenol za ubijanje mikroba na zubima i desni.
Nuspojave
Pimento nuspojave
Koristi se kao začin, a za većinu odraslih osoba sepas se smatra sigurnom. Međutim, poznato je da nema dovoljno informacija o tome je li to sigurno u ljekovitim koncentracijama.
Kada se nanosi izravno na kožu, piment može izazvati alergijske reakcije kože kod osjetljivih osoba.
Mjere opreza i upozorenja
Trudnoća i dojenje
Allspice se smatra sigurnom za trudnice i dojilje. Međutim, nemojte ga uzimati u ljekovitim količinama.
kirurgija
Pimento može usporiti zgrušavanje krvi i postoji rizik da se krvarenje može povećati tijekom i nakon operacije. Preporučljivo je prestati uzimati piment barem 2 tjedna prije operacije.
Farmakološke interakcije
Koje lijekove treba izbjegavati?
Allspice može komunicirati s lijekovima koji djeluju na zgrušavanje krvi.
Uz pretpostavku antiplateletnih sredstava, antitrombotika itd. Postoji mogućnost pojave modrica i krvarenja.
Preporučuje se izbjegavanje kombinacije pimenta ili eugenola s aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom, varfarinom i slično.
doza
Koliko popiti piment ili eugenol?
Odgovarajuća doza pimenta ili eugenola ovisi o nekoliko čimbenika, kao što su dob, zdravstveno stanje i bilo kakvo zdravstveno stanje.
Nemamo dovoljno znanstvenih informacija kako bismo odredili točnu dozu pimenta i eugenola. Međutim, treba imati na umu da se prirodni proizvodi ne smatraju nužno sigurnim i da doza može biti vrlo važan čimbenik.
Obavezno slijedite upute na naljepnicama proizvoda i posavjetujte se sa svojim ljekarnikom, liječnikom ili drugim zdravstvenim radnikom prije nego ih upotrijebite.
proizvodnja
Proizvodnja začina
Kao što smo već rekli, piment je osušena bobica biljke P. dioica .
Plodovi se još uvijek beru zeleni i nezreli, a tradicionalno se dehidriraju na suncu. Kad se osuše, postaju smeđe i nalikuju crnom papriku (iako većoj). One su bolje očuvane cjeline i mnogo su aromatičnije ako se u to vrijeme melju.
uzgoj
Uzgoj pimenta
Porijeklom na području između Velikih Antila, Južnog Meksika i Srednje Amerike, gdje raste na mjestima (nadstrešnice), P. dioica se sada uzgaja u mnogim dijelovima svijeta.
Biljka pimenta klasificirana je kao zimzeleni grm, iako može doseći visinu od 10-18 m (veličine stabla). Vrlo slično lovoru, ponekad se gaji kako bi se zasijale stabla kave posađena ispod nje.
Drvo pimenta može se uzgajati prirodno ili nakon navodnjavanja, ovisno o klimi u tom području (tropska ili subtropska). Manje biljke su osjetljive na mraz. Pogodan je za uzgoj lonaca i prikladan je i za ostavljanje staklenika.
Biljne biljke razmnožavaju se kroz sjemenke koje, međutim, padaju na tlo izravno iz grana "bez ikakve vanjske pomoći", ne klijaju. Iz tog razloga, u prošlosti se smatralo da bi piment mogao rasti samo na Jamajci. Tek kasnije je postalo jasno da, da bi postala aktivna, bobice moraju proći unutar probavnog trakta ptica, izlažući se specifičnoj toplini i kiselosti. Danas se plijesni prirodno šire nekim vrstama ptica u Tongi i Havajima (naturalizirane na Kauai i Maui).
